Я сьогодні не готую. Сьогодні я запрошую вас на Золоті піски в корейському ресторані Maehwa. Цей ресторан є одним з наших улюблених років. І я зовсім забув розповісти тобі про неї. Тож я швидко це виправлю сьогодні.
Ресторан Maehwa - це таке маленьке і добре приховане диво для мене. Це не зовсім відомо або невідомо, поціновувачі швидко це виявлять. Він дотримується цього стандарту роками, що незвично для словацьких умов. Великою перевагою Maehwa є те, що вона об’єднує місцеву корейську громаду, і завдяки їм та корейським кухарям вона виглядає дуже справжньою. (Коли я запитую когось із корейців у Братиславі, куди він їде за корейською їжею, усі згадують Маеху.)
Навколишнє середовище та інтер’єр ресторану не є нічим особливим, це досить глибоко нижче середнього, але я визнаю, що в цьому випадку я не проти, тому що Маева має одну інтер’єрну специфіку, завдяки якій я не сприймаю непривабливі простори та оточення зовсім. У Maehwe я рекомендую вам забронювати окрему кабінку, щоб ви відчули достатній простір та приватність навіть у повному ресторані. (Якщо потрібно, ви можете зателефонувати оператору дзвоника.) Харчуватися, винахідливо поєднуючи європейський та азіатський стилі сидіння, є максимально зручним, але щодо інших супутників я рекомендую мати чисті ноги та шкарпетки, коли ви входите в кабінку без взуття .
Меню на перший погляд дуже широке, але часто це лише кілька варіантів однієї і тієї ж страви, тому я б скоріше сказав, що меню різноманітне. Починаючи від сашими та суші, через супи та страви з казана, страви з рису, локшини до фірмових шеф-кухарів. Окремою і дуже популярною главою є страви на грилі, де вони приносять на стіл маленький гриль, а ви готуєте їжу самостійно. У Maehwe ви можете скуштувати майже всі найвідоміші корейські страви - кімчі, густі супи з ферментованої соєвої пасти дуенджанг (як японське місо), бібімбап, смачні солодкі мариновані яловичі бульгогі, ребра гальбі або еквівалент японського суші гімбап.
Для недосвідченого гостя вибір їжі може стати досить міцним горіхом, я бачу це у наших друзів, яких ми називаємо Маева. Особисто я б порекомендував всім новачкам почати з добап-рисових страв. У великій мисці - рис з різними красиво впорядкованими добавками - сира риба (hwedupbap), смажена (спробуйте вугор!), З яйцями (вони чудово тріскаються під зубами), морепродуктами, м’ясом або лише з овочами (сирими та ферментованими) та соусами (гострий). чилі або солодка соя) - які потрібно добре перемішати, щоб поєднати смаки та закінчити, ви можете їсти та насолоджуватися. І ще одне: супи та рис їдять ложкою, інші - паличками.
Переважна більшість корейських страв справді є гострими (завдяки ферментованому або пастоподібному гочуджангу), для цього потрібно підготуватися заздалегідь і, можливо, проконсультуватися з вибором у персоналу. Інша цікава річ - кількість маленьких гарнірів, переважно ферментованих овочів чи водоростей та салатів, які слід їсти разом з їжею, але ми ніколи не можемо витримати і їсти їх, як тільки вони з’являються. Це весело, можна знайти, і це починає чудові смакові рецептори та травлення.
Саме через такі дрібниці я люблю їздити до Маеви, хоча сьогодні у мене вже немає проблем готувати корейську їжу вдома. Візит до Маеви - це завжди досвід. Я особливо рекомендую його для різних урочистих випадків або зустрічей з друзями. Чим більше людей, тим більше веселощів та смачніших страв, безпосередньо створених для спільного використання, особливо якщо ви вирішили приготувати на грилі та приготувати смачні шматочки самостійно. Я гарантую вам, що ви не залишите Маеху, сумні чи нудні. Гарний настрій гарантовано!
P. S.: Якщо вас цікавить корейська їжа, перегляньте в ці дні новий серіал про корейську кухню разом із Gizzi Erskin на TV Paprika.