Цей дослідник є одним із першопрохідців у аналізі поєднання їжі з ДНК-печаткою людей. Він вважає, що незабаром з’являться чіпси, які класифікують людей за різними племенами, яким відповідатиме певна дієта.

53-річний Сарагоцано перебуває в США з 1982 року. Там Хосе Марія Ордовас керує лабораторією харчування та геноміки в Університеті Тафтса в Бостоні. Він є піонером у "узгодженні" харчування та геноміки (всього матеріалу клітин), щоб, наприклад, пояснити, як таке поширене захворювання, як ожиріння, має спадкову та екологічну складову.

чіпсів

Для чого потрібна нутрігеноміка?

Зовсім не. Це молода наука, яка в цей момент розробляє інструменти, технології, які найближчим часом будуть застосовні до здоров’я населення. У ці моменти це діяльність професіоналів лабораторії.

Наведіть приклад.

Давайте подумаємо про одне, що турбує людей - ожиріння. Ми всі знаємо, що є люди, які харчуються як вапно і мають нормальну вагу. А інші люди, які доглядають за собою і їдять дуже мало, але розвивають ожиріння. Цей факт зумовлений саме тим, що ми відкриваємо: які гени, які поліморфізми, які мутації роблять людину абсолютно стійкою до високого споживання калорій, а інші люди настільки ощадливі. Надалі, маючи ці знання, ми швидше визначимо цих людей. Завдяки генетиці ви зможете практично з моменту народження знати, в якому напрямку вони збираються рухатися.

Просто за допомогою тесту.

Так, але це перший крок. Але якщо ми дотримуємось цього, ми не робимо для цього особливих послуг. Наступним кроком, тепер, коли ми знаємо, чому ви будете страждати ожирінням у майбутньому, буде визначити, який тип дієти ви повинні вживати, щоб цього не сталося. На початку з’являться товари, які, ймовірно, почнуть проникати на ринок у цьому або в наступному році, які вже почнуть класифікуватися в початковій формі.

Що за продукція?

Я говорю про геномні чіпси, які збираються вловлювати інформацію про людину і, спираючись на сучасні знання, починають класифікувати та пропонувати рекомендовані дієти. До цих геномних чіпсів ожиріння нас чекає лише кілька місяців. На початку, природно, клієнтурою будуть ті особи, які дуже сумлінно ставляться до свого здоров’я, з високим соціально-економічним статусом, щоб дозволити собі це, але це трапляється з будь-якими продуктами, що вводяться в електроніку. Тоді вже він буде все більше і більше поширюватися на широке населення.

Наскільки це буде корисно при інших захворюваннях?

Серцево-судинні. Річ у тім, що з точки зору проникнення на ринок, існує така велика стурбованість ожирінням, що залучення споживачів є цілком очевидною точкою входу. І це швидко видно. Протягом декількох тижнів або місяців стає відомо, працює персоналізована рекомендація чи ні, людина втрачає вагу чи ні. У серцево-судинній системі це складніше. Якщо ви досягнете успіху чи ні, ви побачите це через 10, 20 або 30 років, коли у людини буде інфаркт міокарда чи немає.

Скільки це може коштувати?

Це не регулюється. Ми можемо подумати про замовлення, можливо, 400 або 500 євро, це обґрунтована цифра.

"Ми дамо дієти відповідно до генів"

З чого буде складатися індивідуалізація лікування відповідно до генів?

Не у створенні сотень, тисяч чи мільйонів варіантів. Це було б просто класифікувати підданих на різні племена. Наприклад, людині було б добре на дієті з низьким вмістом жиру. Іншій людині, наприклад, Середземномор'ї. Ви повинні генетично визначити, до якої групи ви належите, а потім, виходячи з цього, застосувати дієту.

Скільки буде нарешті племен?

П’ять, шість чи сім різновидів. Але потрапляння в ті чи інші рамки може мати різницю між належним здоров’ям чи відсутністю.

Це буде також п’ять-сім дієт?

Звичайно. Після класифікації племені, до якого ви належите, дієта залишиться.

Хто застосував би ці фішки?

Хоча в Інтернеті будуть продукти, я взагалі не довіряю, бо немає жодної гарантії, що вони принесуть якусь користь. Для мене це буде гарантією, якщо його направлять через медичного працівника.

Наприклад, сімейний лікар?

Ні. Тому що вони не матимуть відповідної спеціалізації. Фахівець, який добре знає фізіологічні проблеми, може використовувати цей продукт як доповнення до клінічних тестів. Крім того, ви можете використовувати це, не втручаючись з точки зору діагностики, оскільки ідея полягає в тому, що воно супроводжується комп’ютерною підтримкою, яка об’єднує інформацію всіх генів і дозволяє лікарю дати найбільш відповідні рекомендації.

Між "Гаттакою" та премією Принца Астураського

Професор Ордовас - один із тих вчених, засланих у США. Він виїхав звідти у 1982 році за порадою свого вчителя, біохіміка Франциско Гранде Ковіана. "У 1982 році дослідження в Іспанії були в зовсім іншому стані, ніж зараз. Тож, звичайно, якщо ви хотіли отримати ці знання, вам потрібно було їхати туди, де вони створювались, і на той момент це було в США".

Там він почав працювати в галузі харчування, потім генетики, але в інституті харчування. "Правильне вирівнювання зірок", - вказує він. Тож він став одним із батьків цієї науки, яка називається нутрігеноміка, навіть якщо він не визнає цього: "Я був там із самого початку", просто.

Але визнання приходять. Іспанське товариство атеросклерозу представило свою кандидатуру на премію Принца Астурійського в 2007 році. "Ще рано. Ще багато чого має статися", щоб суспільство отримувало задоволення від своїх досліджень, наприклад, коли геномні чіпси випускаються на ринок.

Але через стільки років перебування цей чоловік, народжений у Сарагосі, який не втрачає певного акценту, як ніколи пов’язаний з Іспанією. В даний час він є старшим науковим співробітником CNIC. Тож намагайтеся якомога більше подорожувати до своєї країни народження. І тому його дні - це "майже 24 години роботи". Опівночі він вже пов'язаний зі своїми колегами з Азії, потім приїжджають європейці, а згодом і його співвітчизники з США "Моя робота, по суті, це координаційні групи".

Щодо того, чи бачить він небезпеку в майбутньому, коли соціальні племена виділяються за генами, як у фільмі Гаттака, де вони відзначають життєво важливі відмінності, він прихильний етичним кодексам. "Я не вважаю проблемою те, що когось відносять до групи, яка потребує дієти Х".