В індійській кухні чатні регулярно додають до столу. Це поєднання не зовсім чуже і в угорській кухні. Вишнево-агрусовий соус, який найчастіше пропонується з тушкованою яловичиною, але також може подаватися з качкою та куркою.

добре

Фруктовий соус не обов'язково солодкий. Ми можемо сміливо приправляти його сіллю, перцем та корицею, можемо зробити ще більш пікантним лимонним соком. Нам потрібно змішати з ним трохи цукру, спочатку карамелізуючи його. Також слід обсмажити кілька цибулин і тушкувати на ньому фрукти. Вони також дуже смачні з м’ясом, і в цьому випадку давайте трохи посмажимо скибочки і покладемо їх на тарілку. Ми пропонуємо їм нейтральний рис та картопляне пюре.

Яловича вирізка (гостра) з агрусовим соусом (не забудьте вирізати частини м’яса сухожилля)

Інгредієнти для 4 осіб:

60 дкг яловичої вирізки, 5 ст. олії, 60 дкг агрусу, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ст. гірчиці, 1 ст. вершкового масла, 1 місяць меленого імбиру, 2 гвоздики, 1 щіпка кориці, 5 ст. винного оцту, 1 ст. цукру, 1 ст. їстівний крохмаль

Підготовка

1. Виріжте вусики з м’яса, залиште їх разом, натріть сіллю, перцем, змастіть гірчицею і покладіть у вогнетривку миску. Розігрійте духовку до 180 С. Розігріти олію, вилити на м’ясо прибл. 1 дл води. Покрийте алюмінієвою фольгою і поставте в духовку приблизно на Варити на повільному вогні 1,5 години.
2. Очистіть чаплю. Очистіть цибулю, часник і дрібно наріжте. Розтопіть масло, обсмажте в ньому цибулю. Додайте егрест, кип’ятіть кілька хвилин, потім додайте спеції, часник, винний оцет, цукор і покрийте прибл. Тушкувати 10 хвилин на повільному вогні. Крохмаль плавно змішайте з невеликою кількістю води і загустіть ним соус.
3. Зніміть фольгу з м’яса, поставте його назад у духовку та перемкніть на 220 C приблизно на Смажити через 10 хвилин. Перед подачею відпочиньте 15 хвилин, а потім подайте нарізаний соусом.

1 порція: 556 ккал

Медова качка з розкатаною малиною - Не розбивайте очей!

Інгредієнти для 4 осіб:

2 філе качиної грудки, 1 мкк. сушеного майорану, 4 ст. олії, 1 невеликий шматочок імбиру, 2 ст. меду, 50 дкг малини

Підготовка

1. Очистіть качину грудку, помийте її, витріть насухо. Виріжте шкіру, натріть її сіллю, перцем та майораном, покладіть у вогнетривку миску. Розігрійте духовку до 180 С. Розігрійте на сковороді олію, залийте качку невеликою кількістю води. Киньте імбир поруч, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте приблизно Варити на повільному вогні 40 хвилин.
2. Потім змастіть медом і прибл. Поставте відкритим у духовку на 15 хвилин. Будьте обережні, щоб мед не спалив раптово!
3. Тим часом акуратно очистіть малину. Коли м’ясо обсмажиться до золотистої скоринки, дістаньте корпус духовки, процідіть сік у масляну сковороду, нагрійте його і раптом переверніть малину. Просто потрясіть, щоб очі не зламалися. М’ясо нарізають шматочками і подають з малиною сім’ї та гостям.

1 порція: 875 ккал

Куряча грудка з вишнею - запікати до червоного кольору

Інгредієнти для 4 осіб:

4 половинки філе курячої грудки, 80 дкг вишні, 2 ст. вершкового масла, 2 ст. цукру, 1 невелика порція кориці, 3 гвоздики

Підготовка

1. Курячу грудку вимити, насухо витерти кухонним паперовим рушником, натерти сіллю і перцем. Вишні помити, очистити від шкірки. Розігрійте духовку до 180 С.
2. Розігрійте на сковороді вершкове масло і обсмажте курячу грудку з кожного боку до отримання червоного кольору. Перекладіть у вогнетривку миску, оберніть навколо вишні, посипте цукром, киньте білки та гвоздику. Посипте жиром, що залишився від випічки, і поставте в духовку приблизно на Випікайте до приємного золотисто-коричневого кольору за 20 хвилин.
3. Курячу грудку наріжте скибочками і подавайте з вишнями, приготованими на пару.