Полента, яка вважається класичною південною їжею, готується з кукурудзяної крупи, дрібних мелених шматочків сушеної кукурудзи. Текстура нагадує пухку поленту, доступні як звичайні, так і зерна швидкого приготування, найпоширеніший препарат включає воду або молоко. Ви можете їсти його самостійно, найздоровіший спосіб його споживання, хоча більш типове блюдо містить сир і сіль, які можуть додати нездоровий рівень натрію та жиру.
Калорії та жир
Порція цільних зерен у 4 унції містить 103 калорії. Якщо ви їсте цю їжу на сніданок або як гарнір, вам потрібно більше калорій за один прийом їжі, в ідеалі ваш план харчування передбачає харчування від 300 до 500 калорій для жінок та від 400 до 600 калорій для чоловіків, повідомляє The Diet Channel. З цих калорій від 20 до 35 відсотків повинні надходити з жиру. Порція зерен містить 5,1 г жиру, лише 1,2 г насиченого - потенційно небезпечний тип жиру. Додавання 1 унції сиру чеддер до поленти вносить додатково 9,4 г жиру, 6 г якого насиченого.
Вуглеводи та клітковина
Як і зерно, крупа забезпечує здорові вуглеводи. В одній порції є 13,5 г цього макроелемента, або 4,1-6 відсотків вуглеводів, необхідних у вашому плані їжі щодня. Вуглеводи із зерен дають вам енергію, необхідну для того, щоб ваше тіло функціонувало на оптимальному рівні. Ви також отримуєте 0,7 г клітковини, типу вуглеводів, які організм не переробляє на паливо.
Дослідження, опубліковане у випуску "Журналу харчування та метаболізму" за серпень 2010 року, вказує на те, що високоякісні зерна є хорошим вибором для діабетиків або тих, у кого високий рівень холестерину через низьку глікемічну реакцію цієї їжі в порівнянні з іншими злаками. Дослідники вважають, що це може бути пов’язано із вмістом клітковини. Шукайте цільнозернові сорти манної крупи для отримання оптимальних переваг для здоров’я. Звичайні зерна, виготовлені з рафінованих зерен, менш корисні, ніж цільнозернова кукурудза.
Білок
Ця їжа не забезпечує великої кількості білка, але кожна порція містить 1,4 г на порцію. Щоденний план харчування передбачає 46–56 г білка на день, але ви все одно можете отримати білок, вживаючи зерно, додаючи креветки, курку або молюски. Включаючи морепродукти, м’ясо та птицю, ви споживаєте повноцінний білок, той, що містить усі необхідні амінокислоти.
Вітаміни та мінерали
На одну порцію квасолі припадає 14 відсотків рекомендованого щоденного споживання заліза - мінералу, важливого для належного рівня кисню в організмі. Крім того, ви споживаєте 5 відсотків вітаміну А та 3 відсотки вітаміну С, які вам потрібні щодня. Це робить манну кашу корисною для очей та імунної системи.
Натрію
Вживання звичайних зерен додає до вашого раціону 127,5 мг натрію, однак загальноприйнята практика додавання до них солі означає, що ця страва, швидше за все, включатиме більше. Намагаючись підтримувати споживання натрію на рекомендованому рівні, 1500 мг для людей з проблемами серця або 2300 мг для здорових людей, розгляньте можливість використання ароматизаторів солі, трав або спецій для ароматизації цієї їжі.
Більше статей
Яка користь для здоров'я кукурудзяної крупи проти вівса? →
Які боби корисні для діабетиків? →
Список крохмалистих продуктів та овочів →
План харчування для інсулінорезистентних людей →
Калорії на скибочку цільнозернового хліба →
Інформація про харчування какао-бобів →