Для завантаження цієї капусти вам не потрібна бочка, а лише банки з варенням
Сирі матеріали
капуста 5 кг/нарізана/
сіль/на 1 кг капусти йде 2 Дкг солі/
кмин за смаком
нова спеція
лавровий листок
чашки з варенням
Підхід
Капусту нарізати і змішати з сіллю і кмином. Ретельно перемішайте і коли виділить сік, ретельно натисніть на ємність. Дайте йому відпочити 2 години. По закінченню цього часу ми почнемо засовувати його в чисті банки з варенням, ми подбаємо про те, щоб ми щосили штовхали кожен шар належним чином. Приблизно на половині чашки я додав 2 зерна нового перцю та 1 лавровий лист. Ми так виконуємо,
залишити приблизно на 3 см від верху чашки. Якщо капуста суха і виділяє мало води, ми можемо замінити її кип’яченою водою. Закрийте кришками і поставте чашки на теплий піднос.
Капуста починає бродити в чашках - кришки виходять назовні. Але не бійтеся цього, приблизно через 2 тижні ви помітите, що вони повернулись у своє початкове положення. Це ознака того, що капуста кисла. І сік також може почати витікати зі склянок - це не зрада - це сталося зі мною лише на початку бродіння, потім не більше. Тоді залишається лише віднести келихи до льоху. Таким чином ми можемо завантажувати як білокачанну, так і червонокачанну капусту. Капуста збереже свій гарний колір.