Шоколад з фундукової пасти, італійський Джандуджа, але для мене це просто домашня нуга. Відразу від двох видів шоколаду. Якщо ти гусак, товстій. Ні, але?!

вишукані

Тисячу років тому я бачив цей італійський шоколадний десерт, схожий на нугу, Джандуджа або шоколад з лісової горіхової пасти на сторінці в томатному праліне у Facebook. Оскільки я люблю нугу, не було сумнівів, що я її приготую, але я взяв її назад із кількості цукру. Я завжди так роблю. Я просто не дружу з цукром, я тримаю з ним 3 крокові відстані, але я не збираюся з ним сваритися.

Я зрозумів, що загальних 140 г лісових горіхів, необхідних для рецепту, недостатньо, щоб подрібнювач дійсно розчавив у вершки або м’якоть, тому варто двічі подумати.

Інша необхідна річ - шоколад. Чим краща якість, тим дрібнішою буде нуга. Якщо ви не чутливі до глютену, у вас є безліч варіантів, але якщо так, для рецепту використовуйте лише позначені безглютенові цукерки.

Інгредієнти (приблизно 30 штук):
Для версії з темним шоколадом:
70 г фундука
40 г цукрової пудри (наприклад, цукровий тростинний цукор)
90 г темного шоколаду без глютену (наприклад, Aldis)
Для версії молочного шоколаду:
70 г фундука
40 г цукрової пудри (наприклад, цукровий тростинний цукор)
90 г безглютенового молочного шоколаду (наприклад, Aldis)

Фундук за своєю суттю не містить глютену, але може бути перехресним зараженим під час збору, переробки або упаковки. Тому ви використовуєте домашній фундук, який росте в саду. Або виберіть магазинний фундук без глютену. Лісовий горіх Халіф GM.

Приготування домашньої нуги без глютену

Два типи гіжандули виготовляються за схожим принципом, тому готуйте фундукову пасту разом.
Розігрійте духовку до 180 градусів, викладіть арахіс на деко, застелене папером для випічки, і прибл. Смажте їх протягом 3 хвилин.
Потім покладіть фундук ще гарячим у чистий кухонний рушник, міцно тримайте їх разом і натирайте, поки з них не впаде якомога більше частин шкаралупи.
Почищений фундук з четвертиною цукру покладіть у сильний подрібнювач і починайте подрібнювати.

ПОРАДА: Це слід продовжувати до тих пір, поки фундук не почне виділяти олію і не стане кремовим. Іноді зішкріб прилиплий фундук зі стінки подрібнювача. Він повинен мати таку ж текстуру, як арахісове масло, придбане в магазині. Але принаймні схоже.

Потім розділіть пасту на дві рівні частини, а з цукровою пудрою для кожного варіанту та шоколадами, розтопленими окремо над водяною парою, змішайте ще трохи кремів.
Не надто довго, оскільки консистенція шоколаду, особливо молочного, може бути пошкоджена.

ПОРАДА: У мене є бл. Я вистелив квадратну пластикову чашу розміром 20 × 20 см свіжою фольгою, на яку спочатку розклав шари темного шоколаду, а потім молочного шоколаду. Спочатку я розрівнював шари вручну, а потім розгладжував їх опуклою половиною холодної ложки.

Закінчивши з цим, накрийте верх фольгою і поставте в холодильник, щоб він відпочив на кілька годин. Добре, коли це стає зрозумілим.