stévia

Глобальні проблеми з діабетом та ожирінням змушують людей шукати різні замінники класичного цукру. Однією з них є чарівна рослина під назвою стевія. Знайти його можна все частіше на полицях магазинів. Крім того, він також міститься у багатьох продуктах харчування, якими ми звикли бажання потурати. Однак це не означає, що він замінить цукор. Тому великі компанії хочуть працювати над її смаком.

В останнє десятиліття про це стало мало відомо рослина, яка в сотні разів солодша за цукор, стала світовою галуззю вартістю майже три з половиною мільйони євро. Він з’являвся скрізь, починаючи від напоїв кока-коли і закінчуючи кетчупами Хайнц. Це не поганий початок для продукту, який, на думку багатьох людей, має гіркий смак. Стевія, яку можна переробити на безкалорійний підсолоджувач, проникла як альтернатива цукру.

Краща альтернатива цукру

З роками штучно створені підсолоджувачі, такі як аспартам і сукралоза. Однак багатьох споживачів турбує побічна дія цих продуктів або той факт, що вони приймають хімічні добавки.

Стевія продається як натуральний підсолоджувач, оскільки він походить з рослинних екстрактів. У нього майже немає калорій і має нульовий глікемічний індекс. Це означає, що вони можуть його також споживати діабетики. Рослина, названа на честь іспанського ботаніка, росте в Південній Америці сотні років. Це привернуло увагу в 2008 році, коли американська компанія Cargill, одна з найбільших сільськогосподарських компаній у світі, представила в США підсолоджувач на основі стевії Truvia.

Ми знаходимо його скрізь

Потім попит почав швидко зростати, в тому числі в 2011 році, коли Європейський Союз це затвердив вживання стевії в їжу. Тепер його можна знайти в заправки для салатів, жувальної гумки і навіть серветок для немовлят. Рослина, яка підходить для сонячної і теплої погоди, вирощується в багатьох місцях, включаючи Парагвай, Кенію, Китай, США, В’єтнам, Індію, Аргентину та Колумбію.

За даними Euromonitor International, споживання цієї рослини у 2011–2016 роках втричі. Тому транснаціональні компанії почали вкладати кошти для поліпшення свого смаку. Знайдіть низькокалорійний підсолоджувач, який не змінює смак знакових марок, вже давно є метою для харчової промисловості, особливо під час глобальної епідемії ожиріння та зростання діабету.

Він з’явився за останні п’ять років більше 10 000 харчових продуктів та напоїв, що містять стевію. Понад 70 відсотків з них були запроваджені за останні три роки. Це стосується і найбільших компаній, що виробляють колу або інші підсолоджені напої та соки, ми також можемо знайти це в шоколадних цукерках.

Цукор все ще є королем

Але цукор залишається королем підсолоджувачів, він є на ринку частка близько 83 відсотків. Таким чином, стевія все ще стикається з проблемами споживачів через свої численні форми він має гіркий смак. Попит досі продовжує повільно зростати. Однак, на думку аналітика Euromonitor Джона Джорджа, поліпшення смаку може знову прискоритися. Виробники вже тестують новинки.

У 2018 році слід представити нове покоління стевії під назвою EverSweet, інший виробник нібито зробив стевію, щоб її смак не відрізнявся від класичного цукру.

Які підсолоджувачі ви використовуєте? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.