Дадо (다도), або корейська чайна церемонія в Корейському культурному центрі

Ви коли-небудь відчували потребу очистити свою думку? Як слід заглушити шум світу? Як добре було б уповільнити своє поспішне життя? Звичайно, ваші три відповіді "так" зараз. Якби ви прийшли на чайну церемонію Корейського культурного центру, ці три бажання могли б бути виконані, бо ви могли б це все пережити і пережити. Оживіть досвід і спогади, і ви, шановний Читачу, який не міг бути з нами, з серцем прочитайте про цю прекрасну корейську традицію, повагу до чаю, яку називають: шлях до чаю.

угорщині

Корейський зелений чай

Настільки відомий, як корейський чай і традиція споживати його традиції, чай, безумовно, не був рідною рослиною на Корейському півострові. Перші його чагарники, з першими краплями вчення про буддизм, прийшли з Китаю за часів Трьох Царств (тобто 57- i.sz.668), а потім його культура пішла своїм шляхом. Коли йдеться про порівняння, часто кажуть: у випадку з японськими чаями колір, у випадку з китайськими чаями, - аромат, аромат, тоді як у випадку з корейськими чаями смак має значення насамперед. Хоча подібні твердження насправді не щастя - як це взагалі стереотипи - при порівнянні зелених чаїв, твердження виявляється правдивим, і корейські зелені чаї значно відрізняються від інших відомих колег. На відміну від виробництва чорного чаю, корейський зелений чай нагрівають на залізних горщиках протягом декількох годин після збору врожаю, потім скручують вручну і сушать у затіненому місці. Результат - напівпрозорий, світлий колір, який матиме вишуканий, спокусливий смак, який не дуже схожий ні на що інше.

Язик горобця і пори року

Трьома найвідомішими плантаціями чаю в Південній Кореї є гори Іржі, район Хадонг (지리산, наприклад, гіпс, 하동군), Босон (보성군, е. Poszang) і острів Чеджу (제주도). Тут чайні кущі доглядають, доглядають, збирають, а також тут виробляють знамениті ночат, тобто корейський зелений чай (녹차, e.nokcsá). Але не дивуйтеся, якщо ви знаходитесь у корейському чайному магазині ночат будь ласка, а продавець збентежений запитати, чи це добре-добре, але і що?

Ну, а нокча все ще просто колективна концепція. Найвідоміший і найпопулярніший вид цього розділ нокча (작설 녹차, з пакетиком), на що варто витратити час, щоб краще зрозуміти класифікацію багатьох різновидів корейських зелених чаїв, тобто відмінності у смаку та ціні. THE період слово прибл. Означає "горобцевий язик", який отримав таку назву, оскільки форма зібраних свіжих пагонів і листя нагадує дзьоб або язик горобця. THE розділ нокча високоякісний кустарний зелений чай, який далі поділяється на чотири категорії залежно від того, коли їх збирають.

Сільськогосподарський календар Сонце-Місяць

Календар Сонця і Місяця старого корейського фермера на той час також був переданий з Китаю і використовується донині. “Коло” Землі, що символізує її обертання проти годинникової стрілки навколо Сонця, було розділене на 24 рівні частини, кожна точка яких могла бути пов’язана з важливим астрономічним явищем чи сільськогосподарською подією. Оскільки швидкість обертання Землі неоднакова у всіх 24 сегментах, дати з 24 пунктів календаря, природно, дещо відрізняються від року до року.

Пагони/листя

до першого весняного дощу

До Гогу (до 20 квітня)

лише ніжні пагони

Після Гогу (після 20 квітня)


ніжні пагони і листя

Навколо Сомана (20-21 травня)

Навколо Хаджі (21 червня)

Датою першого врожаю зеленого чаю має бути Гогу (,), тобто сезон «передвесняної весни». Потім відбирають перші свіжопророслі невеликі пагони, це воно і буде перший як чай, чиє ім’я Уджон (우전). Це означає „чай перед дощем”, але його також зазвичай називають „солодким вінтажем” завдяки чудово м’якому шовковистому смаку завдяки ледь народженим молодим пагонам.

У період між 20 квітня та 5 травня, тобто між Гогу та Іпхою (입하), є час для другого врожаю, коли пагони та листя вже виросли в значних масштабах. Це буде другий як чай, a Сеяк (세작), “приємний чай” або “горобчиковий язичок”. Її смак нагадує свіжі мандарини (мандарини) або пасифлори, багато людей навіть відчувають смак молодих волоських горіхів.

Потім, коли сонце піднімається вище, а чайні плантації поливаються все частіше і частіше під час добрих травневих дощів, з дрібних пагонів, які варті третього врожаю, капають більші, компактніші листя. Цей період - Соман (소만), який припадає приблизно на 20-21 травня. Це коли Юнгак (중작) або „язик молодого горобця”, який на смак сильніший, ситніший і приховує запах сонячного свіжого сіна.

Навколо Хаджі (하지), тобто під час літнього сонцестояння, збирають четвертий і останній урожай чаю в році. Це Діяк (대작) або `` великий горобцевий язик '', який надає найбільш компактний, найміцніший смак і тому його ще називають `` перкуторний чай ''.

