Поділіться цією статтею з друзями
Я давно намагаюся приготувати хороший йогурт вдома, тому хотів би поділитися з вами своїм досвідом. Йогурти у нас популярні, ми їх їмо з гранолою, варенням, а також я їх кладу в намазки, або готую домашню «галявину». Тому, з їх великим споживанням, у мене виникло спокуса спробувати домашнє завдання. У мене немає йогуртниці, але я не хотів відразу купувати новий пристрій, який з часом втратить своє використання, якщо домашній йогурт не злетить. Я вивчала рецепти та дискусійні форуми, випробовувала різні способи зігрітись, і насправді з’ясувала, що для виготовлення домашнього йогурту мені не потрібна йогуртниця. Але те, що поєднується, - це термометр, принаймні я вдячний, що не можу вивести температуру з ока. З самого початку у мене були великі сподівання. Я сподівався, що вперше мій домашній йогурт буде густим, вершковим та повним смаком, просто рекламою досконалості. Тож це сталося не вперше, але декількох приготувань було достатньо, і я схвильований:)
Щоб приготувати домашній йогурт потрібно починати молоко a куплений йогурт, можливо щеплена йогуртна культура. Оскільки мені було найлегше купити йогурт у магазині, я пішов із цим шляхом. Йогурт потрібен класичний білий з пробіотичною культурою (я даю 3% з коротким терміном зберігання). В основному купують якісні. Для подальшої підготовки вам потрібно лише молоко та домашній йогурт на кілька партій.
Як приготувати домашній йогурт:
- 1 літр незбираного молока
- 150 г якісного білого йогурту з живою культурою
Нам також потрібні: чисті скляні склянки з кришками, термометр
- Молоко нагріти до 90-95 ° С протягом 5 хвилин (поки шкіра не почне формуватися, але ще не вірить). Ми будемо охолодити до 45 ° C (утримувати палець протягом 10 секунд).
- До частини молока розмішати йогурт і змішати з цільним молоком. Суміш наповнити в стерилізовані чашки і закрити.
- Ми збережемо у піч, нагріту до 50 ° C, вимкнути духовку.
- Ми залишаємо спрацювати 6-7 годин, в той час як йогурт у склянці твердий до потрібної консистенції. За цей час ми можемо вмикати духовку 3-4 рази на деякий час при температурі 50 ° C, щоб підтримувати температуру.
- Потім дайте йому постояти деякий час при кімнатній температурі і зберігайте в холодильнику. Це триває близько 10 днів.
Мої примітки до підготовки:
- Кількість йогурту, що використовується в молоці Я дотримувався першої дози за рецептом (150 г йогурту на літр молока).
Поступово я зрозумів, що 150 г домашнього йогурту та 2 літри молока достатньо для моїх подальших приготувань. Це також доза, яку я роблю, і триватиме нас лише 1-2 тижні.
Потім можна кілька разів використовувати домашній йогурт для приготування, кажуть, що цього не можна робити нескінченно, але слідкуйте за готовим йогуртом. - У кількох рецептах навіть не використовує термометр і оцінюється температура молока.
Я не думаю, що це погана ідея, але я волію мати контроль під контролем, щоб я знав, чому (не) вдалося. - Підтримуйте температуру близько 50 ° C важливо для отриманої консистенції йогурту.
Я спробував залишити окуляри вкритий ковдрою, збережено у горщику з гарячою водою, яку я іноді розігрівав, але мені це найкраще підходило чашки в духовці, поки я кладу їх на тарілку з гарячою водою (це якраз такий термічний запобіжник, його теж можна опустити). Вмикаю духовку приблизно раз на 2 години на 5 хвилин, щоб вона не охолола повністю. - Що готується довший йогурт, команда є щільніше, але і за смаком більш кислий.
Тому переконайтесь самі, яка отримана комбінація вам підходить.
Висновок: домашня “луг”
якщо готовий йогурт виливати в сито, вистелене газом і залишити на 12-24 години стікати в холодильник, ви отримуєте густий кремовий спред, схожий на лугову траву. Ви можете заздалегідь скуштувати йогурт, додавши трохи солі, або змішати зелень, тертий хрін або що завгодно більше в готовий спред. Його також можна вживати солодко. Я також використовую його для крему для тортів або фруктових чашок.
Якщо ви намагаєтеся приготувати домашній йогурт за моїм рецептом, поділіться цим у коментарях. Чи є у вас досвід та вдосконалення, щоб допомогти іншим робити домашній йогурт? Не соромтеся писати їх і нижче. Чекаю на ваш відгук.