Опис

Коли дитина з гістаміном (не може мати шоколаду) перебуває на лижах, тоді саме час для справді додаткової шоколадної спокуси. Я спробував нове шоколадне тіло, але це було не відповідно до моїх уявлень, я вважаю за краще додати улюблений бісквітний класичний (без борошна), чого не можу дозволити.

шоколадний

Резюме

Інгредієнти

Корпус
3штукяйця
3ложки для супутростинний або кришталевий цукор
2ложки для супуКакао
шоколадний мус
500мілілітрівзбиті вершки
1шматокванільний цукор (1 цл екстракту)
200грамівякісний гарячий шоколад
150мілілітрівзбиті вершки
шоколадний ганаш
100грамівякісний темний шоколад
100мілілітрівзбиті вершки

Інструкції

Корпус:

Збийте яєчні білки з цукром у твердий сніг, коротко збийте жовті вуса і просто обережно просійте просіяне какаво вручну. Випікайте в круглому вигляді, діаметром близько 20 см, застеленим папером для випікання та зі сторонами змащеними та пролитими какао (або можна покласти смужку паперу навколо боків) при температурі близько 180 ° C протягом близько 30 хвилин. Дати охолонути, при необхідності розрівняти.

Шоколадний мус:

Нагрійте 150 мл вершків для збивання трохи нижче точки кипіння і залийте ним розбитий шоколад. Дайте трохи постояти, потім ретельно перемішайте. (Якщо у вас немає такої кількості шоколаду, ви можете замінити 100 г ложками какао 2PL і 1PL цукру, які ми змішуємо в гарячих вершках.) Збиті вершки збити з ванільним цукром до твердості. (Якщо вам потрібно швидше застигнути шоколадний мус, ви можете замінити 250 мл вершків маскарпоне, збитими з рештою збитими вершками.) Нарешті, змішайте шоколад руками віночком до маси збитих вершків.

Викладіть шоколадний мус на охолоджене тіло, навколо якого ми кладемо розіграш або бічну сторону форми і даємо йому застигнути на кілька годин у холодильнику.

Шоколадний ганаш:

Вершки розігріти і залити гарячим битим шоколадом, дати йому постояти деякий час і ретельно перемішати. Ми можемо намазати шоколадний мус, знову поставити його в холодильник, а можна залити ним окремі шматочки. Якщо ви використовуєте ганаш як глазур, перед подачею дайте пирогу деякий час постояти при кімнатній температурі, його краще буде розрізати і ганаш поверне собі блиск.