Спостережні дослідження, що свідчать про те, що молочні продукти не такі вже й погані, можуть плутати зовнішні фактори, такі як той факт, що люди, які споживають більше сиру, як правило, належать до вищого соціально-економічного класу.
Гаразд, але як щодо цього втручання дослідження?
Це рандомізоване перехресне дослідження, в якому порівнюють жирну сирну дієту з м’ясною дієтою з низьким вмістом жиру.
Порівнювали різні типи дієт, однак отримували схожі результати.
Дієта з високим вмістом сиру (сир), яка наповнена насиченими жирами, - це дієта з високим вмістом м’яса (МЯСО), яка також насичена насиченими жирами, на відміну від дієти з низьким вмістом жирів (вуглеводів). І люди у всіх трьох групах мали однаковий рівень холестерину.
Але як це можливо?
Половина дослідження частково фінансувалася молочною промисловістю, тоді як інша половина була ... молочною, молочною, молочною та молочною промисловістю.
Щорічно молочна промисловість фінансує сотні досліджень молока.
Якби ви представляли молочну галузь і намагалися спроектувати дослідження, щоб показати, що багато сирів не підвищує рівень холестерину, як би ви це зробили?
Ано яловича промисловість стикалася з тією ж проблемою, що і сирна. Яловичина містить насичені жири, які підвищують рівень холестерину, що збільшує ризик смерті від нашого вбивці номер один, хвороби серця.
Що може зробити в цьому випадку галузь?
Ну, вони провели дослідження, де рівень холестерину впав із більшим споживанням яловичини. Як це можливо?
Споживання яловичини було збільшено, а рівень холестерину знижений. Це було досягнуто за рахунок зменшення молока, свинини, птиці, риби та яєць настільки, що загальне споживання насичених жирів зменшилося вдвічі. Кількість насичених жирів зменшилася вдвічі, а рівень холестерину впав.
Навіть добре! З такою силою вони могли б також оглянути Twinkies і виявити, що упакований пиріг знижує рівень холестерину. Або глазур, або що завгодно.
Добре, тепер, коли ви знаєте фокус, повернімось до попереднього дослідження.
Фокус
Щоб досягти однакових рівнів холестерину, нам потрібно переконатися, що всі три дієти містять однакову кількість насичених жирів.
Як отримати сирну дієту з високим вмістом жиру та м’ясну дієту з високим вмістом жиру, щоб містити таку ж кількість насичених жирів, як дієта, без?
Давайте розберемося разом ... Можливо, кокосове масло або щось подібне було додано до третьої дієти?
З нежирною дієтою маніпулювали кокосовою олією та печивом.
До так званої дієти з низьким вмістом жиру було додано стільки кокосової олії та макухи, що з часом усі три дієти мали однакову кількість насичених жирів.
І ось вам! Так складається дієта, багата сиром або м’ясом, яка «не підвищує рівень холестерину».
Це нагадує мені очевидно відчайдушну спробу, яку ми спостерігаємо в цьому дослідженні, де молочний сир чеддер порівнювали з рослинним сиром під назвою Дайя.
За останні роки споживання молока зменшилось, коли люди відкрили рослинні альтернативи, такі як соєве та мигдальне молоко, для яких зараз з’явилися сири на рослинній основі.
Що робити з Американською національною молочною радою?
Як вони могли провести дослідження, яке прийшло до висновку, що здоровіше споживати сир і яке показує, що сир викликає менше запалення, ніж веганська версія? Вони взялися за складне завдання.
Daiya - це далеко не здорова їжа, але вона все одно містить втричі менше насичених жирів, ніж коров’ячий сир. Як взагалі виявити більше запалення за допомогою Daiya?
Ну, є лише один жир, який може викликати більше запалення, ніж молочний жир: пальмова олія.
Насправді це може навіть спричинити підвищення рівня холестерину, як і частково гідрогенізоване масло, повне трансжиру.
Ну, вони просто не ввозили зайву пальмову олію в їжу групи, яка споживала Дайю?
Але так, вони зробили! Ви можете вірити цьому?
Пальмова олія контрабандно потрапляла до групи споживачів овочевого сиру для сприятливого результату для молочної галузі.
Коров’ячий сир порівнювали із споживанням даїї плюс пальмової олії, і було використано стільки додаткової пальмової олії, що дієта з сирами веганської кінцевої сировини в кінцевому підсумку містила таку ж кількість насичених жирів, як і коров’яча сирна дієта. Що взагалі не є природними та реальними даними.
Шахрайські галузі
Це все одно, що намагатися довести дослідженням, що тофу гірший за яловичину, порівнюючи яловичий пиріг із шматочком тофу, фаршированим салом.
Давайте лише почекаємо, оскільки це вже зробила м’ясна промисловість!
Оманливе дослідження м’ясної промисловості про тофу.
Але принаймні вони мали честь визнати, що вибраний замість м’яса тофу не часто вживають люди у супроводі сала.
Будьте обережні, в які дослідження ви вірите. Найбільша зброя у багатомільйонній галузі - це заплутати громадськість, щоб ти в кінцевому підсумку втомився і ні про що не дбав. Навпаки, наукові факти ніколи не зміняться, як би вони не хотіли переважати економічні інтереси.
Використані наукові джерела: