Зміст сторінки
Для всіх тих, хто любить каву, сир, какао або печиво, з тірамісу ви справді насолоджуєтесь цим чудовим десертом. Оскільки тірамісу - це ідеальне поєднання всіх цих інгредієнтів, і хоча його можна вважати різновидом торта чи пирога, він має достатньо сутності та престижу, щоб бути десертом сам по собі. Ось чому на цьому веб-сайті ми збираємося присвятити повний розділ.
Рецепти тирамісу
Ось кілька чудових рецептів, щоб дізнатись, як готується тірамісу.
Тірамісу з Пандоро
Лимонний Тірамісу
Оригінал тирамісу
Оригінальні інгредієнти тирамісу
Існує багато варіацій цього десерту з урахуванням того, наскільки він прославився з часом. У будь-якому випадку, автентичний, яким він був задуманий, не містить занадто багато інгредієнтів. Спочатку інгредієнтами тірамісу були:
- Сир маскарпоне
- Яйця
- Цукор
- Торти Soletilla або Lady Fingers
- Холодна кава
- Кавовий лікер Амаретто.
- Какао порошок
З цієї комбінації інгредієнтів були зроблені варіації, особливо коли мова йде про додавання аромату при зануренні тортів Soletilla або дамських пальців. Майте на увазі, що в оригінальному рецепті це тістечка замочують у холодній каві, змішаній з лікером, надаючи їм того типового кавового смаку, який має тірамісу. Добре, якщо замість того, щоб занурити його в ту суміш кави та лікеру, ми зануримо їх у лимонний або апельсиновий сік, ми зможемо змінювати смак коржів і, отже, отримати тірамісу інших смаків. Давайте дізнаємось більше про інгредієнти, які нам знадобляться для приготування тірамісу:
Печиво Soletilla, Lady Fingers або Savoiardi
торти солетіла, також відомий як торти савоярді або леді пальці, вони є фундаментальною базою для створення гарного тірамісу. Ці коржі виготовляються дуже подібним чином до генуезького тіста, яке також служить основою для тортів, але майже не містить жиру для його приготування. Вони виготовляються без будь-яких дріжджів, і спосіб, яким ми піднімаємо тісто і отримуємо його пухкість, полягає в введенні повітря при монтажі яєць. Ці тістечка дуже різноманітні в кондитерських виробах, оскільки вони дуже добре вбирають рідини, тому їх використовують для тірамісу.
Доктор Шар, бісквіт (язички) 200 гр.
Характеристика
- Без глютену, лактози, пшениці
- Зроблено з яєць від курей, вирощених на землі
- Без глютену
Сир маскарпоне
Ще одним основним елементом цього десерту є сир маскарпоне. Сир, що походить з півночі Італії, його отримують, виготовляючи молочні вершки, вершки та лимонну або оцтову кислоту. Він має текстуру, дуже схожу на вершковий сир. Насправді це не сам сир, а результат поєднання культури бактерій із вершками, що видобуваються з молока при виробництві пармезану. Тому це, швидше, вид сиру або концентрований крем. У будь-якому випадку, і незалежно від його технічних характеристик, він є основним інгредієнтом для приготування тірамісу.
Кавовий лікер
Іншим дуже важливим елементом, який надає тирамісу типовий смак, є кавовий лікер. Хоча це правда, що в оригінальному рецепті використовувався інший тип лікерів, який називався Амаретто, Якщо цього у нас немає, ми можемо використовувати будь-який інший кавовий лікер, який нам подобається. Ми вже пояснюватимемо це більш конкретно і точно в кожному з рецептів, але способом його використання буде занурення в нього бісквітних коржів.
Налівка «Амаретто Венеція»
Какао порошок
Остаточний штрих тирамісу складається з посипання шару какао порошок над останнім шаром. Це буде єдиний момент, коли какао з’явиться у всій страві, але воно надає йому дуже характерний смак. Для них ми будемо використовувати сито, а якщо не вдасться - сито. Якщо ми використаємо другу, ми будемо злегка стукати, щоб какао рівномірно впало.
Шоколадні цукерки Valor, чистого знежиреного какао-порошку, 250 г.
Характеристика
- Містить природний цукор
- 16% какао-масла. Підходить для дієти без глютену. Діабетичний продукт
- Містить діабетиків
Інструменти для виготовлення Тірамісу
Цей десерт при його приготуванні має кілька моментів, коли серія посуду стане в нагоді для досягнення хорошого результату. Добрий мішалка для замішування. Суміш яєць, цукрової пудри та сиру маскарпоне набагато краща і робиться швидше, якщо ми використовуємо міксер цього типу. Ми також повинні врахувати ємність, де будемо збирати десерт. Якщо ми використовуємо a пружинна форма каструлі, Після того, як ми його закінчимо, ми можемо зняти бортики та отримати кращу презентацію нашого блюда, коли йдемо його подавати. Ще одним дуже корисним інструментом при додаванні какао-порошку в останній шар буде a сито. За допомогою цього пристрою ми досягнемо кращої однорідності основного шару какао, який несе тірамісу.
У будь-якому випадку у вас є всі подробиці в розділі рецептів, а також найкращий посуд для його приготування.
