Я не зустрічав людину, якій час від часу не подобався б гамбургер. І навіть якщо це чесний гамбургер, домашній. Я ніколи не зроблю їх достатньо.
мелений чорний перець
Підготовка
Це лише один із багатьох рецептів, згідно з яким ми готуємо бургери в домашніх умовах. Є лише одне основне правило: вистеліть булочку тим, що вам подобається.
Почну з дегустації фаршу. Ми використовуємо чисту яловичину, або суміш яловичини та свинини у співвідношенні 80% яловичини, 20% свинини (наприклад, плече). Я розраховую на 120 - 150 г м’яса на один гамбургер. Тож для нас на чотири порції мені потрібно 600 г фаршу.
Я скуштував 1 PL гірчиці, 1 PL кетчупу, 1 ч. Ложку чорного меленого перцю і 2 ч. Ложки солі. Я добре перемішую, поділяю на 4 частини і створюю в руках тонкі млинці. М’ясо все ще витягують під час підсмажування, тому вам потрібно збільшити їх, щоб вони не загубились у вашій булочці.
Фарш з фаршу ставлю на кілька хвилин у холодильник, щоб смаки добре поєднувались. Тим часом я ріжу інші овочі, які використовую для гамбургерів. У нашому випадку я промиваю салат і рву його на менші шматочки, помідор і червону цибулю нарізаю колесами.
Якщо у мене є, обсмажте скибочки бекону на сковороді до хрусткої скоринки.
Вийнявши його з холодильника, дайте м’ясу постояти ще кілька хвилин при кімнатній температурі (тоді я буду смажити бекон).
Смажте м’ясо на смаженому беконі, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Відрегулюйте довжину тостів відповідно до розміру (товщини) окремих порцій. Приблизно за дві хвилини до закінчення я кладу скибочку сиру на кожен шматок м’яса і даю йому поширитися.
А потім ми просто складаємо, як нам подобається:-). Ми викладаємо нарізаний і підсмажений мелений соус, який я готую, просто пробуючи майонез з невеликою кількістю гірчиці та кетчупу.
Щодо смаку фаршу застосовується те саме правило, що і для приготування самого гамбургера. Вам не подобається гірчиця? Тож просто не кладіть її туди. Для деяких для суміші фаршу підходить невеликий, нарізаний скибочками смажений цибуля. Ми віддаємо перевагу йому в сирому вигляді та в булочці:-) Інший раз я буду смакувати фарш тільки з сіллю, спеціями та іншими травами.
Точну кількість окремої сировини складно вказати. Це один з тих рецептів, де я орієнтуюсь суто на власний смак. Також щодо м’ясних ароматизаторів. Ви додасте чайну ложку гірчиці, кетчупу або столову ложку, залежить від вас.
Ми також смакуємо ароматизований майонез для дітей, як соус з гамбургерами. Однак іноді достатньо лише кетчупу або декількох крапель гострого соусу.