Одним з моїх дуже великих фаворитів є це традиційне блюдо з індійської смаженої курки, мариноване в гострому йогурті. Від йогуртового маринаду м’ясо дозріває до соковитого, розсипчастого м’якого, а додані спеції збагачують його чудовим ароматним смаком. В Індії цю їжу випікають у високотемпературній глиняній печі, тандирі, але за нашої відсутності її також можна приготувати в духовці або на грилі. У ресторанах його характерно червоний колір досягається додаванням харчових барвників, але я волів би пропустити це зараз. Замість хліба Наан його також можна подати з каррі або рисом куркуми, лавашем, але раїта ні в якому разі не залишається осторонь, зустріч гарячого, гострого м’яса та прохолодної раїти - це особливий смаковий досвід. Незважаючи на безліч інгредієнтів, це не складне блюдо, я настійно рекомендую його для початківців, воно також ідеально підходить для вечірок у саду та гостинності, але його також можна подати як захоплюючий, смачний повсякденний обід або вечерю.
Вогняна курка тандурі з хлібом наан та йогурт-імбирний огірок raita
Інгредієнти:
На 2 особи
курка тандурі
- 1 велике філе курячої грудки
- 3 дл грецького йогурту густоти
- 1/2 лимонного соку
- 3-4 г подрібненого часнику
- волоський горіх свіжий тертий імбир
- 1 чайна ложка суміші спецій тандурі масала (або 1 чайна ложка гарам масала + щіпка кориці + паста чилі за смаком)
- 1 ст. Ложка червоного перцю
- 1 місяць меленого кмину
- 1 місяць меленого коріандру
- 1 місяць куркуми
- 1 місяць кайенського перцю
- сіль
- свіжомеленого перцю
- 1-2 чайні ложки оливкової олії
йогурт-імбирний огірок раїта
- 2 штуки (близько 50 dkg) зміїних огірків
- 4 дл грецького йогурту густоти
- нігті свіжого імбиру
- 2 г подрібненого часнику
- кінчик ножа мелений кмин
- сіль
- свіжомеленого перцю
- кілька крапель лимонного соку
- щіпка кайенського перцю
рецепт хліба наан: ТУТ
- Курячу грудку наріжте більшими кубиками.
- Змішайте інгредієнти маринаду, замаринуйте м’ясо, накрийте кришкою на 4-5 годин, але ще краще, поставте на ніч у холодильник.
- Застеляємо деко папером для випічки, кладемо м’ясо разом з маринадом у духовку при 200 ° С, іноді перевертаючи, випікаємо готовим приблизно через 15 хвилин.
- огірковий райта почистіть огірки від шкірки, виріжте їх насіння маленькою ложкою, натріть м’ясо на крупній тертці, посоліть, залиште постояти від 1/4 до 1/2 години, поки воно не пустить сік.
- Вичавити часник в йогурт, натерти імбир, додати спеції та лимонний сік, обваляти в огірку, вичавленому з соку.
- Покладіть раїту в миску, посипте зверху щіпкою кайенського перцю, добре остудіть.
- Наан хліб готується, як описано, подається свіжоспеченим разом із полум’яною гострою куркою.