Єва Еспона Малет, Лаура Есквіус де ла Зарса, УПЦ - Відкритий університет Каталонії

В даний час ми перебуваємо в парадоксальній ситуації: незважаючи на те, що кожен день ми маємо доступ до більшої кількості інформації, патології, пов’язані з харчуванням, не перестають наростати.

сканера

Факт для ілюстрації: якщо ми пошукаємо в Google за поняттям "здорової дієти", ми знайдемо майже 100 мільйонів результатів, але за даними ВООЗ (2020), ожиріння з 1975 року майже втричі зросло у всьому світі. У 2016 році 13% дорослого населення вважалося ожирінням. І ця цифра зростає, якщо врахувати людей із надмірною вагою.

Це означає, що сьогодні, як ніколи, необхідно звертати увагу на вплив того, як спосіб нашого харчування діє на наше здоров’я. Найбільша проблема, з якою стикаються фахівці в галузі харчування, - допомогти населенню вирішити, що покласти на тарілку.

У пошуках перекладачів маркування

Слід визнати, що населення все більше усвідомлює необхідність запитувати про характеристики їжі, яку вона споживає. Інша справа, що вона готова розуміти чи тлумачити прочитане. І ми говоримо не лише про розуміння середньої таблиці аналізу поживних речовин, а й про те, як інтерпретувати цю інформацію, що містить перелік інгредієнтів, а також про розуміння технічних характеристик та скорочень, що з’являються.

Як результат, більшу частину часу нелегко розшифрувати вміст харчових етикеток. Для полегшення цього завдання в деяких країнах на упаковці можна знайти варіанти більш простих логотипів або спрощених харчових етикеток, які впроваджуються в рамках політики охорони здоров'я.

Серед цих ініціатив виділяється Nutri-score, система оцінки харчових продуктів, яка оцінює їх відповідно до їх складу та класифікує на п’ять категорій відповідно до їх харчових якостей (A, B, C, D та E), представлена ​​у вигляді ланцюжок із 5 кольорових кіл від темно-зеленого (найкраща харчова якість) до червоного (найгірша харчова якість).

Ця система вже є реальністю у таких країнах, як Франція та Бельгія. На даний момент в Іспанії це добровільно, але триває кампанія з проханням Європейської комісії бути присутнім у всіх державах-членах. Він був створений з подвійною метою: допомогти споживачам вибирати здоровіші продукти харчування під час покупки та стимулювати харчову промисловість покращувати харчовий профіль продуктів, які вона виробляє, щоб вони отримали кращу класифікацію.

Хоча з деякими обмеженнями, Nutri-score має наукову акредитацію, яка підтверджує його використання. Якщо він буде запущений, немає сумнівів, що його впровадження має супроводжуватися освітньою кампанією, спрямованою на населення, щоб цей інструмент був якомога кориснішим, як це було зроблено у Франції.

Здійснюйте покупку в "режимі сканера"

Нещодавно доступна ще одна можливість - програми, які шляхом сканування штрих-коду контейнера для їжі допомагають класифікувати його за різними шкалами. Аналізуючи їх склад, вони дозволяють виявити "найкращих" або "найменш поганих" кожної категорії.

Існує велика різноманітність цих додатків, які використовують різні критерії. У деяких оцінка пропонується лише на основі харчової ноти Nutri-шкали або ступеня обробки їжі. Інші поєднують різні критерії, такі як харчова примітка Nutri-score, незалежно від того, чи присутні добавки чи продукт має маркування "еко".

Згідно з недавнім дослідженням, підготовленим Організацією споживачів та користувачів (OCU), трьома найпопулярнішими програмами цього типу в нашій країні є El CoCo, Yuka та MyRealFood. У всіх тисячі користувачів, і їх використання стало популярним за дуже короткий час.

Хоча сьогодні ще неможливо визначити вплив використання цих засобів на майбутнє здоров’я, оскільки нам не вистачає наукових доказів для оцінки результатів, ми можемо сказати, що загалом вони є хорошими інструментами, які можуть допомогти зробити покупку більш здоровою.

Ще однією важливою перевагою є те, що вони можуть допомогти харчовій промисловості поліпшити харчовий склад своїх продуктів, щоб уникнути неправильної класифікації. Однак самі по собі вони не можуть мати однакову ефективність, якщо споживачеві раніше не ясно, якою має бути схема здорового харчування.

Більше свіжих і менш упакованих продуктів

Ще одним недоліком, який ми повинні враховувати, є те, що ці програми працюють для упакованих продуктів. Але як щодо свіжих продуктів, якими має рясніти здорове харчування? Фрукти, овочі та свіжа риба не мають штрих-коду. Це означає, що додатки допомагають нам класифікувати лише так звані оброблені та ультра-оброблені продукти, яких у збалансованому харчуванні має бути меншість.

Чому? По суті, оскільки виробництво цієї продукції передбачає більшу трансформацію сировини. З одного боку, це, як правило, знижує харчові якості їжі. З іншого боку, він вимагає додавання інших інгредієнтів, таких як цукри, жири, сіль, аромати, ферменти або добавки (підсолоджувачі, консерванти або антиоксиданти).

В даний час Іспанське товариство громадського харчування (SENC) рекомендує вживати необов’язкове, епізодичне та помірне споживання оброблених та ультраперероблених продуктів харчування. Вони засновані на тому, що дієта, заснована на зручності або простоті вживання, пропонованої цими продуктами, витіснить споживання інших свіжих або мало оброблених харчових продуктів, які, хоча і вимагають більш тривалого часу приготування, є більш рекомендованими через їх цікаві харчові характеристики. І що ця практика несе більший ризик зайвої ваги або ожиріння та інших супутніх патологій, таких як діабет, гіпертонія, хвороби серця або дисліпідемія.

Звідси важливість навчання суспільства правильно вживати їжу за здоровим харчуванням, такою як середземноморська дієта, пропагуючи дієту на основі місцевих продуктів, із сезонними та місцевими продуктами. Деякі товари, які в більшості випадків не мають штрих-коду.

Портфель Єви Еспони
Лаура Есквіус де ла Зарза

Підписанти не отримують заробітну плату, не є консультантами, вони також не володіють акціями, вони не отримують фінансування від будь-якої компанії чи організації, яка може отримати вигоду від цієї статті, і вони заявили, що їм не вистачає відповідних зв'язків поза академічною позицією, згаданою вище.

УПЦ - Університет Оберта-де-Каталонії забезпечує фінансування як співпрацююча організація The Conversation ES.