У наш час мало хто присвячує себе кружлянням годин біля печі до моменту, коли варення готове. Простіше в магазині готовий до покупки. Це правда, що це не так, як колись готували наші бабусі.

Пані Ласлоне Турбуч Ерсіке Я запитав свою тітку про приготування джему за старих часів 7 вересня в саду Тихого осіннього будинку для людей похилого віку в Кецелі, де міська бібліотека та Будинок культури та свіжі фрукти TÉSZ були організовані жінками вмілими руками, допомога чоловікам, маленьким та їхнім сім'ям. річне сливове варення.

Тітонько Ерзіке, як у минулому вдома готували «справжнє» сливове варення?

Ми жили на околиці села. У нас були свої сливи. Використовували лише здорові зерна, взяті з дерева. Його довелося вбити. Ми його не подрібнювали, а змішували у великому казані по черзі з раннього ранку до пізнього дня. Ніяких консервантів та цукру не додавали. Її потрібно було розмішувати, поки вона не стане досить густою.

тітки
З якої сливи було варення?

Хто б це не був, він з нього варив.

Які інструменти йому потрібні?

Попереднього дня ми приготували для цього котел, казан, саморобний міксер з планок, страви, в які наповнювали готове варення.

Про що потрібно було подбати, готуючи?

Її потрібно було постійно помішувати, по колу, щоб змішувач скрізь дійшов до дна, щоб не зійшов, тобто не згорів, бо як згорів, його можна викинути. Потрібен був рівномірний вогонь.

Жінка в будинку виконувала цю роботу сама?

Кожен член усієї родини брав свою частку. Бабуся координувала роботу. Коли ми брали варення у сволочі, а пізніше банки, ми не зав’язували його, а ставили в ще теплу піч або піч, щоб шкіра була зверху. Варення закрилося само собою.

Це правда, що він зупинився на роки?

Цілий рік ми могли брати хліб із джему зі слив на десять годин до школи. З часом це щільне варення застигло настільки, що його довелося вирізати ножем.

У яких продуктах харчування використовували сливове варення?

Вареники - найвідоміші, але букта, тістечка та пироги також готуються зі сливовим варенням. Це дуже добре впливає на травлення. Їсти його потрібно натщесерце і пити воду. Ефективний. Ми могли б також використовувати його для затірки плитки, оскільки вона так добре липне та ізолює.

Ви все ще готуєте сливове варення вдома? Що ви думаєте про добавки, автоматичну форсунку?

Я звик, лише трохи і так, традиційно. Ці нові агенти та інструменти корисні для тих, хто мало готує і має мало часу. Сьогоднішні плоди також відрізняються від старих. Вони їм потрібні.
Деякі люди ставлять великий горщик у піч із розкладеною сливою, а вдень, коли вони повертаються додому з роботи, варення готове через вісім годин.

Тітка Ерзіке часто є помічницею, організатором та активною учасницею міських подій, Будинку культури, Будинку для людей похилого віку. Ми все ще знаходимо його тут, у зайнятій громаді, де він може допомогти. У місті вона відома як швачка. З цього приводу вона все ще носила гарний фартух.

Цього я не зшив, навіть оса Манчі, ця фартухова спідниця підходить такому фартуху. Для нього також є стропний фартух, ми з Марі Фюлёп самі його шили та вишивали, сьогодні я вибрав для нього червону блузку, але інший раз використовував і білу.

Ця нинішня кулінарія відрізняється від старої?

Так. Зараз ми отримали готові сливи від Fresh Fruit TÉSZ з цієї нагоди. Ми подрібнили його, бо він швидше вариться. Ми ще готуємо в казані, але нагріваємо його під газом. Хто тут, бере свою частку роботи. Готове варення тепер поміщають у закриті банки з гвинтовими кришками. Помічники дня виходять із цього. Пізніше гості міських та будинків культури можуть отримати їх у подарунок. Ми пропонуємо учасникам та гостям програми Велосипедний тур зі свіжоспеченим сливовим пирогом та хлібом з варенням.

Тітонька Ерзіке! Ми сподіваємось залишатися таким активним, корисним учасником подій Kecel на довгий час.!