Однак відмінності між чотирма сортами зеленого чаю не являють собою відносини підпорядкування чи переваги та різницю в якості, хоча вони також відрізняються за ціною. Справа просто в тому, хто вважає за краще, який світ смаку, м’якший, солодший, фруктовий або більш стиглий, позначений. Раніше зібрані чаї коштують дорожче просто тому, що для того, щоб зібрати таку ж кількість із маленьких нових пагонів, потрібно набагато більше часу, ніж із більших листя, тому пропозиція від перших менша.

Коли приймає корейський чай

Сонг Хва-Джа, президент Інституту культури чаю Чо-Йе, товариш по команді

А 29 серпня знаменитий чай прибув до Корейського культурного центру в Будапешті, куди двічі запрошував групи зацікавлених людей під час традиційної чайної церемонії Дадо. Спеціальна церемонія була однією з найвідоміших товаришів по команді Південної Кореї, Сонг Хва-Джа на чолі з членами Чайного культурного інституту Чо-і Лі Джу-Мін і Кім Юн Янг вони нам його принесли. Заклад був названий на честь буддійського ченця Чо І, який жив в епоху Чосон, і заклав основи для представленої тут церемонії, а саме виготовлення та споживання зеленого чаю. Інститут Чо-Йе, відроджений під головуванням пані Сонг Хва-Джа у 1980-х роках, має на меті дати можливість кожному відчути гармонію тіла та духу завдяки вживанню чаю, і таким чином спільно створити світ, в якому всі люди можуть відчути єдність Всесвіту і може жити повноцінним життям. На даний момент в Інституті Чо-Йе в Кореї працює п’ять організацій, і майже двісті навчаються проводити церемонію.

Лі Джу-Мін, керівник команди, і Кім Юн Янг, як його помічник (у Joseon: слуга)

THE "Гостьова привітальна чайна церемонія" він зберігає традиції епохи Чосон епохи, вченого, тобто в будинках ян і сеонбі (선비). Цей ритуал складається з суворо зв’язаної, але плавної послідовності рухів, загалом 21 крок, представлений на сцені в стилізованому акторському складі. Виведення окремих етапів - підготовка, приготування, дегустація, споживання чаю, а потім прибирання посуду - відбувається повільними рухами, з повною зосередженістю уваги кожного актора. Це ставить наш розум у мирний, безтурботний і спокійний стан. Церемонію проведе нинішній керівник команди, цього разу Лі Лі-Мін за сприянням Кім Юн Янг.

У нашій статті представлена ​​21-ступінчаста церемонія шляхом об’єднання окремих пунктів.

  • Ритуал починається з повільного підняття глечика з водою та звуку бамбукової палички тричі, учасники вітаються один з одним уклоном.
  • Керівник команди піднімає шаль, яким накривали чайний сервіз, акуратно складає його, кладе, а потім обережно ставить чашки на ноги.
  • Підніміть верх глечика, налийте окріп у посудину для охолодження. (Це необхідно, оскільки зелений чай слід замочувати лише у воді до 70 градусів С, інакше він стане гірким). Охолоджену до потрібної температури воду тепер виливають у чайник, а потім у чашки, які потрібно зігріти, з іншого боку, промити, а потім гарячу воду залити в охолоджуючий посудину. За допомогою маленької дерев’яної ложки відміряйте чайну траву в чайнику (ідеальна кількість - приблизно 2 гр. На людину), а потім після замочування розлийте чай у чашки.

  • Керівник команди просить помічника подати чай, який встає з підносом у руці, виносить чай гостям, шанобливо вклоняється і подає чашки. Гості кланяються і вітають чай цибулею, а потім командир просить їх скуштувати. Гості спочатку милуються кольором, а потім запахом поданого чаю, після чого випивають його по 2-3 ковтки. Під час церемонії прийнято вживати кольорові дрібні солодощі, виготовлені з сої, насіння кунжуту, інших желе або пилку. Тим часом гості можуть також послухати тиху гру в гаягум, яка відповідає настрою церемонії, поговорити один з одним, поки не потягнуть останню краплю.
  • Помічник збирає чашки, відносить їх назад до чайного майстра, який миє їх гарячою водою і витирає посуд, який використовували під час церемонії, насухо. Розставте чашки в ряд, переверніть їх і нарешті розкрийте складений хустку і обережно накрийте нею чайний сервіз.
  • Кінець церемонії відзначається підняттям глечика з водою та звуком бамбукової палички тричі. Учасники кланяються один одному і йдуть.

Спочатку напружені обличчя розгладжувались, слова стихали, жести заспокоювались, веселі незнайомці вітали одне одного шанобливим поклоном, і в їхніх посмішках жила загальна таємниця, таємниця шляху корейського чаю.

Статтю написав: Csajka Edit

Джерело: teaunique.com, teforia.com, мій власний досвід

Джерело зображення: Корейський культурний центр (Будапешт), чайний соус, тефорія