Я можу почати паштет з качиної або курячої печінки вдома в будь-який час, приблизно. Це займає лише 1/2 години роботи. Також можна працювати з більшою дозою заздалегідь, герметично, герметично змастити і зупинити в холодильнику.
Інгредієнти:
1/2 кг курячої печінки
1 фіолетова цибулина
2 зубчики часнику
приблизно 1 шт. сіль
приблизно 1/2 шт. свіжомеленого білого перцю
1 ек. свіжий розсипаний майоран
1/2 дл сухого білого вина
3 ек. оливкова олія
25 дкг вершкового масла
Підготовка:
Ми робимо очищене масло з половини масла: покладіть його в невелику каструлю і дайте йому м’яко тушкувати на мінімально можливому полум’ї 25-30 хвилин, поки воно повністю не відокремиться. Відфільтруйте піну та сироватку та відкладіть очищене масло.
Печінка очищається. У великій сковороді розігрійте 2 ст. пропарене оливкова олія, крупно нарізана цибуля та подрібнені зубчики часнику до м’якості на середньому вогні. Додайте масло, що залишилося, підніміть полум’я вище і покладіть печінку на сковороду з невеликою кількістю солі, перцю та розсипаного майорану. Смажте близько 5 хвилин, поки печінка зовні не почервоніє, а всередині залишиться м’якою і рожевою.
Вилийте на сковороду вино і варіть спирт. Помістіть у блендер і перемішуйте протягом 5 хвилин, поступово додаючи масло, що залишилося. Зупиніть машину, якщо вам потрібно повторно заправити крем для печінки і знову змішати, щоб він став абсолютно шовковистим.
Ми кладемо його у велику миску (якщо ви хочете зберігати довше, у декількох маленьких мисках), залишивши зверху на 2-3 см більше місця. Застеліть вологою папером для випічки (наскільки це можливо) і поставте в холодильник на 1 годину. Коли воно застигне, влийте очищене масло і поставте його на ніч у холодильник, поки масло повністю не охолоне.
Порада
Цей закусочний бізнес - це робота, особливо якщо ми хочемо бути добрими. Думаю, запорукою гарної закуски є підготовка. Якщо вам потрібно створити щось здорове та креативне серед ранкового шаленства, я майже впевнений, що це закінчиться сандвічем із салямі. Інший веселий жарт - мій домашній печінковий паштет. Це те, що я ніколи не купую готовим, нарівні з ковбасою, яку я волію не їсти, тому що я не можу зробити для нього домашню.