Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

добре

Підроблена оливкова олія, переважно з Італії, прямує до полиць британських супермаркетів, пише Telegraph. Основною причиною укусу підробки є те, що вартість виробництва оливкової олії зросла приблизно на 40 відсотків через поганий середній урожай.
У серпні минулого року Британське агентство сільського розвитку дослідило 131 зразок оливкової олії, 43 з яких були "незадовільної якості" або спеціально підроблені. Партії, на які скаржились, явно не відповідали критеріям якості оливкової олії першого віджиму, оскільки вони були окисленими або ароматизованими.

Більше половини оливкової олії першого віджиму на полицях супермаркетів Італії - від її імені, і виробники борються за своє виживання. Шахрайство приблизно відповідає тому, як їх обманюють угорським медом, тобто змішують і розбавляють.

Чому справжня оливкова олія екстра вірджин дорога?

  • Єдиний вид олії, виготовлений зі свіжих фруктів без використання насіння.
  • Збирання врожаю проводиться вручну, струшуючи, б’ючи в сітки, розтягнуті під деревами.
  • Здорові оливки почнуть швидко бродити, тому їх обробляють протягом 24 годин після збору.
  • Олія витягується холодним пресуванням без використання термічної обробки або хімічних процесів.
  • На додаток до збереження класичної технології, обробка відбувається на найсучасніших кислотостійких машинах.
  • В процесі виробництва використовується лише седиментація, а не фільтрація. Як результат, справжня оливкова олія екстра вірджин завжди утворює невелику кількість осаду на дні пляшки. Це не є дефектом якості.
"> Фото: pixabay.com

Оливкова олія екстра вірджин

  • виготовляється з першого пресування свіжозібраних оливок холодним пресуванням
  • свіжий, ароматний, насичений ароматом
  • зберігає вміст антиоксидантів та вітамінів
  • не містить добавок, нефільтрований

Оливкова олія

  • його виготовляють пресуванням гірших сортів
  • менш насичений ароматом
  • внаслідок термічної обробки втрачається аромат і вміст вітамінів

Санза (вичавка)

  • його можна отримати хімічно за допомогою розчинника з маси, що залишилася від маси після пресування
  • не кваліфікується як оливкова олія
  • у країнах Середземномор'я або його не можна продати, або лише як олію для ламп
"> Фото: pixabay.com

Як розпізнати хорошу якість?

  • Давайте розглянемо кислотність оливкової олії. Масло маркується оригінальністю PDO або PGI. Вони засвідчують, що олія справжня, якісна.
  • Також зверніть увагу на цифру, що вказує кислотність масла на етикетці, вона не повинна бути більше 0,8. Чим менше це число, тим м’якше масло.
  • Поставте оливкову олію в холодильник мінімум на 1-2 години. Якщо воно трохи застигає, це означає, що ми маємо справу з оригінальною оливковою олією. Якщо він залишається рідким, цілком ймовірно, що його змішали з іншими маслами.
  • Півлітра холодного віджиму, оригінальна олія першого віджимувін не може бути дешевшим, ніж 1600-1 700 форинтів. Те, що коштує менше, вже може бути підозрілим.

Ти знав?

Згідно з даними 2009 року, Іспанія, як найбільший у світі виробник оливкової олії, має понад 300 мільйонів оливкових дерев, що становить понад 40% щорічного виробництва оливкової олії на Землі; це в середньому від семи до восьмисот тисяч тонн, але в добрі роки це також близько одного мільйона до двохсот тисяч тонн. У міжнародному порівнянні Італія посідає друге місце з 20%, Греція - третє з 11%, а Португалія - ​​восьме з майже 2% загального світового виробництва.

Рекомендоване використання:

Для салатів, приготування їжі, занурення круасанів або тостів, засолювання, паприки, сиру, часнику, як закуска, як закуска. Також для смаження рекомендується оливкова олія. Вона починає горіти лише при 210 градусах, тоді як соняшникова олія починається при 170 С, тому її можна використовувати значно довше, що дещо компенсує вищу ціну.
Термін придатності становить півтора роки з дати виготовлення, рекомендована температура зберігання становить + 5-20 С.