беджлі

  • солодощі
  • торт
  • Рулет з маком
  • Горіхові беджлі
  • Різдвяний рецепт
  • Рецепт

На Різдво волоські горіхи та мак - найсолодші солодощі. Однак є багато тих, хто не наважується спробувати це вдома, бо боїться розтріскування, можливо, це буде важко, або просто боїться бродіння. Переконайтесь, що тісто не надто рідке, і натріть його перед тим, як поставити в духовку. Велика перевага полягає в тому, що він довго залишається свіжим.

Рецепт беджлі з маком та волоським горіхом

Інгредієнти на 4 штуки:

Для тіста

  • 60 дкг борошна
  • 25 дкг вершкового масла
  • 5 дкг цукру
  • 2,5 дкг дріжджів
  • 2 яйця яйця
  • 2 дл молока
  • 1 щіпка солі

Для горіхової начинки

  • 30 дкг волоських горіхів
  • 15 дкг цукру
  • 5 дкг сухарів
  • 3 дл молока
  • 2 пачки ванільного цукру
  • родзинки
  • цедра лимону

Для начинки з маком

  • 30 дкг маку
  • 15 дкг цукру
  • 3 дл молока
  • 2 пачки ванільного цукру

Для змащення

  • Час підготовки: 40 хвилин
  • Час підготовки: 30 хвилин

Підготовка:

Освітліть деци молока, додайте чайну ложку цукру і розкришіть дріжджі. Відпочивайте 10 хвилин, поки воно добре не збільшиться в об’ємі і не стане пінистим. Борошно просіяти в миску і розсипати нарізане кубиками масло. Додайте збиті яйця, ферментовані дріжджі, цукрову пудру, сіль і, якщо потрібно, молоко, що залишилося. Добре попрацюйте разом, а потім накрийте і відпочиньте в теплому місці добру годину.


Тим часом готуємо начинки. Змішайте горіхи, цукрову пудру, ванільний цукор. Доведіть три деци молока до кипіння, потягніть, залийте горіховою сумішшю, а потім додайте родзинки і натерту цедру лимона. Ви повинні отримати легкий спред. Якщо воно занадто м’яке, посипте на нього трохи сухарів. Для наповнення маком наріжте мак, цукрову пудру та ванільний цукор. Зварити молоко і додати макову суміш. Не робіть начинку занадто м’якою або занадто твердою.

Якщо тісто добре піднімається і зростає приблизно вдвічі, сформуйте з нього чотири вареники. Покладіть його в холодильник на 10-15 хвилин, щоб полегшити роботу.
Трохи відпочивши, розтягніть пельмені на прямокутники товщиною півсантиметра. Змастіть двома видами начинок, складіть краї і закатайте. Переконайтеся, що кінець знаходиться внизу. Покладіть бейгліки в деко, застелене пергаментним папером, а зверху змастіть яйцями. Розслабтеся в теплому місці протягом години. Потім змастіть яєчним білком і поставте в холодне місце на 30 хвилин. Його потрібно відпочити, щоб він мав мармуровий колір. Колють боком і верхом виделкою, щоб у вас було менше шансів на тріщини. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.