Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

гастрономії

Словенія - зелена маленька перлина в нашому західному сусідстві. Менші за Австрію гори не настільки високі, але казкові пейзажі принаймні настільки ж варті більш-менш екскурсій, свят чи гірськолижних турів, як австрійська сільська місцевість, яка користується більшою славою чи принаймні розголосом. І його гостинність просто чудова.

Захований у словенських Альпах, гостьовий будинок також дуже привабливий зовні, але стає ще більш привабливим, коли виявляється, які смаколики пропонує кухня втомленого та голодного мандрівника.

На додаток до власних народних традицій, словенська кухня поєднує в собі гастрономію навколишніх паннонських, альпійських та середземноморських ландшафтів, тобто Угорщини, Австрії та Італії, оскільки до кінця 20 століття маленькою державою більшість її держав управляли іноземні держави історії. У різних частинах ландшафтів, які сильно розділені високими горами, склалися суттєво різні народні харчові звички.

У селянських господарствах, як і в інших країнах, раніше кожна страва чарували на столі із власних вироблених інгредієнтів, роблячи її якомога смачнішою завдяки хитрощам та майстерності домогосподарок. Їжа була досить одноманітною, в основному подавали пуліску, ганіку, гречану кашу, макарони та картоплю, курку або свинину їли лише у державні свята, як колись це робив угорський народ.

Найпоширенішою, «найбільш словенською» стравою були гречані вареники серед сільських жителів, а ще ряд смачних страв запахували з гречки, яка, крім того, що була дешевою, була навіть корисною для здоров’я. Вони використовували мало спецій і підсолоджували її медом замість цукру.

Гречка

Гречка - це універсальна злакова культура з надзвичайно сприятливими харчовими та фізіологічними властивостями. Він чудово підходить для доповнення та заміни наших круп, у тому числі пшеничних продуктів. Це корисний інгредієнт у вашому раціоні.

Це дуже цінне джерело вітамінів, оскільки містить майже всіх представників групи вітамінів групи В. Токоферол (вітамін Е), рибофлавін (вітамін В2) і тіамін (вітамін В1) також мають велике значення. Він також містить біологічні речовини з корисним фізіологічним впливом, такі як деякі антиоксидантні флавоноїди та звичайний режим (вітамін Р або фактор антипроникності), який є прекрасним засобом від капілярних кровотеч та пошкодження здоров’я, спричиненого радіацією. Завдяки значному рутинному вмісту, наші предки використовували гречку як траву для лікування високого кров’яного тиску.

Гостьовий будинок Височник

На 1111 метрах над рівнем моря в долині Савінья в Альпах чарівна ферма Височник стоїть поодинці, де ви можете скуштувати місцеві делікатеси під час походу, насолоджуючись чистим повітрям та прекрасними краєвидами.

У сімейному органічному господарстві ми можемо скуштувати йогурти, сирне молоко або навіть ковбаси, виготовлені з молока домашніх тварин, вирощених в альпійському середовищі.

Реліквії минулого хутора Височник можна побачити у будівлі зерносховища 1880 року, експонати демонструють повсякденні сільськогосподарські знаряддя сільського господарства, предмети використання чи навіть релігійні реліквії. Ми можемо спробувати свою витривалість на численних пішохідних стежках неподалік, насолоджуючись красою ландшафту, непорушеним спокоєм природи, але ви також можете кататися взимку на гірськолижному курорті Гольте, що знаходиться всього за п’ять кілометрів, або сповзати по канатній дорозі, якщо подобається підвищувати рівень адреналіну.

Традиційна їжа

Гречка з крекерами, мається на увазі чоловіче Брасловче

Це гречане блюдо, змішане з йогуртом, також виділяється як основна страва, хоча в більшості місць споживається як закуска. Гречку обсмажують на жирі, добре перевертають, ніби роблять своєрідне рагу, звичайно, без перцю, а в кінці їх кришать або нарізають зверху смачною крихтою.

Zgornjesavinjski želodec

Сорт ковбаси або салямі - це особливий, високоякісний, географічно захищений м’ясний продукт, який виготовляється за старим сімейним рецептом більше 100 років на фермі в долині Савінья. На додаток до смаку, форма надає йому додатковий інтерес, оскільки форма сплюснутого яйця не така поширена, як у традиційних сортів салямі.

Іншим цікавим фактом є те, що в'ялений м'ясний продукт "Zgornjesavinjski želodec" вперше письмово згадується в 1620 році в англійських судових записах. Їжу зазвичай подавали на особливі випадки та свята, тому англійський король Георг V міг також скуштувати її у компанії короля Олександра, коли він відвідував долину Логарська. Англійський король так полюбив їжу, що його регулярно перевозили до свого двору. Творці Zgornjesavinjski želodec все ще мають чесний дух змагання, який сімейний рецепт перевершує інші за смаком та якістю.

Старовинний рецепт та ретельне приготування секрету, правильні пропорції свинини, бекону, солі, перцю та часнику - все це сприяє специфічному смаку та текстурі. Витримується в альпійському повітрі в традиційних дерев’яних кадильницях протягом 4-5 місяців. Його нарізають на дихання, і той, хто скуштує його, гарантовано не вартий скибочки.

Фланкувати

Традиційно прості, але дуже смачні солодощі - це фланкати, своєрідні пампушки. Вони вирізані за формою, як і наша брязкальця, але його тісто більше схоже на традиційний пончик, з відтінком полум’я. Його запікають у великій кількості олії та подають із цукровою пудрою, щоб подати делікатес.

Скляний крем з домашнім варенням

Після вправ у альпійському повітрі насичена їжа корисна, а десерт особливо балує і тіло, і душу.