Додам цей рецепт для тих, хто хотів би зробити домашню шинку на Великдень.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Солимо добре відкочене м’ясо і залишаємо на холоді на 7 днів. М’ясо перевертаємо щодня.
Зварити настій і дати охолонути.
Замочіть м’ясо в охолодженому настої. Настою має бути достатня кількість, щоб м’ясо було занурене у воду. Ми мочимося протягом 7-9 днів, щодня обертаємо його.
Коли м’ясо добре просочиться, виймаємо його з розсолу, кладемо в шинку і даємо йому гаситися...
Udime 3 дні. Ми також можемо заморозити видобуту шинку і використовувати її, якщо це необхідно.
Коли я хочу його приготувати, я даю йому просочитися на ніч і готую близько півгодини. Домашня шинка відмінна!
коли мені потрібен бульйон, я готую його безпосередньо у воді, але коли мені потрібна лише шинка, я кладу його в мікрон-мішечок і тому готую у воді.