Пілар, Ампаро та Барт щодня готують майже 250 меню в суповій кухні Монте-Альто для бездомних, які проходять карантин у Палаці та Фронтоні

Поділіться статтею

Пілар Пато, Бартоломе Баррос та Ампаро Суарес на кухні супової кухні Монте Альто. Карлос Пардельяс

притулку

Опівдні подайте квасоля до садівника та заміського омлету зі змішаним салатом. Увечері обсмажений горох з беконом та рибні котлети та чіпси. Кожне з цих меню із двома десертами на обід та вечерю було їжею, яку бездомні люди, які заночували за кілька метрів від Фронтону, отримували цього понеділка у Палаці спорту Ріазор, щоб мати можливість перебувати в приміщенні коронавірусу. карантин. Догляду за цими громадянами, які з різних причин не мають дому, а в деяких випадках доводилося вдаватися до жебрацтва, у ці дні є багато рук, що допомагають - від муніципального персоналу соціальних служб до волонтерів цивільного захисту, не забуваючи про тих, хто щодня вони готують їжу, щоб вони могли правильно харчуватися. Пилар Пато, Ампаро Суарес та Бартоломе Барт Баррос керували цим майже місяць.

"Настає момент, коли є навіть невеликі жести співучасті, кілька секунд, коли ви чуєте, як людина говорить вам, що те, що вони їли чи обідали, було дуже смачним", - говорить Баррос, який тричі їде до палацу в ізотермічному фургоні доставити сніданок, обід та вечерю для користувачів огородження, тимчасово перетвореного разом із Фронтоном у хостел на 76 місць.

Пілар та Ампаро працюють відповідно більше десяти та п’яти років відповідно у суповій кухні громадського центру Монте-Альто, де за допомогою Барта з березня (та молодого кухаря Мануеля на вихідних) вони готують меню. Протягом року близько 80 щоденних кухарів для людей похилого віку, осіб, які перебувають на утриманні, або людей з функціональним різноманіттям різних груп, які приїжджають на місце, але останніми тижнями вони повинні робити це майже 250 на день. Вони також готують бутерброди для 15 інших бездомних людей, які не хотіли виходити з вулиці і яким їх доставляють щодня в тому місці, де вони зазвичай ночують.

"Ми готуємо різноманітну і здорову домашню їжу з поживним вмістом, яка відповідає тому, що вказує харчова піраміда. Ніхто не нудьгує від того, що вони їдять, і претензій немає", - говорить Пілар Пато, яка в продовольчих магазинах в районі комора щотижня. "Ми готуємо все і як би ми були вдома: бобові, рис, м'ясо, риба, макарони, овочі. Ми дуже добре організовуємось під час покупок та вибору меню, ми функціонуємо як швейцарська заводна машина", - хвалиться він.

На своєму боці Ампаро Суарес, маючи великий досвід гостинності перед тим, як прибути до їдальні в Монте-Альто, пояснює, що, хоча меню однакове для всіх користувачів Фронтону та Палацу, деяких мусульман через їхні переконання потрібно вилучити м'ясо страв або хтось інший повинен бути подрібненою їжею або позбавлений десертів через діабет. "Більше двадцяти днів, я думаю, ми не повторили меню жодного разу", - каже він.

Барт Баррос, маючи 22 роки роботи за спиною в готелях, ресторанах, резиденціях та таборах, наголошує, що він та його супутники готують "з однаковою прихильністю до всіх": "Для деяких дітей я працюю так само, як ніби готувати для короля, а в даному випадку для бездомних ".