Період від Попільної середи до Страсної неділі - це час фізичного та психічного очищення. Нагрівачі сорок і прості. Спочатку це був час підготовки до хрещення, оскільки церкву хрестили лише двічі на рік: на Великдень та на Великдень. Після поширення хрещення немовлят піст став часом покарання та посту. В іншому випадку більшість релігій знають піст, і в цьому випадку душа і дух очищаються разом з тілом. Найбільш значному періоду свят передує період посту - від християн до євреїв або, наприклад, від Магометана.
Csók, csнk, cscsk, Клини легко ковзати вниз! мокасум тримається
Мабуть, його найбільш відомим був кібер.
Простий та дешевий кібер-суп:
Аксесуари:
2-3 часнику, 3 столові ложки борошна, 2 дл молока, 2 дл сметани, лимон, сіль і звичайно вода
У горщик додайте до подрібненого часнику 3 літри води. Я киплю. Я змішую борошно з молоком і такою ж кількістю сметани, зішкрібаю. Сузом, я зробив його кислим за допомогою лимонного соку.
Молочний суп - мені це дуже не подобається, я поститься, щоб живіт був порожній, але ось рецепт на сьогодні:
Аксесуари:
1 літр коров’ячого молока
1 пакет ванільного цукру
3 столові ложки кришталевого цукру
Підготовка:
Борошно підсмажується і заправляється киплячим молоком. Додайте тісто, закип’ятіть на повільному вогні, а потім до нього помішайте ванільний цукор, цедру лимона, корицю, цукровий пісок та сіль.
Коли тісто розм’якне, суп знімають з вогню, але ми можемо також підлити його шматочками вершкового масла.
Суп з квасолі, сочевиці, кисло-солодкої, також був частою стравою для постів. Цікаве, старовинне поєднання супу із сухофруктами (сливи, груші) вареної сухої квасолі з молоком/сметаною.
Сорокові роки були особливо суворим видом великопосного гріха. Ті, хто займався цим, їли лише один раз на день під час посту, також після заходу сонця.
27 червня в Антіваріумі Laskai Osvát в Естергомі відбулася презентація Андраша Закара титулу «Університетський підручник». Учасників привітала Мірія Мезей, антиквар, а розмову з автором книги провів Іштван Пакозді, університетський пастор.
KЙPGALЙRIA - Клацніть на картинку!
Під час розмови ми розповіли історію цієї надзвичайно невеликої публікації, минуле 101 рецепта та процес його створення. Кольорове видання, проілюстроване Іштваном Даму, можна було придбати на сайті.
Для презентації книги було цікаво, що онук колишнього секретаря князя Йожефа Закара Андраш Міндшенті, який носить те саме ім’я, розповів багато особистих, цікавих історій про свого дядька.
Андраш Закар, Папська палата, жив привидами, провів шість років у стоматологічному будинку, а пізніше служив лише помічником пастора, але кілька публікацій також викладають про його історичну літературну діяльність.
"Зустріч без читачів" в Естергомі закінчується особистою розмовою.
Книга доступна в Будапештському католицькому університеті та коледжі душпастирства (Будапешт 1117, Magyar Tudúsok krt. 1.) та в Антикваріумі Laskai Osvát (Esztergom, IV. Béla kirбly u. 6.), 1200 HUF.
Джерело: Будапештський католицький університет та душпастирство коледжів
Фото: Аттіла Мудра
Ми приїжджаємо в кінці серпня, сади насипають багато своїх скарбів: помідори, перець, баклажани, огірки, квасоля, листові паростки, спеції та трави краще ростуть. Скористайтеся можливостями, які пропонує літо, і приготуйте якомога більше їжі з саду. Якщо можете, зберігайте його на зимові місяці, щоб ви все ще могли насолоджуватися літом.
Тепер мова піде про перець в деталях. З перцю, з якого ми знаємо жовтий, червоний, зелений, великий, маленький, круглий і загострений, солодкий і гострий, козячий ріг, фарш, чилі і я навіть можу перерахувати.
Перець надходить з Центральної та Південної Америки, імовірно через Південні Балкани через Балкани. Саме до цього відносяться назви татарський перець та перець індички. Спочатку в нашій країні їх висаджували лише як рослину. За сучасними описами, XVI. У 19 столітті маєтки Зрнний, Весселені, Баттіані.
