Копчений чечеїл або, як його ще називають улюдях, "косичка" належить до традиційної вірменської кухні. За своєю консистенцією та смаком він дуже схожий на копчений сир Сулугуні, але все ж кадильниця має від нього суттєві відмінності. Основна відмінність, мабуть, у зовнішності, адже плетіння коси точно не помиляється ні за що. Але крім привабливого зовнішнього вигляду, цей сир має ще багато інших якостей. Давайте детальніше розглянемо користь та шкоду сиру Чечіл для організму.
Переваги Чечела
Як і будь-який молочний продукт, копчений сир є багатим джерелом кальцію та фосфору, необхідних для здорового волосся, нігтів та кісток. Цей сир також містить вітаміни групи В, які нормалізують роботу нервової системи і покращують сон. Крім того, варто відзначити чудові харчові властивості чечельського сиру. На сто грамів сиру потрібно 320 кілокалорій. Досить низький розжований жирний сир (5-10%), що робить його ідеальним для людей, які намагаються скинути зайву вагу, але не можуть відмовити собі у улюбленому ласощі.
До складу чечильського сиру входить свіже коров’яче, овече або козяче молоко, яке плаче в природних умовах. Також до складу входить сичужний фермент, що використовується для коагуляції молока. Оскільки сир дуже нейтральний, він не може завдати шкоди організму. Однак людям із проблемами шлунку слід бути обережними щодо вживання копчених продуктів, навіть якщо вони молочні. Але загалом головне - грамотно підібрати сир. Ніколи не отримуйте занадто кольоровий сир Чечейл, оскільки це означає, що коли він використовувався, використовувались барвники. Також небезпеку для організму представляє сир, який готували не природним способом копчення, а за допомогою рідкого диму.