Ну, це інгредієнти тірамісу та найважливіші інструменти, які вам знадобляться для його виготовлення. Насправді основа дуже проста, а варіації смаку складаються з різноманітності інгредієнтів, які ми використовуємо, коли робимо їх. Наприклад, ми можемо зробити тірамісу, використовуючи звичайне квадратне печиво замість бісквітних тістечок або савоярді, таким чином досягаючи печиво тірамісу. Або замість того, щоб занурити його в кавовий лікер, ми можемо зробити це в лимонному соку, таким чином досягаючи Лимонний Тірамісу. У будь-якому випадку, якщо ви хочете побачити деталі кожного з рецептів, вам просто потрібно відвідати розділ рецептів і поглянути.
Тірамісу без яйця
Дуже цікавим варіантом оригінального тірамісу є його виготовлення без використання яєць. Як ви могли бачити в рецепті, який ви маєте на цій сторінці, для виготовлення оригінального тірамісу нам знадобиться 6 яєць: з яких ми відокремимо білі від їх полум’я, щоб приготувати основний крем, з якого готуватимуть тірамісу.
Ну, ми можемо замінити використання яєць на збиті вершки. Як ми додаємо цей новий інгредієнт до нашого рецепту? Ну, дуже просто: ми збираємося збивати вершки віночком, що значно полегшить нам роботу, і після того, як ми його зіберемо, ми будемо змішувати його з нашим сиром маскарпоне, поки не отримаємо компактну масу. З цього моменту ми продовжимо збирати наш тірамісу звичайним способом, тобто шаром печива, змоченим у каві та лікері амаретто, та шаром крему, який ми щойно зробили. Хоча ми рекомендуємо додавати подрібнений темний шоколад між шарами, це необов’язково. Найголовніше - знати, що ви можете зробити смачний тірамісу, не використовуючи яєць, і тісто так само добре.
Тірамісу без лактози
Як ми вже говорили, одним із абсолютно основних інгредієнтів гарного тірамісу є сир маскарпоне. Аромат, настільки характерний для цього десерту, серед інших інгредієнтів надається цим сиром. Це може бути проблемою для тих, хто не переносить лактозу. Рішенням цього є використання сиру маскарпоне без лактози.
На щастя, сьогодні він легко доступний у будь-якому закладі.
Також може бути так, що ми робимо наш тірамісу, не використовуючи яєць, тому, як і раніше, альтернатива - це робити зі збитими вершками. У цьому випадку, щоб уникнути молочних продуктів у нашому приготуванні, ми будемо використовувати збиті вершки Без лактози.
Тірамісу без цукру
Якщо ми хочемо зробити наш тирамісу легшим, ми можемо виключити цукор із рецепта. Звичайно, ми повинні замінити його чимось, що продовжує підсолоджуватись без споживання калорій, яку забезпечує цукрова пудра, яка використовується для її виготовлення. Ми повинні пам’ятати, що одне - це вилучити певний інгредієнт із рецепта з будь-якої причини, а інше - завдяки цій зміні наш смак тірамісу відрізняється, а не таким, яким він повинен смакувати. Це те, чого ми не можемо собі дозволити.
Ну, для цієї мети найкращим замінником цукрової пудри є стевія. Це натуральний підсолоджувач, який не містить жодної штучної хімічної добавки, він ідеально підходить для діабетиків, щоб насолодитися хорошим тірамісу.
Для подальшого зменшення кількості цукру в тірамісу ми можемо використовувати бісквіт або савоярді без цукру. Майте на увазі, що основа тірамісу заснована на цьому типі торта, тому якщо ми використовуємо ті, які не мають цукру, то набагато краще. Подібним чином, якщо ми хочемо використовувати печиво у нашому тірамісу ми їх також можемо знайти без цукру.
Ще один інгредієнт, який ми можемо знайти без цукру - це какао порошок що ми застосовуємо просіювання в кінці і після того, як ми встановимо всі шари тірамісу.
Отже, тепер ви знаєте, що з усіма цими інгредієнтами без цукру ми можемо зробити смачне тірамісу, повністю підходяще для діабетиків.
Тірамісу з печивом
Як ми вже говорили в статті, одним з найважливіших інгредієнтів оригінального тірамісу є печиво солетілла або савоярді. Це ті, які надають йому губчастий шар і структуру тістечка або губки, яку має тірамісу, крім смаку кави, оскільки їх потрібно занурювати в холодну каву разом з лікером амаретто. Ну, якщо їх у нас немає або ми просто хочемо зробити інший тірамісу, ми можемо використовувати файли cookie. Будь то квадратний тост (який, враховуючи свою форму, краще підійде до нашої прямокутної форми) або круглий тип Марія.
Майте на увазі одне, якщо ми будемо робити це з печивом, це те, що нам доведеться змочувати їх трохи довше, ніж бісквіт або леді пальці. Вони дуже абсорбуючі, і дуже мало, що ми їх змочуємо, вони просочуються, але печиво типу Марія або тост не є таким абсорбуючим, тому нам доведеться змочувати їх трохи більше.
Тірамісу з Пандоро
Дуже цікавий сорт для нашого тірамісу - це виготовлення Пандоро. Пандоро - це тип пирога, походженням якого є Верона і який зазвичай їдять на Різдво. Він має фруктово-конічну форму і має рельєфи у формі зірки.
Ну, ми можемо використовувати цей торт як замінник класичного печива солетілла або савоярді. Як? Ну, дуже легко. Все, що нам потрібно зробити, це отримати пандоро приблизно 500/750 грамів, досить великий, і розрізати його на прямокутні шматочки, більш-менш рівні між собою і товщиною близько двох сантиметрів. Тепер нам потрібно занурити їх у суміш холодної кави та амаретто та помістити у нашу форму, як це було б зроблено з дамськими пальчиками.