На смак хліб, випечений у домашній пекарні, відрізняється від того, який зазвичай купують. Важко судити, краще чи гірше, кожен повинен розглянути для себе, це завжди залежить від конкретного хліба. Однак факт залишається фактом: у наш час, коли ми дізнаємося, що хімічні речовини, барвники, замінники або речовини, виготовлені з копит та людського волосся (E920), додаються до звичайного хліба, домашня випічка здається необхідною для багатьох людей. Якщо ви печете з основних інгредієнтів, ви просто точно знаєте, що містить ваш хліб.

слід

Домашню пекарню можна використовувати не тільки для випікання хліба

Основна мета домашньої пекарні - приготування хліба, про який хлібокомбінат буде піклуватися повністю самостійно. Покладіть інгредієнти в ємність, закрийте кришку, і пекарня змішає тісто, залишить його скисати і спекти. Ви можете розраховувати на готовий хліб приблизно через 3 години (за звичайною програмою). Але це так само добре, готуючи спеціальну програму для приготування солодкої випічки, такої як пряники, сметана тощо. У пекарні також можна готувати варення, рис та інші каші, а в деяких навіть йогурти.

Джерело: Flickr.com/jimlightfoot26, ліцензія Creative Commons

Якщо ви готуєте тісто, що часто бродить, тоді програма, яка включає лише приготування тіста, спростить вашу роботу. Після завершення програми у вас виходить гарне кисле тісто, напр. для вареників, шишок, піци або різних видів випічки, яку потім можна спекти в звичайній духовці. Також можна скористатися пекарнею для приготування запечених солоних страв.

Домашня пекарня - помічник у безглютеновій дієті

Випічка, що не містить глютену, доступна в магазинах, як правило, дуже дорога і часто не вражає смаком. Домашня випічка з безглютенового борошна спочатку потребуватиме певних етапів експериментів, але нагородою зрештою стане ширший вибір ароматної випічки. Сьогодні в більшості пекарень існує програма для випічки без глютену, або ви можете скористатися однією з «швидких» програм.

Джерело: Flickr.com/avlxyz, ліцензія Creative Commons

На чому орієнтуватися при виборі?

  • Розмір тари - визначає максимальний розмір і вагу хліба. Для великої родини існують пекарні для хліба вагою понад 1500 г, у більшій пекарні можна пекти хліб менших розмірів, а не навпаки.
  • Один або два замішувальні гачки - неможливо однозначно визначити, який тип кращий, але зазвичай є більше рекомендованих пекарень з подвійним гачком. Пекарні з двома гачками не обов'язково забезпечують краще замішування, ніж одинарні гачки. Згідно з деяким досвідом, це швидше процес бродіння, у невеликій ємності з одним гачком хліб може закваситися занадто високо, і після початку випікання легше "впасти".
  • Складні або звичайні гачки - складані гачки складаються на дно форми перед фазою випікання і не залишаються запеченими в процесі після випікання, вони менше пошкодять остаточну форму хліба.
  • Обробка цвіллю - переважна більшість пекарень має контейнер, покритий тефлоновим антипригарним шаром. Якщо цей факт вас знеохочує, ви можете придбати пекарні з цілком нержавіючою сталлю.
  • Наявність запчастин - ви можете втратити місильний гак, добре заздалегідь з’ясувати, чи можна замовити запчастини без проблем.
  • Спеціальні аксесуари - якщо ви хочете якомога більше користуватися пекарнею, шукайте ту, яка пропонує широкий асортимент аксесуарів, напр. подвійні форми, круглі форми для випічки, тарілки для випікання багетів тощо.
  • Програми - не можна сказати, що чим більше програм, тим краще. Навпаки, переконайтеся, що хлібопекарня не пропускає важливу для вас програму, спеціальна настроювана програма є перевагою.
  • Затримка запуску - ця функція повинна бути доступною для кожної пекарні, але може бути недоступною для кожної програми. Деякі пекарні не мають можливості відкладеного запуску з програмою "просто так", що може бути невигідним.
  • Шум - якщо ви хочете, щоб пекарня готувала хліб перед тим, як прокинутися вранці, зосередьтеся на шумі. Деякі пекарні заважатимуть вам через дві стіни своїм шумним перемішуванням, іноді мастило допоможе.
  • Чи можна продовжувати програму "Тільки випічка" відразу після закінчення програми випічки? - важливо, коли потрібна випічка, особливо для деяких більших видів випічки, встановленої години випічки може бути недостатньо. У деяких пекарнях необхідно почекати деякий час, щоб відновити випічку, що недоцільно.
  • Зовнішні розміри - заздалегідь перевірте розмір та висоту пекарні, якщо ми хочемо, щоб вона була розміщена на стільниці кухонного блоку під верхніми шафами, при відкритій кришці може не вистачити місця для обробки.

Важко витягнути запечені гачки: типова проблема, кілька рішень

Багатьом подобаються домашні пекарні, але вони рідко випікають у них хліб. Пекарню можна використовувати лише як кухонний комбайн для повного приготування тіста, яке потім випікають у звичайній духовці. Перевагою є більш природна форма хліба і відсутність запечених гачків.

Джерело: Flickr.com/adactio, ліцензія Creative Commons

У нижній частині хліба, випеченого в домашній пекарні, завжди буде якась естетична шкода, яка проявляється непривабливими або порваними скибочками хліба. Складані гачки є компромісом. Що стосується звичайних гачків, то їх найкраще виймати з тіста після останнього замішування, тоді в хлібі будуть лише отвори. В іншому випадку потрібно знімати гачки лише після випікання, що не завжди можливо без значного розриву хліба.

Проблеми з експериментами та випіканням

Якщо ви починаєте домашню пекарню, не втрачайте терпіння, якщо перший хліб не буде таким, яким ви його собі уявляли. Наполегливо і експериментуйте далі. В Інтернеті ви знайдете безліч перевірених рецептів домашніх пекарень. Рецепти, включені в інструкцію до домашніх пекарень, часто помиляються, найчастішою проблемою є занадто велика кількість дріжджів, через що тісто стає занадто кислим, а після початку випікання, т.зв. вона падає і не має гарної форми.

Джерело: Flickr.com/avlxyz, ліцензія Creative Commons

Пекарня також приваблива завдяки можливості експериментувати з різними типами інгредієнтів. Однак будьте обережні з мокрими інгредієнтами, які можуть змінити структуру тіста і заважати бродінню. Тоді тісто може бути важким або жирним. Ви можете домогтися цікавих варіацій смаку за допомогою різних спецій або поєднання різних насіння та горіхів. Додайте сік куркуми або буряка (замість води), щоб отримати хліб незвичного кольору.

Скільки коштує домашня пекарня та яке споживання електроенергії

Можна придбати домашню пекарню приблизно від 50 євро, але найдорожчі моделі перевищують межу в 200 євро. Споживання електроенергії на одну випічку хліба за базовою програмою становить близько 0,4 кВт-год, що при середній ціні на електроенергію 0,1661 євро/кВт-год базується на приблизно 6 центів.

Джерело: Flickr.com/avlxyz, ліцензія Creative Commons

(c) nezeleno.cz, energia.sk

Ми публікуємо текст відповідно до Угоди про співпрацю з вмістом