Команді, яку очолюють дослідники Consejo Superior de Investigaciones Cientnficas (CSIC), вдалося знизити загальний рівень холестерину в крові на 18%, а концентрацію ЛПНЩ або "поганого" холестерину на 28% після тритижневого лікування свиней, які отримували дієту з високим вмістом холестерину та насичених жирів. Дослідження базувалося на сумісному застосуванні пребіотику, β-циклодекстрину, та пробіотика, бактерії Lactobacillus acidophilus.

Дослідження, проведене вченими Інституту молочних продуктів Астурії (CSIC) та Інституту досліджень харчових наук (CSIC-Автономний університет Мадрида) у співпраці з Університетом Оклахоми (США), видається опублікованим у Британський журнал харчування.

Робота могла б мати застосування у розробці функціональних молочних продуктів завдяки включенню пробіотиків та пребіотиків, здатних секвеструвати та асимілювати холестерин. "Крім того, β-циклодекстрин діє як пастка всередині кишечника, перешкоджаючи всмоктуванню холестерину з раціону", - сказав Леокадіо Алонсо, дослідник CSIC в Інституті молочних продуктів Астурії.

Результати показують зменшення всмоктування в крові холестерину травною системою від певної дієти. "Отже, вони означатимуть поліпшення серцево-судинної системи та менший ризик перенесених ішемічних захворювань", - додав Алонсо, провідний автор дослідження.

свиней

Функціональні молочні продукти

Нова сполука, заснована на спільному використанні β-циклодекстрину та L. aciduphilus в одній і тій же дієті, представляє нововведення у розробці харчових добавок та діє як гіпохолестеринемічний засіб у свиней.

"Додавання β-циклодекстрину до раціону з високим вмістом насичених жирів і багатого холестерину плюс L. acidophilus, включеного в стерильне молоко в напої, запобігає підвищенню рівня холестерину ЛПНЩ та зменшенню загального холестерину у свиней", - заявив дослідник CSIC.

Експерименти проводились на йоркширських свинях приблизно восьми тижнів життя та близько 10 кілограмів ваги. Всіх годували дієтою з високим вмістом холестерину та насичених жирів на основі кукурудзи та сої. Експериментальне лікування полягало в прийомі β циклодекстрину та L. acidophilus двічі на день з контролем щотижня для аналізу загального холестерину, холестерину ЛПНЩ та ЛПВЩ або „хорошого” холестерину.