доктор

Конгрес LPN 2018 Це місце зустрічі сектору птахівництва та харчування тварин у всій Латинській Америці. Це з'їзд високої якісної цінності, який відбудеться у місті Маямі в Hilton Hotel Miami Airport, протягом 23, 24 та 25 жовтня.

Доктор Антоніо Аперсіо Кляйн, консультант AGROPEC Consultoria Ltda, який пройшов навчання у Федеральному університеті Ріо-Гранде-ду-Сул та Університеті Вале-ду-Ріо-дус-Сінос, виступить зі своєю промовою, 24-го під час 2-го дня з’їзду LPN 2018 у Залі харчування, це буде "Теплові процедури, що забезпечують кращу харчову та мікробіологічну якість їжі".

Ви станете частиною фантастичного складу спікерів на з'їзді LPN 2018. Ваша промова, 24-го під час другого дня з’їзду LPN-2018 у приміщенні харчування, буде про тематичні процедури, що забезпечують кращу харчову та мікробіологічну якість їжа ". Яка мета вашої розмови перед присутніми?

Обговоріть критичну проблему, яка має значний потенціал для поліпшення кормів, що є основною вартістю у тваринництві, як правило, близько 70% вартості живої тварини або похідних продуктів, максимізуючи її використання та зменшуючи кінцеву вартість.

За допомогою теплових процедур ми в основному шукаємо 3 вдосконалення:

  • Фізична якість PDI> 90% і менше 5% на виході з охолоджувача.
  • Хімічна/броматологічна якість завдяки желатизації крохмалів та пластифікації органічних частинок.
  • Зменшення або знищення найбільш важливих мікроорганізмів для збереження їжі та розвитку тварин.

Ми також розглянемо ризики, пов’язані з процесами вдосконалення, а також ризики передачі поживних речовин, особливо ферментів, вітамінів, амінокислот, а в більш крайніх випадках навіть крохмалю.

Отже, давайте поговоримо про основні турботи та операційні межі, щоб спробувати знайти найкращий баланс між прибутками та збитками, щоб максимізувати потенційний внесок за рахунок зменшення витрат та допомоги довкіллю, витрачаючи менше ресурсів.

Для досягнення кращої харчової та мікробіологічної якості їжі, чи є температури, які дають найкращі результати при високих або низьких температурах? Чому?

Для досягнення описаних вище цілей ми маємо розглянути багато факторів:

  • Температура.
  • Вологість.
  • Час.

Ці параметри змінюються залежно від різних аспектів, таких як рецептура, типи інгредієнтів, гранулометрія, відсоток вільної олії, вміст клітковини, структура процесу тощо.

Що стосується температури, ми маємо, як правило, для досягнення запропонованих цілей працювати над 80ºC (в ідеалі від 82 до 85ºC) для всіх сумішей, за винятком сумішей з високим вмістом цукру, похідних молока, патоки, оскільки існує ризик карамелізації цих продуктів та сечовини.

Високі температури (> 80ºC), високий вміст вільної вологи (> 15% загальної кількості або принаймні 3%, доданої парою) і мінімальний час утримання від 40 до 60 секунд (максимум 80 секунд), зберігаючи вищезазначені формули винятків, може бути розкрито як найкращий коефіцієнт прибутку/збитку, який враховує: приріст/збиток у харчуванні, фізичну якість та мікробіологічне зниження.

Як тільки корм досягає сараю, чи важливо мати хорошу систему контролю навколишнього середовища, щоб властивості корму не втрачалися?

Якщо ми розглянемо 3 основні цілі теплових процедур:

  • Поліпшити фізичну якість (структуру),
  • Поліпшити якість харчування.
  • Мікробіологічна якість.

У нас є 2 основні проблеми після того, як їжа залишає процес: Підтримувати фізичну якість та підтримувати мікробіологічну якість. Тому виклики ферми вже починаються з відправки та з вантажних автомобілів, які перевозять їжу.

Багато робіт показують, що фізична якість сильно позначається на механічних транспортах, особливо при використанні конвеєрних гвинтів, які широко використовуються в Америці як на вантажних автомобілях, так і на фермах. В Європі вже дуже часто використовують пневматичний транспорт.

З іншого боку, термічно оброблена їжа може бути легко забруднена мікроорганізмами. Однією з головних проблем цього повторного забруднення є якість охолоджуючого/сушильного повітря.

Однак ці виклики продовжуються до корита, тобто якості навколишнього середовища/повітря та транспорту, щоб не пошкодити гранули та не повторно забруднити протягом усього процесу, включаючи ферми.

Наскільки це може вплинути на корм усередині пташника? Яка найкраща профілактична теплова обробка, щоб їжа зберегла свої харчові властивості?

  • Підтримуйте фізичну якість: використовуйте дружні транспортні засоби, щоб не пошкодити пелети занадто сильно і не спричинити багато штрафів, що в кінцевому рахунку представляє інтерес.
  • Підтримувати мікробіологічну якість: мати та підтримувати належну процедуру очищення та адекватну дезінфекцію, коли це необхідно. Ми повинні пам’ятати, що термічна обробка покращує харчові якості їжі, а це також сприяє мікроорганізмам.
  • Краща термічна обробка: це буде найкращий коефіцієнт витрат/вигоди при виробництві гранул хорошої фізичної/хімічної/мікробіологічної якості.

Для птиці та свиней немає сумнівів в економічній життєздатності та швидкій віддачі процесу гранулювання, і все ще існують сумніви щодо процесу розширення та гранулювання, оскільки є більше операційних ризиків, які можуть призвести до втрат, коли ми використовуємо експансію.

Конгрес LPN 2018 стане місцем зустрічі латиноамериканського птахівництва та харчування тварин, що ви думаєте про цей тип конгресу?

На мою думку, ці конгреси мають першорядне значення, перш за все, для впровадження нових технологій, нових концепцій, інновацій тощо. Мені здається, що вони мають надзвичайно важливе значення, щоб вийти з поточного статусу і отримати щоденні покращення.

ЗУСТРІЧ ДР. АНТОНІО АПЕРСІО КЛЕЙН

Антоніо Аперсіо Кляйн, який народився та родом з Порто Алегре. Закінчив агрономічну інженерію (UFPel_Universidad Federal de Pelotas) у 1892 році, спеціалізувався на виробництві збалансованих продуктів харчування (інженер з виробництва кормів - Швейцарський інститут технології кормів - Ем Узвіл - Суїса) в 1995 році, отримав аспірантуру ЛАТУ СЕНСУ з менеджменту Бізнес (UNISINOS) у 2003 році та ступінь MBA з логістики та виробництва та сервісних операцій (UNISINOS) у 2006 році.

З листопада 2008 року по теперішній час він працює в сільськогосподарських проектах як консультант - Agropec Consultoría Ltda, власна компанія. Діяльність у бразильських та латиноамериканських компаніях в агробізнесі в якості консультанта та консультанта в проектах загальних або тематичних діагнозів якості та продуктивності; Підготовка та моніторинг нових проектів та реформ підприємств збалансованого харчування