Увага, як тільки їжа розморожена, її потрібно споживати.
Доктор Рауль Ортега *
У цьому глобалізованому світі, де ніхто не має надурочних робіт і де пара працює, обов’язковим ресурсом є заморожені страви, незалежно від того, готуються вони вдома та зберігаються при мінусовій температурі, або купують заморожені та майже готові до подачі. Давайте подивимося вплив цього виду їжі на здоров’я.
Час
Максимальний час, який дозволяється зберігати їжу замороженою, є різним і залежатиме від типу їжі, яка використовується для її приготування. Отже, маємо:
до) Протягом 1-2 місяців страви зі свинини, шинки, жирної риби, яєчного білка, меленого м’яса та пшеничного борошна.
б) У 6-8 місяців страви на основі червоного м’яса (рідше свинини), птиці, риби, фруктів та овочів.
в) До 12 місяців рагу, хлібобулочні вироби, соуси, упаковані у вакуумі, фруктові десерти.
Здоров'я
Великою проблемою, яку слід враховувати у людей, які майже виключно вживають заморожені продукти, є відсутність вітамінів, оскільки всі продукти, овочі та фрукти при розморожуванні втрачають значну частину своєї харчової цінності. Заморожене м’ясо при розморожуванні втрачає до 10% харчової та білкової цінності. Їжу, яку вже приготували та розморозили, якщо зберігати її більше доби, необхідно виключити, оскільки втрата харчової цінності дуже велика, навіть якщо вона зберігає структуру та смак.
Рутинна
Більшість робітників воліють економити сили, час та енергію, готуючи багато їжі за один день, потім заморожуючи та споживаючи протягом тижня. Інші, маючи ще менше часу, воліють ходити на ринок і купувати заморожену їжу в коробках, готових до того, щоб їх можна було покласти в мікрохвильову піч, і таким чином вирішити апетит і сімейну дієту.
Прибуток
1) Економія часу та енергії.
два) Різноманітність заморожених продуктів варіюється від м’яса, м’яса органів, овочів, фруктів, морепродуктів та риби до високорозвинених заморожених страв.
3) Вони зберігаються тривалий час.
4) Вони готові до запікання та нагрівання з легкістю.
5) Заморожені страви можна готувати вдома, а можна з будь-якого ринку, навіть за кордоном.
6) Вони продовжують життя їжі.
7) Оскільки це оброблені харчові продукти, вони повинні пройти контроль безпеки і таким чином гарантувати свою гігієну.
8) Частина заморожених продуктів з ринку завжди дешевша за їжу з ресторану.
9) Якщо їх готують відповідно до інструкцій, вони зберігають свій смак, консистенцію та вигляд.
10) Попередньо приготовлений яловичий фарш можна заморожувати до року, якщо подбати про видалення жиру.
Пропозиції
1) Ніколи не вимикайте морозильну камеру, щоб заощадити енергію, якщо ви це зробите, їжа псується.
два) Сире м’ясо слід розділити на порції і зберігати в пластикових контейнерах з щільною кришкою.
3) Не зберігайте відкриті банки з консервами в морозильній камері, перелийте вміст в ємність з щільною кришкою.
4) Сирі або приготовані продукти, якщо вони не покриті герметично через дію холоду, прийматимуть поганий вигляд, крім того, втрачаючи текстуру, смак та харчову цінність.
5) Якщо ваша морозильна камера не нового покоління, ніколи не кладіть гарячу їжу, вони будуть напружувати ваш мотор і скорочувати термін служби вашого холодильника.
6) Переконайтеся, що дверцята морозильної камери щільно зачинені та що ювелірні вироби перебувають у хорошому стані.
7) Не перевантажуйте свою морозильну камеру, крім того, що ви споживаєте більше енергії, їжа забирає більше часу.
8) Перевірте термін придатності заморожених продуктів.
9) Позначте заморожені продукти.
10) Перед заморожуванням їжу необхідно розділити на порції.
рекомендації
1) Вживаючи заморожені продукти, дуже важливо поєднувати їх зі свіжими продуктами, особливо з овочами, бобовими та фруктами, які дають нам білки, мінерали, клітковину, вітаміни та вуглеводи.
два) Склад їжі вимірюється калоріями і повинен представляти баланс білків, вуглеводів, вітамінів, мінералів та жиру.
3) Заморожені фрукти та овочі втрачають вітаміни при розморожуванні, ідеально - їсти їх свіжими.
4) Заморожене м'ясо дешевше, але при розморожуванні він втрачає до 10% білка.
5) Герметично закриті продукти можна зберігати замороженими до одного року.
6) Розморожене м'ясо втрачає частину свого первісного смаку.
7) 85% продуктів, що використовуються в ресторанах та місцях швидкого харчування, - це заморожені продукти.
8) Свіжозібрані овочі поживніші, ніж заморожені.
9) Після того, як м’ясо розморожено, ми маємо його споживати, його не можна заморожувати.
10) При розморожуванні їжі її потрібно вживати в той же день, якщо вона зберігається, вона втратить свою харчову цінність.