Токсичність діоксиду титану (код Е171) відома роками, і все ж у вигляді наночастинок вона все ще широко використовується харчовою промисловістю. У жувальних гумках, цукерках, ліках (таких як пастила) і навіть у зубних пастах та дієтичних добавках. Це скрізь.
Жувальна гумка, ліки, зубна паста ...
Двоокис титану - чудовий мінерал. Він поглинає сонячне випромінювання (UVA та UVB), забруднювачі атмосфери, бактерії та навіть клітини пухлини. Він навіть має протитуманні властивості, які запобігають неприємний туманний вигляд при пакуванні продуктів, багатих водою).
Комерціалізований з 1923 року, він спочатку використовувався як пігмент за ідеальний білий блиск, властивості боротьби з ультрафіолетовим випромінюванням та стійкість до вицвітання. Це була високоцінна добавка, яка використовувалася у всіх сонячних кремах та косметиці. Проблема полягала в тому, що діоксид титану іноді викликав алергію і залишав на шкірі білі плями. Його виробництво почало зменшуватися в кінці минулого століття, коли його почали використовувати в нанометричних пропорціях (одна мільярдна частина метра).
У нанорозмірному форматі діоксид титану стає непомітним, але зберігає свої відбілюючі та кольорофіксуючі властивості. Поступово компанії в агропродовольчій галузі почали використовувати діоксид титану в наночастинках для стабілізації кольорів їжі, особливо солодощів. Саме так багато марок гумки у формі таблеток (таких як M&M) і навіть капсули з ліками та добавками вирішили прийняти титанову ванну. Навіть зубні пасти також є білішими та яскравішими завдяки E171.
У період між 2005 і 2010 роками виробництво діоксиду титану зросло з 2000 до 5000 тонн на рік.
Наночастинки: до серця клітини
Простий факт зміни розміру частинок діоксиду титану також передбачає зміну їх токсичності. Наночастинки потенційно більш реакційноздатні, ніж їх більші аналоги, оскільки значна частина атомів, що їх складають, знаходиться на поверхні, саме тут ці частинки можуть взаємодіяти. Додатковою проблемою є те, що оскільки вони є такими дрібними частинками, вони можуть втручатися в організм набагато небезпечнішим чином.
У той час як найбільші частково фільтруються через легені, печінку або шкіру, наночастинки проходять усі бар'єри, включаючи клітинні мембрани, з ризиком втручання у внутрішньоклітинні механізми.
Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) класифікувало діоксид титану із звичайним розміром частинок та вдихаючим у порошок як можливий канцерогенний для людини (група 2B). Одного цього повинно бути достатньо, щоб попередити нас про набагато шкідливіший характер його нанометричного еквівалента, але також це те, що титан далеко не є корисним або необхідним металом для функціонування людського організму. Ось чому його вживання в їжу викликає занепокоєння.
При доведенні токсичності стає героїчним завданням
Фактично немає наукових досліджень щодо токсичності наночастинок діоксиду титану в сучасних кількостях. У Франції органи охорони здоров’я повідомляли у 2011 р., Що наночастинки титану не «проникають» у поверхневі шари епідермісу «відповідно до сучасних знань», «поки шкіра не пошкоджена». Зазвичай проводяться токсикологічні дослідження з фінансуванням промислових компаній сектору ...
Вони попереджають, що бажано уникати сонячних кремів на основі діоксиду титану при сонячних опіках або інших еритемах або при контакті з водою. Під дією світла діоксид титану розсіюється і утворює вільні радикали, що відповідають за старіння шкіри та появу раку шкіри.
Що відбувається з цими наночастинками, коли вони потрапляють всередину? Дослідження 2009 року (Роберт Шистль, UCLA, Лос-Анджелес) показало (в лабораторії), що вони провокують реакції, які можуть навіть порушити спіральну структуру ДНК.
Ця запальна реакція спостерігалася також у легенях, роті (25-нанометрові наночастинки можуть всмоктуватися через рот) та кишечнику. Сьогодні вчених цікавить взаємозв'язок між CEA (канцероембріогенним антигеном) та наночастинками E171, щоб показати, що у масивних дозах (більше 5 мікрограмів на мілілітр) вони можуть пошкодити гематоенцефалічний бар'єр, суттєво змінюючи клітинний баланс. Що говорять науковці? Звичайне "недостатньо доведено".
Знати фактичну токсичність
В Іспанії в чинному Регламенті (ЄС) 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачеві, лише добавка E171 включена до переліку добавок, затверджених ЄС, максимально дозволеною дозою є квантовий статус (тобто можна додати необхідну кількість добавки для досягнення бажаного ефекту на їжу).
Відомо, що наприкінці 2015 року Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) вирішило втрутитися, але хоча конкретних результатів не з’являється, в якості запобіжного заходу найкраще виключити вплив цих наночастинок, особливо у дітей. Пам’ятайте, що солодощі належать до харчових продуктів, що містять їх у більшій кількості. Краще не купувати продукти, що містять добавку Е171. На щастя, існує безліч альтернатив.