"французький парадокс”, Цей термін приписують ірландцю Семюелю Блеку, кардіологу, який наприкінці 19 століття побачив, що частота серцево-судинних аварій у Франції була нижчою, ніж в Ірландії. Результати, які дивують у країні з високим споживанням жиру в той час, коли ця поживна речовина була в центрі уваги як одна з причин цих станів.

луїза

Відомо, що французький вчений Серж Рено (Університет Бордо) є батьком французького парадоксу та піонером у розповсюдженні сприятливого впливу вина на здоров'я. В одному з його досліджень, вибіркою якого було 36 000 людей, одним з його результатів стали люди, які пили вино помірні суми, у тому числі з високим рівнем холестерину, знижує ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 30–40%.

Чому існує зацікавленість у виявленні впливу вина на серцево-судинні захворювання у осіб, які споживають насичені жири?

З точки зору поживності, французьке населення характеризується:

Високе споживання насичених жирів завдяки вживанню різних сирів, вершкового масла, свинини та фуа-гра. За даними FAO (2002), вона визначила, що французька людина споживає 108 грамів на день жирів тваринного походження.

За даними Іспанської обсерваторії винного ринку, листопад 2013 р., У французькому населенні споживання вина становить 47,7 л/на душу населення/рік.

До цього спостереження додаються статті 1,2,3, що підтверджують цей парадокс і що наприкінці 80-х років почали публікуватися про це явище, які вказують на те, що у Франції, незважаючи на високе споживання жиру, вони не страждають, оскільки багато серцево-судинних захворювань. У цих дослідженнях вино було вказано як фактор, який слід враховувати, оскільки середній рівень споживання алкоголю у Франції був дуже високим.

Графік 2. Довідково: Renaud S1, de Lorgeril M. Вино, алкоголь, тромбоцити та французький парадокс ішемічної хвороби серця. Ланцет. 1992 20 червня; 339 (8808): 1523-6.

Цей графік ілюструє Французький парадокс Щодо серцево-судинної смертності в країнах, що споживають алкоголь. Цей графік показує взаємозв'язок між стандартизованим за віком рівнем серцево-судинної смертності для чоловіків та жінок та щоденним споживанням жиру в країнах, де споживається вино. У Франції спостерігається низький рівень серцево-судинної смертності порівняно з іншими англосаксонськими країнами з подібним споживанням жиру в раціоні. Цей ефект пояснювали споживанням червоного вина.

То де відповідь на цей парадокс? На думку багатьох дослідників, це могло б бути вино.

Наявність цих антиоксидантів, особливо наявність ресвератрол, запобігає появі серцево-судинних захворювань та клітинного старіння. Дослідження, проведене дослідниками з Університет Вісконсіна-Медісон (США) показує, що ця речовина може бути причиною того, що французи мають вищу тривалість життя та якість життя, ніж американці.

Ключовими компонентами є антиоксиданти, присутні у вині, такі як:

а) Фенольні сполуки: Кумаринова, корична, кавова, генетична, ферулева та ванільна.

б) Флавоноїди: Катехіни, кверцитин та ресвератрол

Важливо згадати деякі способи життя, які розробляють французи, що сприяють серцево-судинній системі, це:

Споживання риби велике, 34 кг/на душу населення/рік. посилання. http://elpais.com/diario/2011/05/07/sociedad/1304719206_850215.html

Розподіл їжі на невеликі порції, у три різні тарілки.

Їм подобається акт прийому їжі.

Вони вибирають свіжу, різноманітну їжу.

Вони активні люди.

Бібліографія

Arch Mal Coeur Vaiss. 1987 квітня; 80 Специфікація No: 17-21. Фактори коронарного ризику. Французький Парадокс.

Novartis знайшов симп. 1998; 216: 208-17; дискусія 217-22, 152-8. Французький парадокс та випивка вина

Knoops KT1, de Groot LC, Kromhout D, Perrin AE, Moreiras-Varela O, Menotti A, van Staveren WA. Середземноморська дієта, фактори способу життя та 10-річна смертність у літніх європейських чоловіків та жінок: проект HALE. ДЖАМА. 2004 22 вересня; 292 (12): 1433-9.