Торти, приготовані із сухофруктів, виходять насиченими, соковитими і непереборно смачними. Курага здебільшого сідає на фруктовий хліб у компанії кількох інших сухофруктів. Однак на ці вихідні я приготував простий у приготуванні, але неймовірно насичений та соковитий десерт з абрикосами, ретельно просоченими та просоченими спиртом. Абрикоси, як і сухофрукти загалом, слід трохи пом’якшити в теплій воді або коньяку, або наливці, якщо вони потрапляють у пиріжки. З віскі, глибокі смаки якого роблять фрукт цілком особливим, я рідко випікаю його, але мені доводилося стверджувати: це дає абрикосу майже нове життя.
Вже вранці я замочив тонкосмугасті сухофрукти якимось віскі, що зробило мене ідеально м’якими та приємно «пікантними» персиками. Цей аромат доповнювався глибоким смаком грубо мелених волоських горіхів та чудовим голландським какао.
Як захоплюючі аромати оживали в духовці, так легко їх зробити і принаймні так само швидко, маленькі пиріжки закінчилися з тарілки.
Пікантний торт з абрикосів та волоських горіхів
Інгредієнти для форми для випікання 45 х 30 см:
20 дкг кураги
½ dl віскі високої якості
1 дл гарячої води
6 ст. Ложок пирожного борошна
1 велика щіпка солі
½ ложка мокко розпушувача
8 ст. Ложок столової ложки цукрової пудри
2 столові ложки голландського какао-порошку (звичайно, несолодкий)
3 столові ложки молока
3 великих яйця відокремлюються
7 дкг чистого вершкового масла
20 дкг волоського горіха подрібненого в пучок
Служити:
цукрової пудри, змішаної з ваніліном
Приготування: Я розрізав абрикоси навпіл, скропив їх сумішшю l дл віскі та 1 дл теплої води, і дав постояти 3 години. За весь цей час персики гарно розм’якшились, і спирт пройнявся ними. Потім я нарізав його на тонкі смужки.
Волоські горіхи грубо подрібнюю. Я відклав 2 столові ложки. Я ретельно перемішав борошно, сіль і розпушувач з волоськими горіхами, а потім додав також какао-порошок.
Я відокремив яйця і збив білок у тверду піну. Я змішав жовток із цукром до побіління, потім додав м’яке масло, потім молоко на ложку, при постійному помішуванні. На додаток до безперервної роботи електричного віночка, я направляв туди волосько-борошняну суміш. Я вимкнув віночок і закрутив абрикосові смужки великою металевою ложкою разом з невеликим віскі. Нарешті, я закрутився у тверду білкову піну.
Я розігрів духовку до 175 градусів.
Я застелила деко папером для випічки, рівномірно розподіливши в ньому запашне насичене тісто для тіста. Я посипав зверху відкладеними волоськими горіхами і запікав їх соковитими м’якими приблизно за 25-30 хвилин.
Я ще був теплий, посипаний цукровою пудрою, змішаною з ваніліном, але нарізав його гострим ножем лише тоді, коли він повністю охолонув. Пам'ятаючи про приємнішу справність, я нарізав його на трикутники діагоналлю близько 5 см.
Це ароматний, насичений пиріг із вмістом спирту, який майже повністю випаровується під час випікання, але його смаки досить сліпучі. Наступного дня - чудовий м’який пиріг.