Свинина, перець солодкий перець, чорний перець, часник, сіль і кишечник.

6 грудня 2012 року об 11:00 (червоний)

Домашні ковбаски

Домашні ковбаски
Інгредієнти на кілька порцій

  • 10 кг свинини (плече і жирний живіт)
  • 220 г солі
  • 400 г меленого солодкого перцю
  • 40 г чорного меленого перцю
  • 20 г расче
  • 400 г свіжого часнику
  • свинячий кишечник
  • 200 мл води

М’ясо наріжте кубиками і грубо подрібніть. Помістіть суміш у більшу ємність і змішайте всі спеції, сіль і мелений часник. Все ретельно перемішайте вручну. Щоб суміш легше перемішати, додайте 200 мл крижаної води. Дайте змішаній суміші постояти на холоді. Готовою сумішшю наповніть свинячі кишки, повісьте і дайте висохнути. Ви можете утилізувати підготовлені ковбаси для більш тривалого зберігання або спекти їх для безпосереднього споживання.

З частини ковбасної суміші можна приготувати фаршировану свинячу вирізку, живіт або шию, фаршировану баранину грудку або запечений громадянський делікатес.

Тип: Якщо ви віддаєте перевагу більш пікантний і самобутній смак, замініть частину солодкого меленого перцю на гострий. Ви можете зменшити кількість у рецепті для меншої партії ковбас.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.