Спочатку я думав, як 90% людей, що бублик - це американське відкриття. Як гамбургер чи хот-дог, бублик не є американським. Бублик потрапив до США з Центральної Європи. Кажуть, що це було створено в майстерні віденського пекаря на честь польського короля Яна ІІІ Собеського, який зумів вигнати турків за межі території. Бублик (у німецькому оригіналі Бюгель) повинен був нагадувати стремено, яке є частиною кінського сідла, оскільки вищезгаданий король бореться з чудовим вершником. Рецепт бублика від @Lubisthemple
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ви можете знайти чудово оброблений фоторецепт від користувача Lubisthemple тут, у Варах: http://varecha.pravda.sk/recepty/bagels-fotorecept/16984-recept.html Налийте олію в невелику чашку або миску і коротко нагрійте в мікрохвильова піч. Додайте цукровий пісок і перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Додайте в олію дріжджі, перемішайте до розчинення. Дайте постояти в теплі близько 10 хвилин. Змішайте в мисці гладке і цільнозернове борошно, додайте приблизно 1 КЛ солі і перемішайте. Додайте олію з дріжджами, яйцем і починайте перемішувати. Поступово додайте воду, поки не вийде гладке, еластичне тісто. Помістіть тісто в посудину, протерту олією, опустіть тісто зверху і обережно втріть трохи олії з боків, накрийте миску кухонним рушником і дайте йому піднятися на теплі мінімум 1 годину.
Коли тісто добре відпочить, ділимо його на 4 частини. Кожну деталь обробляємо валиком довжиною близько 15 см і з’єднуємо два її кінці так, щоб у нас вийшло кільце. Дайте йому піднятися ще 30 хвилин. Розігрійте духовку до 190 ° C. Закип’ятіть воду у більшій каструлі. Покинути кислий бублик на 1 хвилину у киплячу воду (я повернув бублик у киплячу воду на 30 секунд, даю верхній частині закипіти), вийняти бублик на папір для випічки, натерти збитим яйцем і посипати кунжутом. Повторюємо з усіма бубликами. Поставте в розігріту духовку і дайте їй випікатись до золотистого кольору близько 20 хвилин.
А тепер щодо решти рецепта: МЯСО: Я не маю звички солити яловичину перед смаженням, але я вже десь бачив цей процес, тож річка, настав правильний час, щоб спробувати. Тож я засолю яловичину з обох боків. Розігрійте духовку до 200 ° C і виберіть деко і фольгу з шафи. Розбризкуйте в сковороду трохи олії і почекайте, поки воно нагріється. Яловичину обсмажте з двох сторін і обсмажте у формі для запікання. Покрийте все фольгою і поставте в розігріту духовку на 8 хвилин. Через 8 хвилин вийміть деко і дайте йому трохи охолонути.
СОУС: Поки м’ясо готове, покладіть вершковий сир разом з тертим твердим сиром у невелику чашку і дайте йому розплавитися. Якщо цьому потрібно допомогти, ми можемо додати трохи молока. Якщо ви хочете отримати абсолютно гладкий соус, ви можете його коротко перемішати. Відкладіть сирий соус. Змішайте мед з діжонською гірчицею, додайте дрібно нарізану цибулю-лук і змішайте все з відведеним сирним соусом.
НЕБО: Наріжте соління на колеса. Нарізати приклеєні сушені помідори соломкою. Миємо салат під холодною водою і рвемо його на дрібні шматочки вручну. Яловичину нарізаємо шматочками, все відповідно до вашого настрою або розміру бубликів:)
І ми переходимо до останнього етапу: Бублик розрізаємо навпіл. Збризніть кожну половинку медово-гірчично-сирним соусом. Додаємо тури солінь, смужки сушених помідорів, шматочки салату. Покладіть нарізане шматочками м’ясо на салат і накрийте другою половиною хліба. Смачного!