Коли Наполеон наказав континентальну блокаду в 1806 році, ввезти індійський перець стало неможливо. Це було, коли перець справді почав поширюватися, настільки, що за кілька років він став важливим комерційним предметом. Досвід показав, що перець, такий як холера та цинга, ефективно лікує певні захворювання та зміцнює імунітет. Сьогодні перець вважається великою державою в Іспанії (тут також відомий копчений варіант перцю), Італії, Тунісі, Мексиці.
Основні діючі речовини перцю - це каротин, вітамін С та капсаїцин. Тоді перець сильніший, чим більше його міститься, тим гостріше, тим більше стимулятор тепла та болю. У разі ділових та ревматичних болів мазі, що містять капсаїцин, надзвичайно ефективні, оскільки при нанесенні на хворобливу область вони мають посилюючий кровообіг дію і викликають біль, полегшуючи тим самим біль.
Перець використовується в багатьох стравах, не тільки у вигляді спецій. Це важливий інгредієнт рагу, супів та інших угорських страв, але також є незамінною частиною салатів, бутербродів, сендвіч-кремів та страв. Багато з нас ростуть у саду та багато іншого.
Порада! Кілька простих, швидких страв з перцю:
Гостріший гострий перець можна готувати майже без винятку навіть на грилі.
Ми можемо приготувати перечний салат з перцю, у якого були позбавлені плодоніжок та насіння. Зробіть перець майже чорним на решітці, а потім накрийте їх і трохи остудіть. Через кілька хвилин шкіру злегка охолоджують і збризкують оливковою олією, приправленою перцем, сіллю, трохи винного оцту або лимонного соку.
Ви також можете зробити смажений перець, фарширований сиром, за лічені секунди: перець без кісточок наповнюється злегка тануть скибочками сиру і обсмажується в невеликій кількості олії збоку на сковороді протягом декількох хвилин. Ми також можемо запропонувати його з тостами та салатом, але це також чудово.
Однією із закусок літа, принаймні багатьох, є лето. Незліченні форми починають входити в моду і в нас. Ми можемо зробити це з кабачками та гарбузом, але французька версія теж дуже смачна. Для цього потрібні фіолетовий і червоний лук, кілька видів, гострий перець, баклажани, кабачки і помідори. Помістіть овочі на сковороді в порядку пом’якшення, приправте перцем, приправою та великою кількістю свіжого чебрецю.
Сирий фарширований перець: легко і швидко готується. Ми робимо гострий індичий крем (кожен відповідно до власного смаку, один - суть, чим більше використовуємо свіжих зелених спецій), кладемо його в перець і добре охолоджуємо. Ми наповнюємо його по колу, але ми також можемо прикрасити ним бутерброди та холодні вікна.
Соління - незамінний супутник угорських страв. Ми можемо робити соління з будь-якого виду перцю: ми можемо наповнити їх капустою, по-сімейному, ми можемо покласти різні перці поруч, але ми можемо також додавати їх до огірків, кабачків, невеликих кабачків, дрібних овочів. При маринуванні бажано покласти на дно банки виноградне або вишневе листя. В якості спеції ми використовуємо кольоровий горошок перцю, насіння коріандру, насіння гірчиці та кропу.
Приготування крему для грилю або сендвіча: смажте баклажани та товстий перець у духовці у будь-якій кількості, яка вам подобається. Видаліть шкірку, подрібніть її виделкою та додайте подрібнену, розпарену цибулю, подрібнений часник, перець, свинину і навіть стільки олії, щоб зробити їх приємно гострими. Наповніть у невеликі банки і випікайте. Після відкриття склянки тримайте його в прохолоді. Ми можемо використовувати цей крем для намазування на бутерброди, але можна і поливати ним. Якщо вам подобається, можете додати міцний перець. Замість випинання я кладу крем у морозильну камеру, у невелику пластикову коробку. Я можу вийняти його в будь-який час, його можна споживати після розморожування. Але я також зберігаю його в прохолодному місці після відкриття.
Будь-який вид перцю можна заморозити цілим. Хто може, тримайте їх усередині, бо це буде дуже корисно в зимові місяці. Ми можемо заморозити більший перець, видаливши його без кісточок, але залишивши цілими, вкладеними разом, економлячи місце.