Екологія

Його надзвичайний внесок кальцію, незамінних амінокислот, а також корисних поліненасичених жирних кислот роблять це насіння необхідним у вегетаріанських та веганських дієтах

зниження

Кунжут також відомий як кунжут, він рідний для Індії та Африки, він може бути жовтого або білого кольору, і хоча це невелике насіння, розміром від 2 до 4 мм, воно надзвичайно потужне.

Спочатку насіння кунжуту використовували для лікування хвороб завдяки своїм численним якостям, а також для ароматизації різноманітних кулінарних рецептів. В даний час це одне з найбільш використовуваних насіння в міжнародній кухні та випічці, особливо у східній.

100 грам насіння кунжуту забезпечують нас 614 Ккал, ця цифра може повернути нас назад, але ми повинні пам’ятати, що воно використовується в кулінарії як приправа, а не як основна їжа страви. У посуді, в яку додається столова ложка кунжуту (10 грам), це дасть нам лише 61 ккал. "Внесок калорій В основному завдяки вмісту жиру, більше половини ваги становить ліпіди (58 г). Жири, які ми знаходимо, в основному ненасичені, з більшою часткою поліненасичених жирних кислот (25,5 грамів) і мононенасичених (22 грами). Завдяки цим корисним для серця жирам і присутності лецитину це дуже корисний для зниження рівня холестерину в крові”Пояснює дієтолог Марта Санц.

Білки в цьому насінні містять високу частку незамінні амінокислоти, особливо його зміст слід виділити в Метіонін. "Дуже цікаво, якщо кунжут поєднують із бобовими, особливо вегетаріанцями, оскільки бобові мають дефіцит метіоніну", - радить Санц. Також особливо цікаво поєднувати кунжут із злаками для отримання білка високої біологічної цінності та дієтично збагачують дієти, у яких відсутній або не міститься тваринний білок. Хороший спосіб зробити це, додавши кілька насіння до мюслі з злаків на сніданок. Це дуже багатий сніданок для найменших у домі, оскільки він забезпечить їх необхідною енергією, щоб розпочати день із силою та необхідними білками, щоб забезпечити хорошу біохімію організму.

кунжутний хліб

Ще однією з найвизначніших властивостей насіння кунжуту є його великий внесок клітковина. “Що стосується клітковини, яку ми знаходимо, то в 100 г насіння міститься 8 грамів, тому це цікаво для регуляція роботи кишечника”, Пояснює Санц.

Що стосується вітамінів, ми повинні виділити тіамін В1, і в меншій кількості ми знаходимо рибофлавін, ніацин, вітамін В6 і фолати. Ці вітаміни необхідні для гарне здоров’я шкіри та тканин, і тому сприяє правильне функціонування серця і м’язи. Він також містить значну кількість вітаміну Е, одного з найбільш антиоксидантних вітамінів, здатного протидіяти дії вільних радикалів.

Кунжутне насіння дуже багате мінералами. Він виділяється своїм змістом у магнію (370 мг), який діє як кофактор для численних внутрішньоклітинних ферментів, що беруть участь у нервово-м’язова активність і в метаболізмі вуглеводів. Крім того, вони є одним з найбагатших джерел Росії кальцію що ми можемо знайти і разом із його змістом у матч втручається в мінералізація кісток і зубів і допомагає запобігати захворюванням кісток.

кунжутну олію

Як взяти кунжут, щоб скористатися його властивостями

Кунжутне насіння - дуже універсальна їжа, і його можна включити до страви як насіння або як олію.

Якщо ми споживаємо їх у формі насіння, дуже важливо зазначити, що для отримання всіх поживних речовин слід відкривати перед їжею, оскільки, якщо ні, організм виганяє їх, коли вони потрапили, тобто, не користуючись їхніми поживними речовинами. Японський ступка є дуже корисним інструментом для здійснення цієї дії, оскільки це ступка, яка має невеликі канавки, щоб мати змогу подрібнювати дрібні зерна та насіння.

Наприклад, якщо ми споживаємо його у вигляді олії в салатах, дуже важливо це вибирайте високоякісне масло, сирого насіння холодного віджиму.

тахіні є ще одним варіантом його споживання. Це кунжутний крем, який ми можемо знайти у багатьох магазинах, і який використовується для приготування хумусу, кремів або просто для намазування його на тостовому хлібі.