Переклад: Джудіт Вбради

стосується

Ви можете зустріти сою де завгодно, навіть там, де не думаєте. Він нелегально вводить препарати, їх героїв, все, що робить трохи дешевого білка корисним. Але найбільше захоплено, органічні магазини - це скарбниця соєвих продуктів як джерела здоров’я. ми поступово прокидаємось від усіх підробок та шахрайства.

Якби я дав ґрунтовний огляд тисяч досліджень сої, я твердо підозрюю, що прийшов би до того самого висновку, що і сам - що існує ризик споживання неферментованих соєвих продуктів.

Увага! Я говорю про неферментовані соєві продукти.

Через століття азіати вживали ферментовані соєві продукти, такі як натто (їжа з ферментованої сої), темпе (соєвий сир, виготовлений з ферментованої сої) та соєвий соус. Ферментована соя не руйнує організм.

Однак, на жаль, багато американців, які прагнуть до здорового способу життя, змушені вважати, що необроблена соя, соєве молоко, соєвий сир, соєві гамбургери та соєве морозиво є здоровими.

Як соєві страви стали настільки популярними?

Якщо їжа, виготовлена ​​з рота, здається, була створена з нізвідки, щоб стати "здоровим дивовижем" 21 століття, це тому, що хтось затримав це.

За даними Асоціації соєвих продуктів Північної Америки, продажі соєвих продуктів зросли з 300 мільйонів доларів до майже 4 мільярдів доларів між 1992 і 2006 роками.
Це збільшення зумовлене сильною зміною думок щодо сої. І це було не випадково - соєва промисловість вкладала величезні суми в рекламу і мала успіх. Соя - це справді великий бізнес, величезний бізнес.
У період з 2000 по 2007 рік американські виробники представили понад 2700 нових продуктів на основі сої, де все більше продуктів з’являлося на полицях магазинів.

Згідно з опитуванням "Поведінка споживачів в опитуваннях" (проведене Об'єднаною комісією з сої в 2008 р.)

  • У 2007 році 85% споживачів заявили, що соєві продукти є здоровими
  • 33 відсотки американського населення споживають соєві продукти принаймні раз на місяць - їжу або напої.
  • 70 відсотків споживачів вважають соєву олію здоровою.
  • 84 відсотки споживачів погоджуються із твердженням FDA, що споживання 25 грамів соєвого білка на день зменшує ризик серцевих захворювань.

Все це є трагічним наслідком мозкового штурму та відвертої брехні, тоді як соєва промисловість принесла величезні прибутки, а стан здоров'я більшості споживачів сої, що не ферментували, погіршився. Проте багато наукових досліджень показують, що соя не є панацеєю у 21 столітті.

Темна сторона сої

Більшість сої, доступної на ринку, не є здоровою. Виняток - ферментована соя, про яку я розповім пізніше. Найгірше - це ГМО (генетично модифікована) соя, заражена інсектицидами. На відміну від азіатської культури, де люди споживають невелику кількість негенетично модифікованих соєвих продуктів, західні харчові переробники вибирають два золоті вироби для соєвих продуктів - білок. Ніщо в цих продуктах не є природним чи безпечним.

Доктор Кайла Даніель, автор "Цілої соєвої історії", вказує на тисячі досліджень, які пов'язують силабічні розлади з порушенням регуляції, деменцією, розладами травлення та порушеннями імунної системи.

Ось кілька прикладів впливу споживання сої на здоров’я:

  • Emlхrбk
  • Пошкодження головного мозку
  • Дитячі аномалії
  • Порушення роботи щитовидної залози
  • Камені в нирках
  • Слабкість імунної системи
  • Важка, потенційно летальна харчова алергія
  • Погіршення родючості
  • Вагітність та годування груддю в групі ризику

Заяви про пропаганду сої (соєва ферментована та неферментована соя) про те, що соя захищає нас від усього, від товстої кишки, простати та грудей до інсульту, остеопорозу. Але в цій захопленій пропаганді немає жодної згадки про дослідження, які пролили світло на недоліки сої та всі небезпеки, які загрожують нашому здоров’ю.

Іншим невдалим фактором є те, що 80 відсотків світового виробництва сої використовується для годівлі сільськогосподарських тварин, а виробництво сої сприяє вирубці лісів.

Деяка соєва пропаганда радить усім нам бути вегетаріанцями - бездумна пропозиція, яка свідчить про повну відсутність знань про харчування - хоча нам слід скоріше розглянути спосіб вирощування їжі.

Чому вживання сої є настільки ризикованим?

Далі наводиться короткий опис найбільш очевидних проблем із соєю.

Проблема інсектицидів та генетичної модифікації

Соя, вирощена в США, була модифікована більш ніж на 90 відсотків, а соя, вирощена в США, була модифікована більш ніж на 90 відсотків.
З початку побуріння ГМ-продуктів у 1996 році частота безпліддя та кількість дітей з низькою вагою народжуваного зростали.

Пропозиції щодо уникнення небажаних зразків сої

Дотримуйтесь простого емпіричного правила, щоб їсти лише ферментовані соєві продукти (наприклад, темпе, місо, натто або соєвий соус, який традиційно виготовляють).

Безумовні соєві продукти, яких слід уникати:

  • Тофу
  • Тепловий тканинний соєвий білок (ТВР) або ізолят соєвого білка
  • Соєва олія
  • Соєвий
  • Соєвий сир, морозиво, йогурт
  • Соя (виробляється з ТВП)
  • Соєвий білок
  • Едамаме баб
  • мильниця

Щоб уникнути неферментованої сої, найкраще купувати необроблену їжу (теплові заготовки, консерви, соуси, порошки для супів тощо), але цілу їжу, яку ви обробляєте самостійно.
Якщо ви все ще хочете придбати упаковану їжу, переконайтесь, що вона не містить сої.