Домашнє полуничне

інгредієнти

підхід

Домашнє полуничне варення без штучних консервантів, загусників та барвників. З меншим вмістом цукру та смаком кориці.

Полуницю сортуємо (використовуємо лише стиглі, здорові та якісні плоди без цвілі та пошкоджень), видаляємо стебла та пелюстки, промиваємо і даємо капати на сито. Потім викладіть на паперовий кухонний рушник і ретельно просушіть.

Нарізати сушену полуницю на менші шматочки, частину відкласти (додати в кінці). Якщо вони занадто стиглі, просто штовхніть їх картопляною дощувачем.

Перекладіть подрібнену або змочену суміш у запіканку з максимально широким дном, щоб вода якнайшвидше випаровувалася під час варіння. При постійному помішуванні варити у відкритому посуді на повільному вогні близько 7-10 хвилин. Якщо утворюється піна, ми постійно збираємо її ситом.

Коли полуниця звариться, додайте тростинний цукор (колір трохи переходить до карамельно-коричневого і створює більш насичений мус), відкладіть шматочки полуниці та продовжуйте варити при помірній температурі при періодичному помішуванні, поки цукор не розчиниться. Однак ми довго не варимо варення, щоб у ньому збереглися всі корисні речовини, приблизно 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте лимонний сік і корицю.

Загальний час варіння головним чином залежить від стиглості полуниці. Варення готове, коли після варильної поверхні залишиться шлях, який ми проходимо після дна запіканки. Як варіант, ми можемо зробити тест на гелеутворення (покладіть чайну ложку варення на холодну плиту, якщо варення застигне - це готово).

Гаряче варення розлийте в менші стерилізовані чашки, добре закрийте чистими кришками, переверніть на 5 хвилин догори дном, потім поставте у вертикальне положення і укутайте ковдрою на ніч. Не потрібно стерилізувати. Покладіть охолоджене варення в комору на наступний день. Смачного!