Скільки кожного потенційно токсична добавка використовується в годування чи ми можемо витримати, не хворіючи? Щоб "пояснити" це, концепція Допустимий щоденний прийом (IDA), якому бракує наукових доказів (доказів) і є лише частиною хитрощів, щоб "заспокоїти" населення і продовжувати розширювати буквально попередньо приготовлену модель промислової їжі.
Мені завжди було цікаво поняття допустимого щоденного споживання. Як може бути "допустима" кількість чогось потенційно токсичного? Якщо щось токсичне, це токсично і все (і розумна річ - це намагатися не споживати). Гаразд, це правда, що майже все може бути токсичним, навіть вода, настільки, що, якщо ви багато ковтаєте, ви потонете.
У середині минулого століття Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) і через три роки було вирішено, що включення нових харчових добавок вимагатиме обов'язкової оцінки спеціалізованими установами. Білл все це в одній чудовій статті Хосе Лієтор Гальєго, Доктор біологічних наук, який працює як екологічний педагог та експерт з відповідального споживання.
ADI (прийнятний або прийнятний щоденний прийом) відноситься до кількість хімічної речовини які можна приймати щодня та протягом усього життя без ризику для здоров’я (виражається у міліграмах -мг- речовини на кілограм ваги на добу).
Парадоксально, що французький токсиколог, якому приписують винахід цієї концепції, Рене Труго, років після його створення, я б визнав, що він не публікувався в жодному науковому журналі чи форумі. Незважаючи на відсутність ретельного наукового огляду Згідно з цим приписом, МАР буде прийнято ВООЗ та ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), залишаючись до сьогодні одним із священних стовпів безпечність харчових продуктів Світової.
Трухо завжди був дуже відвертим у оцінці обмежень свого ADI, заявляючи, що єдиною безпечною дозою токсичної речовини є нульова доза. Чистий здоровий глузд.
Сьогодні одним з найбільших захисників МАР є Міжнародний інститут наук про життя (ILSI). Як зразок скажіть, що в 1990 році ILSI, яку заснували Coca-Cola, Heinz, Kraft, General Foods та Procter & Gamble; Пізніше приєднаються Danone, Mars, McDonald, Kellogg і Ajinomoto (основний виробник аспартаму), компанії в секторі пестицидів (Monsanto, Dow AgroSciences, DuPont і Basf), а також компанії у фармацевтичному секторі (Pfizer і Novartis).
Варто зупинитися, щоб прочитати в статті Лієтора, як розраховується ADI на основі експериментів з тваринами та факторами ризику, дані яких вони винайшли без найменшої строгості (насправді вони змінюються на льоту, відповідно до "потреб ринку").
Концепція допустимого щоденного споживання речовин, навмисно доданих у їжу з потенційним шкідливим впливом на здоров’я людини, має ряд недоліків, які демонструють свою обґрунтованість:
-Хоча в даний час реалізація тести токсичності in vitro на клітинах людини Це бурхливий розвиток, більша частина робіт з визначення поточних ДДД добавок проводилася з гризунами; лише в особливо чутливих випадках їх проводили з собаками чи мавпами, але не з людьми.
-Випробування проводяться з певними речовинами, індивідуально, без урахування взаємозв'язку одних речовин з іншими, які є також потенційно токсичні і що ми можемо їсти в одній їжі, оскільки в рідкісних випадках продукт містить лише одну добавку.
-Випробування проводяться в приватні промислові лабораторії.
-Незважаючи на те, що це концепція, яка стосується дози, отриманої протягом життя, вона не фіксується після тривалих епідеміологічних досліджень, що включають сотні або тисячі досліджуваних, і що містять якомога більшу мінливість. Робота, яку отримують органи безпеки, варіюється від двох тижнів (короткочасна токсичність) до двох років (довготривала токсичність, пов’язана з раковими процесами).
-Пріоритет віддається вага тіла випробовуваної особи (мг речовини на кг підданого) без урахування іншої великої кількості факторів, які можуть впливати на токсичну дію (генетика, історія хвороби, фізична активність, тип харчування, стать, вік тощо).
-Для його оцінки використовуються коефіцієнти безпеки довільний і вони значною мірою залежать від специфічної чутливості техніків, які проводять оцінки.
-В його основі лежить класичний принцип токсикології: "Доза робить отруту". З часу відкриття в кінці минулого століття ендокринні руйнівники (здатний виробляти дуже значні ефекти від надзвичайно малих концентрацій), ця мантра отримує розглянутий.
-Парадоксально намагатися знайти безпечна доза довготривалі речовини, які іноді можуть вчасно призвести до летального результату.
-Споживач повинен зробити справжній стрибок у вірі, коли справа доходить до довіри до ADI добавок, які він вживає, оскільки не має необхідної інформації провести розрахунки, які дозволять вам оцінити щоденне споживання інгредієнтів у ваших оброблених харчових продуктах.
Висновок, наша їжа скільки менш оброблені та більш екологічні (у будь-якому сенсі цього терміна), краще.