Зміст статті

  • Технологія виготовлення яблучної настоянки
  • Рецепти настоянок
  • Яблучна настоянка на горілці
  • Яблучний лікер
  • У місячному світлі
  • Коньячна настоянка
  • Яблучний мед
  • Яблучний лікер в домашніх умовах

Історія настоянок пов’язана з медициною - у давнину бальзами та цілющі напої готували з трав, фруктів та коренів. Настоянка з яблук, а також інших фруктів та фруктових напоїв (вишні, груші, коньяк) згодом стала невід’ємною частиною урочистостей. У Росії виробники місячного світла прийняли технологію лікувальних настоїв: на додаток до трав додають мед, ягоди та фрукти для покращення смаку та запаху зілля. Сьогодні існує безліч рецептів домашніх фруктових алкогольних напоїв, особливо яблук.

Технологія виготовлення яблучної настоянки

Правильна яблучна настоянка, виготовлена ​​за певною технологією, яка залежить від виду плодів, частин, що використовуються (лише м’якоть або цілі плоди, з насінням та шкіркою), алкоголь, що використовується для напою (розбавлений спирт, місячне світло, коньяк) задоволення послужить новачкові або досвідченому лікеро-горілчаному заводі. Деякі наливки роблять кілька тижнів, інші настоюють кілька місяців. Ось кілька речей, які слід врахувати, перш ніж почати пити:

  1. У випадку з домашніми наливками, крім місячного світла, горілки та коньяку, рекомендується використовувати тверді ароматні пізні яблука (телятина, інокульоване масло, пепін, шафран, груша, антонівка, біла начинка). Плоди літніх сортів менш запашні, але їх можна взяти.
  2. Домашній спирт буде мати цікаві смакові якості для вибраних яблук кислих, кисло-солодких, солодких сортів (аніс, біла начинка, антонівка, апорт, серпень).
  3. Основи алкогольних настоянок: горілка, спирт, розбавлений водою, високоякісне місячне світло, коньяк, коньяк. Напої до 45 градусів можна готувати із спирту, 20-25 градусів із місячної ванни, коньяку та горілки. Спиртне слід вибирати залежно від уподобань форту. Особливим післясмаком елітного напою є настоянки, виготовлені на коньяку або коньяку. Насиченість кольору та аромату отриманого напою буде більш вираженою, якщо вміст спирту в спирті буде вищим.
  4. Можна експериментувати з кількістю цукру. Якщо ви жадаєте солодкого десертного напою, збільште кількість піску для гіркого кислого смаку - зменшіть його. В якості підсолоджувачів для рідин виступає мед, фруктоза, кількість яких регулюється виробником.
  5. Настоянка багатша при додаванні до інгредієнтів у поєднанні з яблуками: м’ята, кориця, ваніль, ягоди полуниці.

Рецепти настоянок

Вибираючи спосіб приготування настоянок, слід враховувати, що кінцевий результат залежить від виду яблука, спиртової основи, кількості підсолоджувачів, способу очищення сировини та інших компонентів препарату. Потрібна ретельна обробка свіжих фруктів. Добре вимити, висушити, видалити пошкоджені частини, нарізати скибочками після видалення серцевини. Маса насінних яблук і наявність насіння роблять алкоголь смаком гірким, темного кольору.

Шанувальники зі зміцнюючим ароматом і димливим смаком використовуватимуть настоянку на сушених яблуках. Чотири стиглі плоди (краще використовувати пізній сорт Антонівка), нарізані кільцями, сушені в духовці, поміщені на дно банки, додаємо цукор, горілку, концентрований яблучний сік. Наполягати два тижні, процідити, пляшку. Напій має гладкий жовтий колір і неповторний смак.

Яблучна настоянка на горілці

  • Час: 13-19 днів.
  • Порції в контейнері: 15 осіб.
  • Вміст калорій: 122 ккал/100 г.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Рівень складності: середній.

Класична спиртовмісна спиртова настоянка легко готується в домашніх умовах, вона делікатно п’ється, аромат яблука викликає приємні асоціації, вона може доповнити салати та м’ясні страви. Якщо ви використовуєте горілку замість алкоголю, у вас менше сил. Не рекомендується вибирати сорти яблук - використовуйте всі доступні продукти. За необхідності регулює кількість цукру (зменшує або збільшує відповідно до смаку), напій не постраждає.

  • яблуко - 2 кілограми;
  • вода - 1 літр;
  • горілка - 2 літри;
  • цукровий пісок -? кілограм.

  1. Наріжте чисто вимиті фрукти кубиками, попередньо очищеними від насіння гнилими частинами. Помістіть заготовку в скляну банку.
  2. Додана горілка повинна повністю покрити яблучну масу на 1-2 см.
  3. Закрийте банку і поставте суміш на два тижні в темну теплу кімнату, струшуючи горілку через день, коли яблуко вбирає рідину.
  4. Через 10-14 днів приготуйте цукровий сироп: розчиніть цукор у теплій воді, доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини, остудіть.
  5. Процідіть настій яблучної горілки через бавовняний або марлевий фільтр, додайте теплий (не гарячий!) Сироп.
  6. Суміш настоянок з яблук та сиропу знову фільтрують на фільтрі і розливають у скляні банки.
  7. Додайте закупорені пляшки для інфузій протягом 3-5 днів.
  8. Зберігайте напій у прохолодному темному місці.

яблучна

Яблучний лікер

  • Час: 17 днів.
  • Порції в контейнері: 15 осіб.
  • Вміст калорій: 145 ккал/100 г.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Класичний представлений рецепт простий і популярний. Препарат можна готувати до трьох тижнів, він стає ароматним, має приємний смак, можна пропонувати вдома, подавати до святкового столу. Запорукою успіху є правильний вибір сорту яблук, краще купувати сорти кисло-солодкі фрукти (біла начинка, серпень, аніс, антонівка, апорт). Допустимо замінювати горілку якісною місячною травою або спиртом, розведеним водою. Якщо ви придбаєте алкогольний бренді або коньяк, результат перевершить всі очікування.

  • яблуко - 2 кілограми;
  • питна вода - 2 літри;
  • горілка - 1 літр;
  • цукор - 1 кілограм.

  1. Наповніть трилітрову чисту ємність одним літром води і? літрів горілки.
  2. Ретельно промийте, видаліть насіння, насіння та пошкоджені частини фруктів та подрібніть яблука.
  3. Помістіть вагу яблука в скляну банку, поставте в темне місце на 2 тижні після закриття кришки.
  4. Процідіть настій в іншу ємність за допомогою чистого марлевого фільтра, влийте охолоджений цукровий сироп, додайте? літрів горілки.
  5. Варять сироп наступним чином. Розчиніть один кілограм цукру в одному літрі води, нагрітої на літрі плити, доведіть до кипіння і тримайте на середньому вогні 4-5 хвилин, знімаючи отриману піну.
  6. Добре змішаній рецептурі дають постояти протягом трьох днів, поки інгредієнти не змішаються рівномірно.
  7. Сидр, виготовлений таким чином в домашніх умовах, розливається в щільно закриті пробки. Зберігання в темному місці гарантує, що напій становить приблизно Зберігайте смачний смак протягом 1,5 років.

У місячному світлі

  • Час: 14 днів.
  • Порції в контейнері: 7 осіб.
  • Вміст калорій: 115 ккал/100 г.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Ідеальна яблучна настоянка виготовляється з твердих пізніх плодів сорту груші, білої начинки, інокуляту, пепіну, мальви, шафрану, антонівки при місячному світлі протягом 20 місяців. Вживання літніх яблук не додасть напою такого глибокого, ароматного, природного аромату. Запропонована композиція підходить для настоянок на спирті та коньяку, розведених до 40-70 градусів. Рекомендується додавати шматочки фруктів, змочені в спирті, що залишилися після варіння, до яблучного пюре.

  • плоди яблука - 1,5 кг;
  • питна вода - 0,5 літра;
  • місячне світло - 1 літр;
  • цукор - 300 грам.

  1. Для найкращого різання очистіть промиті плоди без насіння. Невийняті кістки надають напою темний колір і гіркий смак.
  2. Налийте скибочки яблук у скляну банку, що освітлюється місяцем, так, щоб рідина покрила яблучну масу на 2 сантиметри.
  3. Через 20 хвилин, коли яблуко вбере трохи рідини, додайте залишок місячного світла.
  4. Настоювати протягом двох тижнів під кришкою в темному місці при кімнатній температурі.
  5. Після витримки відфільтруйте настій через сирну тканину в іншу ємність, змішайте зі свіжозвареним охолодженим сиропом.
  6. Сироп готують наступним чином: цукор виливають у підігріту воду, розчиняють, доводять до кипіння, кип’ятять 2 хвилини на середньому вогні, знімаючи піну з поверхні.
  7. Зачекайте 3 години, поки місячне світло яблук, змішаних з сиропом, трохи не настоїться. Відфільтруйте марлю або шар бавовни.
  8. Розлийте склад по пляшках, пробці.
  9. Зберігати в темній кімнаті до одного року.

Коньячна настоянка

  • Час: 3 тижні.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Вміст калорій: 180 ккал/100 г.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Завдяки своєму привабливому аромату та приємному присмаку, настоянка яблучного коньяку нагадує кальвадос, хоча виготовляється за зовсім іншою технологією. Тверді плоди пізніх сортів (Антонівка, Пепін, Груша, Рената, Кальвіль) ідеально підходять для напою. Рецепт можна змінити: якщо ви хочете замінити коньяк коньяком, напій втратить 20% міцності та цікавого смаку. Скибочки яблук, які чудово вбирають коньяк, можна використовувати для приготування десертів.

  • яблуко - 2 кілограми;
  • питна вода - 100 мл;
  • цукор - 100 грам;
  • коньяк - 1 літр;
  • ванілін - 10 грам;
  • м'ята - 1 нитка.

  1. Помістіть ретельно вимиті плоди без кісточок у скляну банку, очистивши їх від шкірки середніми скибочками.
  2. Яблука залити ванільним цукром, додати м’яту, залити спиртом.
  3. Закупорений може прилипати до темного теплого місця до 14 днів.
  4. Через два тижні відфільтруйте начинку на гелевому або бавовняному фільтрі, розведіть цукровим сиропом.
  5. Для класичного приготування сиропу: додайте цукор у підігріту воду, доведіть до кипіння, тримайте на вогні 3-5 хвилин, зніміть піну, остудіть.
  6. Яблучний коньяк розливають у скляні банки, витримані тиждень, попередньо закупоривши.
  7. Пити в прохолодному місці приблизно Зберігати його можна три роки.

Яблучний мед

  • Час: 13 днів.
  • Порції в контейнері: 17 осіб.
  • Вміст калорій: 155 ккал/100 г.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Яблучна медова настоянка міцна на 25%, із солодким, але кислим присмаком, схожим на лікер або бальзам. Форт можна регулювати спиртом замість горілки, розбавляючи питною водою до бажаної міри. Завдяки золотистому відтінку, гнучкості, аромату яблучно-медового напою напій займає потрібне місце на святковому столі.

  • яблуко - 2 кілограми;
  • питна вода - 2 літри;
  • горілка - 2 літри;
  • мед - 3 столові ложки;
  • цукор - 1 склянка.

  1. Після очищення насіння почистіть добре вимите яблуко на невеликі скибочки.
  2. Помістивши яблучний соус у скляну банку або пляшку, залийте горілкою, закрийте кришку. Потримайте в темному місці на десять днів.
  3. Після відстоювання рідина фільтрується через фільтр або фільтр, складений у кілька шарів.
  4. Як зробити сироп: в окремій каструлі змішайте злегка підігріту воду, цукор, мед до повного розчинення інгредієнтів і додайте розчин у відфільтровану яблучну настоянку.
  5. Змішавши та розливши рідини по пляшках, залиште їх у холодильнику або прохолодній камері на три дні.

Яблучний лікер в домашніх умовах

  • Час: 1,5 місяця.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Вміст калорій: 178 ккал/100 г.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Домашні рідкі яблука повинні бути стиглими, сорт не має значення, підбір повинен виключати незріле або злегка гниле травлення. Чим фруктовіші фрукти, чим красивіший колір напою, тим насиченіший смак. Спирт або горілка, розведені до 50 ° C, ідеально підходять для заповнення спиртової основи рідини. Вживання самогону не рекомендується, оскільки в поєднанні з вмістом цукру він може зіпсувати післясмак напою. Гвоздика, кориця - необов’язкові інгредієнти.

  • яблуко - 1 кілограм;
  • цукровий пісок - 300 грам;
  • питна вода - 600 мл;
  • горілка - 500 мл;
  • гвоздика, кориця за смаком.

  1. Яблука добре промити, очистити від шкірки, очистити від шкірки.
  2. Помістіть скибочки яблук, попередньо нарізані на крупній тертці, у скляну банку (в ідеалі трилітрову).
  3. Масу заливають горілкою, герметично закупорюють, залишають у темному місці при кімнатній температурі на 25-30 днів.
  4. Через місяць горілчану настойку проціджують через гель і змішують із свіжозвареним охолодженим цукровим сиропом.
  5. Сироп готується наступним чином: додайте цукор у розігріту (не нагріту до кипіння) воду до повного розчинення. Дайте рідини закипіти, додайте корицю, якщо потрібно, гвоздику, зніміть з вогню, остудіть.
  6. Яблучну настоянку змішують з сиропом, фільтрують через фільтр, наповнюють пляшками з рідиною, закривають пробкою.
  7. У темному, прохолодному приміщенні рідина витримується 2 тижні.
  8. Подавайте напій після додавання льоду.