Для американського приматолога Річарда Вранглама поява Homo erectus та родовід, який призвів до Homo sapiens, є прямим наслідком контролю вогню та приготування їжі. Хоча ваша теза хитається, читати книгу добре для роздумів.

приготування

Наук 20.12.2019 18:37

Не бракує теорій про рушійні сили еволюційної диференціації, яка відокремила нас від наших родичів мавп. Вирішальним фактором визначено виготовлення інструментів, схильність до вбивства, кооперативне полювання, володіння вогнем, думками, зміною клімату чи двоногістю.

Тепер список додано приготування їжі. Таке було б, на думку приматолога Річард Вранглам, відповідальний за те, що наш травний тракт скорочується на користь росту мозку, зі звичайними наслідками.

Важливість кулінарії в передісторії людини вже була визнана Клод Леві-Стросс. За словами антрополога, перетворення сирої їжі на приготовану їжу сприяло переходу від природи до культури, ніколи не стверджуючи, що цей пасаж сильно вплинув на організм гомінідів. Для Леві-Стросса кухня формувала розум (символічний порядок); для Врангема визначив мозок (анатомічний порядок).

За словами Вранглама, вживання вареної їжі зменшило розмір травної системи на користь мозку

Підкріплення цієї гіпотези - мета його книги. Запалювання: Як кулінарія зробила нас людьми, Опублікував капітан Свінг, обкладинка якого ілюструє фотографію шимпанзе в кухарському капелюсі. Він стверджує, що, хоча перший великий еволюційний стрибок у нашому генеалогічному дереві - від мавп до австролопітекінів - був пов’язаний із кліматичними змінами та прийняттям дієти на бульбах, проходження Homo habilis до Homo erectus відбулося 1,8 млн. років тому завдяки винаходу кулінарії.

Як? Через менші зусилля травлення, необхідні для приготування їжі, порівняно з вживанням сирої їжі. Це призвело б до зменшення розмірів зубів, щелеп та травної системи роду Гомо, на користь мозку, на ріст і підтримку якого була присвячена метаболічна енергія, збережена в процесі травлення.

Немає емпіричних доказів

Слід зазначити, що Вранглам, професор біологічної антропології з Гарвардського університету, не має прямих емпіричних доказів на підтвердження своєї гіпотези (найдавніші відомі печі не перевищують 250 000 років; а доісторичні свідчення використання вогню не перевищують одного мільйона років. років).

Весь його аргумент складається з ряду аналогій та прикладів, наведених ним досвід роботи з приматами і за знанням дієтологи про вплив вареної їжі на метаболізм людини, сповнений антропологічних спостережень про раціон народів мисливців-збирачів.

На його сторінках ми дізнаємось, що якби ми їли лише сиру їжу, в кінцевому підсумку припинили б менструацію

На трохи більше 200 сторінках ми дізнаємось, що якби ми їли виключно сиру їжу, ми в кінцевому підсумку припинили б менструацію (якщо ми жінки) або померли б від недоїдання незалежно від нашої статі.

Ми також це дізналися перетравлюють сиру їжу Це вимагає багато жування, тривалого травлення і, зрештою, великих енергетичних витрат. І що харчова цінність багатьох продуктів збільшується при нагріванні (варене яйце засвоюється на 90%, а сире - лише на 50%).

Дайте зрозуміти, що м'ясо це важливе джерело білка, але лише у вареному вигляді; і це повідомляє нам, що в етнографічних записах немає мисливців-збирачів з виключно сирим раціоном, а також немає культур, якими б примітивними вони не готували.

Вічні кухарі

З цього строкатого набору спостережень і домислів Вранглам робить кілька дивні умовиводи. Наприклад, поясніть патріархат на основі потреби чоловіка забезпечити кухарів назавжди і, таким чином, мати постійний запас обробленої їжі (у первісних народів, зазначає він, сексистське насильство Раніше спалахував від жіночих невдач у кулінарній функції).

Це також передбачає, що в комунальне приготування їжі, що виникає внаслідок необхідності організовувати приготування та вживання їжі, є основою комунікабельність людини. І це стверджує полювання Це було б неможливо, якби наші предки, як їхні кузини-мавпи, мали проводити день, жуючи тверді їстівні продукти.

Ахілесова п’ята будь-якої монокаузальної теорії еволюції полягає в надмірному розмірі одного фактора

Безумовно, людина є єдиною живою істотою, яка регулярно харчується приготованою їжею. Не менш вірним є те, що морфологія Homo erectus - Їх щелепи та дрібні зуби - відповідають дієті, заснованій на цьому виді їжі.

Однак присутні постулати Вранглама слабкі фланги. Для початку відкриття Ардіпітеки, гомінід, який вже ходив вертикально 5,6 мільйона років тому, применшив можливий вплив вогню (і приготування їжі) на процес гомінізації. Продовжуючи, забувайте, що вогонь - не єдиний засіб зробити речовину засвоюваною, оскільки такого ж результату можна досягти подрібненням або маринуванням.

Еволюція є більш складною, ніж ця

Нарешті, його гіпотеза про патріархат не з’ясовує, чому чоловіки не могли готувати їжу для них групою у стилі баських гастрономічних братств; ні чому вони не готували їжу в ті дні, коли не ходили на полювання; прогалини, що свідчать про те, що інші фактори, крім догляду за піччю, брали участь у гніті жінок.

Само собою зрозуміло, що ахіллесова п’ята будь-якої монокоузальної теорії еволюції, подібної цій, полягає в надмірному розмірі одного фактора над іншими втручаються агентами.

Шоу останніх відкриттів складний еволюційний ландшафт і багато причинних, з причинами різних сутностей, які поєднуються в значній мірі випадковим чином, щоб отримати унікальний вид, такий як наш. Навіть маючи ці недоліки, теза про "кулінарної мавпи", представлена ​​в цій популярній антропологічній книзі, все ще залишається приємним і повчальним читанням, і перш за все, як сказав Леві-Стросс про їжу, "добре думати".