капуста

Домашня квашена капуста - пробіотична їжа. Цей тип їжі став досить популярним в останні роки завдяки своїм численним перевагам для здоров’я.

Це група ферментований, споживання якого сприяє росту здорових бактерій у кишечнику, такі як біфідо- та лактобактерії. Ці мікроорганізми працюють над розщепленням лактози, цукрів та крохмалю, для полегшення процесу травлення.

Крім того, вони зміцнюють імунну систему та сприяють пригніченню розмноження шкідливих бактерій, таких як кишкова паличка та C. difficile. І якби цього було недостатньо, мають цікавий протизапальний ефект корисний при лікуванні таких проблем, як синдром подразненого кишечника та діарея.

Хоча найвідомішим є натуральний йогурт, Є альтернативи, такі як квашена капуста, яку можна приготувати вдома з кількома простими кроками.

Що таке квашена капуста?

Квашена капуста - це їжа з пробіотичними властивостями, яка готується з бродіння капустяного листя в підсоленій воді.

Процес бродіння починається природним шляхом, т.к. лактобактерії ростуть на капусті і створюють кисле середовище що сприяє розповсюдженню майбутніх бактерій. Концентруючи бактерії та дріжджі, присутні в листі капусти, це посилює користь їжі.

Коли рівень кислотності підвищується, бактерії Leuconostoc mesenteroides та інші види Leuconostoc починають переважати. Нарешті, інші бактерії, такі як лактобактерії, ферментують решту цукру і вони значно знижують рН кислотності.

У чому користь квашеної капусти?

Листя капусти містять природні ізотіоціанатні речовини, які їм приписують цікаві протипухлинні властивості.

Його корисні бактерії, ті самі, що містяться в натуральному йогурті, врівноважують мікробіоти кишкового тракту і зменшують ризик захворювань імунної системи.

У свою чергу, ти є сприяють поліпшенню швидкості метаболізму та шлунково-кишкового тракту, підтримка оптимальної утилізації відходів та здорової втрати ваги.

Висока концентрація вітамінів, мінералів та антиоксидантів робить його хорошим доповненням до дієти не лише за рахунок впливу на основні системи організму, але й для впливу на організм. настрій і продуктивність.

Його перевага перед йогуртом полягає в тому, що він містить більше живих бактерій і менше калорій, що робить його ідеальним для скорочення вимірювань за короткий час. Крім того, він дуже корисний для шлунку і може бути чудовою альтернативою для тих, хто страждає від непереносимості лактози.

Як приготувати цю домашню квашену капусту лише з двох інгредієнтів?

Кількість інгредієнтів, яку ми пропонуємо, призначена для 3,5 літра квашеної капусти, але ви можете налаштувати інгредієнти відповідно до своїх потреб.

Інгредієнти

  • Подрібненої капусти 2 кг фунта
  • 3 столові ложки морської солі (36 г)

Матеріал

Підготовка

  • Натріть листя капусти, покладіть їх у банку і додайте три столові ложки морської солі.
  • Кабач кабачком і залиште трохи місця перед тим, як закрити банку. Овоч почне утворювати свій сік у процесі бродіння.
  • Накрийте тканиною або паперовим рушником.
  • Періодично натискайте виріб, кілька разів на день і протягом декількох годин.
  • Через 24 години сік повинен виділитися і майже стекти через кришку. Якщо ні, ми додамо трохи солоної води, поки не досягнемо цього.
  • Рекомендується поставити під банку тарілку для збору соку, що виділяється капустою в наступні години.
  • Перевіряйте прогрес кожні один-два дні, перевіряючи, чи є він кислим.
  • Усуньте сміття, що утворюється на його поверхні.
  • Нехай воно маринується два-три тижні.
  • Ви готові до вживання. Ви також можете пити або використовувати сік для приготування.
  • Значення хрестоцвітних як протипухлинної їжі. (n.d.). Отримано 22 листопада 2018 року з https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/cruciferas-poderosos-anticancerigenos-naturales/
  • Пробіотики - familydoctor.org. (n.d.). Отримано 22 листопада 2018 року з https://es.familydoctor.org/probioticos/
  • Пробіотики та пребіотики, що це таке і що вони нам приносять. (n.d.). Отримано 22 листопада 2018 року з https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/alimentos-funcionales/prebioticos-y-probioticos/diferencia-3171
  • Пробіотична їжа: квашена капуста або квашена капуста | ECOagricultor. (n.d.). Отримано 22 листопада 2018 року з https://www.ecoagricultor.com/alimentos-probioticos-la-col-fermentada-o-chucrut/
  • AlFaleh, K., Anabrees, J., Bassler, D., & Al-Kharfi, T. (2011). Пробіотики для профілактики некротизуючого ентероколіту у недоношених дітей. У К. AlFaleh (Ed.), Кокранівська база даних систематичних оглядів. Чічестер, Великобританія: John Wiley & Sons, Ltd. https://doi.org/10.1002/14651858.CD005496.pub3
  • Голдін, Б. Р. (1998). Користь пробіотиків для здоров’я. Британський журнал харчування, 80 (4), S203-7. Отримано з http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9924285
  • Біфідобактерії, "героїні здоров'я" мікробіоти кишечника. (n.d.). Отримано 22 листопада 2018 року з https://www.gutmicrobiotaforhealth.com/es/bifidobacterias-las-heroinas-de-la-salud-de-la-microbiota-intestinal/
  • Гілл, Х., і Прасад, Дж. (2008). Пробіотики, імуномодуляція та переваги для здоров’я. У “Біоактивні компоненти молока” (с. 423–454). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Springer New York. https://doi.org/10.1007/978-0-387-74087-4_17
  • Nagpal, R., Kumar, A., Kumar, M., Behare, P. V., Jain, S., & Yadav, H. (2012). Пробіотики, їх користь для здоров’я та застосування для розробки здорових продуктів харчування: огляд. FEMS Microbiology Letters, 334 (1), 1–15. https://doi.org/10.1111/j.1574-6968.2012.02593.x

Професійний письменник з досвідом роботи понад 7 років. Даніела Ечеверрі Кастро працювала розробником та редактором вмісту на різних веб-сторінках. Був координатор та менеджер контенту у різних редакційних колективах. Він також має широкий досвід у сфері SEO та цифрового маркетингу. Останніми роками він зосереджував свої роботи на темах охорони здоров'я, харчування та оздоровлення. Крім того, він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики (UNAM). Він також співпрацював у кількох проекти редагування та курації тексту для тематичних блогів. З 2014 року вона є редактором газети «Краще зі здоров’ям» і в даний час співпрацює в редакційному розділі Grupo MContigo.