24.11. 2019 20:00 З однієї бази можна зробити кілька десятків смачних страв. Ми порадимо вам, як це зробити.
ЩО М'ясо?
В принципі, ви можете готувати гуляш з будь-якого соковитого м’яса, від дичини та зайця, до яловичини, телятини, свинини до курки та індички, навіть рибного філе. М’ясо, як правило, обезкостене і нарізане кубиками. У цьому випадку гуляш - це позначення способу приготування, а не назва самої їжі. Його приготування відрізняється лише тривалістю варіння, оскільки курка, безумовно, розм’якшується швидше, ніж яловичина.
ОСТЕРЕЖАЙТЕСЯ СПЕЦІЙ
Ялівець підходить для дикої дичини, але набагато більше чебрецю для індички. А яловичина витримує набагато більше чорного перцю, ніж, наприклад, курка. Якщо взяти до уваги ці невеликі відмінності у приготуванні м’яса, то не треба боятися готувати рагу з чого-небудь.
Супи, різотто та соте
Великою перевагою м’яса, приготованого на манер гуляшу, є той факт, що з нього можна робити багато інших страв. Ви додаєте до яловичини коренеплоди або картоплю, і у вас виходить чудовий суп-гуляш. Ви додаєте горох і рис до свинини, і в світі є відоме різотто. З гуляшу з птиці можна приготувати незліченну кількість популярного соте з іншими овочами та зеленню. Хороша основа дозволить вам далі експериментувати і кожен раз готувати нову і смачну їжу.
Гуляш, перкельт і паприка
НЕ ЗНАЙТЕ, ЯКА РІЗНИЦЯ МІЖ НИМИ? PERKELT містить свіжі овочі, як правило, перець та помідори, які можуть становити до половини соку. Тож може бути набагато більше, ніж у гуляшу, навіть у співвідношенні 1: 1, тобто скільки м’яса, стільки овочів. ТРАДИЦІЙНИЙ ГУЛАШ містить сік лише з цибулі, часнику та меленого червоного перцю (це також може бути перцева паста та трохи томатного пюре). PAPRIKÁŠ - м’ясо на меленому червоному перці. Нарешті, їжа пом’якшується солодким вершками.
Моравський горобець
Ця чудова страва також є гуляшем у певному сенсі - особливо з точки зору використовуваних інгредієнтів. Основа - свинина, цибуля та часник. Спеції тільки з рашкою та сіллю. М’ясо слід нарізати великими кубиками, бажано смажити на мазі та цибулі. Тільки тоді буде суттєва різниця. Покладіть смажене м’ясо на деко, поставте його в духовку і випікайте. Подавати з варениками та тушкованою капустою.
Чудова порада
Покладіть м’ясо на деякий час у морозильну камеру, вам буде краще нарізати шматочки. Не нагрівайте мелений червоний перець довго, оскільки він стане гарячим. Якщо для розливу використовувати пиво або вино, м’ясо набуває іншого смаку і швидше розм’якшується. Вам не потрібно турбуватися про алкоголь, оскільки він закипить від їжі. Чим більше цибулі ви з’їсте, тим щільніше буде сік.
Ви також можете загустити сік сирою тертою картоплею, яку додаєте в казан разом з овочами. Якщо ви не хочете, щоб шматочки овочів були в соку, додайте лише томатний сік або пюре. Якщо ви любите гострий, то в кінці можете додати мелений гострий перець або подрібнений гострий перець.
Автор: zp
Фото: Shutterstock
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар