Якщо ви любите сир, за допомогою цього простого рецепту ви легко можете приготувати його вдома. Потрібно лише трохи набратися терпіння, щоб повністю відокремити частину сирного молока від сироватки.
Харчова інформація
Помістіть молоко в каструлю і нагрійте його, не доводячи до кипіння. Зніміть з вогню і дайте йому охолонути, поки молоко не стане приблизно 40 °. Потім додайте лимонний сік і дайте йому кілька обертів. Накрийте кришкою і дайте постояти 2-3 години.
Після цього сироватка відділиться від сичужного ферменту. Ложкою розбийте тверду частину на кілька частин в тій же каструлі і обережно перекладіть суміш на чисту бавовняну тканину або марлю, накладену на дрібне сито. Дайте стекти, поки не буде видалена вся сироватка.
Щоб пришвидшити цей процес, закрийте тканину або марлю, роблячи труну, і натисніть або накладіть гирю зверху.
Остудіть сир у холодильнику, і ви вже можете його споживати.
Якщо ви хочете, щоб сир був солодким, додайте трохи цукру, а якщо віддаєте перевагу солоному, додайте трохи солі.
Сир є молочним похідним, і як такий вважається їжею з високим вмістом білка. Вміст жиру нижчий, ніж у більшості сирів, а вміст мінералів виділяється кальцієм, фосфором та калієм. Серед його вітамінів виділяються вітамін А і В12.