Тип страви: Десерт
Час підготовки: 15 хвилин
Порції: 4
Вік (місяці): 12
Інгредієнти
1 літр пастеризованого молока, хімічного сичугу (його купують в аптеках), кориці, меду, горіхів або чого завгодно для ароматизації сиру.
Опис
Творог отримують шляхом коагуляції молочного білка, який називається казеїном, ферментом. Зберігаючи лактозу цілою, її смак продовжує бути дуже схожим на смак молока, солодкого та без тієї характерної точки кислотності йогурту. У минулому сичуг отримували із шлунку жуйних ссавців. Сьогодні ми використовуємо той самий принцип - хімозин - але він хімічний, і його можна придбати в аптеках.
Традиційно сирок виготовляється з овечого молока. Використовуйте його пастеризоване, якщо можете знайти. Якщо ні, то отримайте літр пастеризованого коров’ячого молока.
Поставте молоко нагріватися в каструлю. Коли воно закипить, вийміть його і дайте охолонути, поки не досягне 37 °. При цій температурі, якщо ви вкладете в нього палець, ви помітите, що він теплий, але не горить.
Помістіть по 4 краплі сичугу в кожну скляну банку і залийте молоком зверху. Перемішайте ложкою і накрийте банки алюмінієвою фольгою. Поставте їх у тепле місце і подалі від протягів. Коли молоко схопиться, зберігайте їх у холодильнику.
Подавайте сирки з медом та горіхами, фруктовим компотом, порошком кориці тощо.