Тахіні. Соус тахіні, також званий Тахіна або Тахін, є кунжутна паста який використовується для намазування безпосередньо на хліб або як доповнення до інших рецептів, таких як хумус, баклажанове пюре або Фалафель.
Незабаром ми побачимо ці рецепти, але як Для їх приготування необхідний тахіні тут я залишаю тобі поетапний рецепт так що ви можете зробити домашній тахіні без необхідності отримувати його у спеціалізованому магазині.
Кількість цих рецептів дає приблизно 2-3 столові ложки соусу тахіні або макарони, більш ніж достатньо для використання в якості інгредієнта в інших рецептах. Якщо ви хочете отримати більше кількості, то безпосередньо перемножте їх, і тоді ви знаєте .... на кухню.
Інгредієнти для приготування тахіні:
- 2 столові ложки кунжуту (кунжуту)
- 4 столові ложки рідини (вода, олія насіння або оливкова олія)
- 1 щіпка солі
Рецепт приготування тахіні:
1-й) Якщо кунжут не підсмажений промити під проточною водопровідною водою і добре злити. Потім покладіть кунжут у велику сковороду і поставте на середньому вогні приблизно на 5 хвилин, поки кунжут трохи не зарум’яниться (зверніть увагу, що він не сильно змінює колір). Якщо кунжут у вас вже підсмажений, пропустіть цей крок.
2-й) Нехай так буде заспокойся Насіння кунжуту. Потім покладіть їх у м’ясорубку або електричну млиномолку і додайте обрану вами рідину і щіпку солі (дуже мало).
3-й) Подрібніть все дуже добре. Як ви побачите на фото, оскільки ми готуємо невелику кількість тахіні, кунжут має тенденцію прилипати до стінок м’ясорубки. Відсуньте інгредієнти шпателем до центру і знову подрібніть.
4-й) Повторіть процес із попереднього кроку поки не залишиться більш-менш гладка паста. При необхідності ви можете додати трохи води, щоб вона стала м’якшою.
5-й) Не потрібно залишати тонкий тонкий соус. Як тільки все добре подрібнено, цього більш ніж достатньо. З кухні і їсти.
Їсти:
Якщо ви не знаєте, чи підсмажений кунжут, я рекомендую вам прочитати цю спеціальну пропозицію, яку я підготував щодо кунжуту: Насіння кунжуту
Ти можеш готуйте тахіні, не обсмажуючи насіння. Смак інший, він менш інтенсивний і більше нагадує свіжі гарбузові насіння.
Зверніть увагу на це ми трохи зачекаємо, поки кунжут охолоне, перед тим як його розім’яти. Причина цього полягає в тому, що подрібнення цього призведе до підвищення температури кунжуту (через тертя), і якщо ми зробимо це відразу після того, як він просмажиться (і все ще буде гарячим), температура кунжуту може піднятися занадто сильно, і вони можуть з'явитися гіркі ноти, які не дуже добре виглядають у тахіні.
Якщо ви додасте багато рідини, ви отримаєте соус тахіні а якщо ви використовуєте менше, ви отримаєте макарони тахіні. З пропорціями, які я даю вам у рецепті, ви отримаєте тахіні на півдорозі між обома фінішами, який буде служити вам практично для будь-якого використання, яке ви хочете йому дати (для намазування, фалафелю, хумусу, ... .)
В інгредієнти рецепту я поклав 4 столові ложки рідини, і я даю вам вибір між кількома варіантами. Найпростіше з усіх - використовувати воду, оскільки він не змінює смак соусу тахіні, і ви можете використовувати його як доповнення до будь-якого іншого рецепту. Якщо вам більше подобається трохи більше смаку додайте насіння олії і, якщо хочете тахіні з більш інтенсивним смаком використовує оливкову олію.
Якщо ви вирішили приготувати тахіні з оливковою олією, ви повинні переконатися, що олія є гладкою і не залишається гіркою на небі. Зауважте, що тахіні має сильний аромат, особливо якщо ви робите це з підсмаженим кунжутом. З цієї причини, якщо ви використовуєте дуже агресивне масло, суміші може стати занадто багато ... агресивний 😉
сподіваюся, що як рецепт і це насолоджуйтесь за столом з цією тарілкою. Незабаром у нас буде більше рецептів приготування. Привіт з кухні.
P.S: Оригінальні фотографії Рецепти Хаві, Якщо ви хочете використовувати ці зображення, прочитайте умови ліцензії