Детальний моніторинг 800 добровольців та реакція їх глікемічного індексу вказує на те, що вплив кожної їжі може бути кардинально різним у кожної людини. Автори вважають, що всі дієтичні дослідження йдуть неправильно.

можна

Опубліковано 19.11.2015 18:59 Оновлено

Ви коли-небудь замислювались, чому ваша дієта не працює? Дослідження ізраїльських дослідників вказує на те, що більшість досліджень харчових продуктів робиться неправильно, і що їжа має різний вплив на кожну людину. Робота, опублікована цього четверга в журналі Cell, базується на детальному дослідженні рівня цукру у 800 добровольців протягом тижня та їх реакції на різну їжу. Навіть коли вони їли одне і те ж, їхній глікемічний індекс дуже по-різному реагував на кожну людину.

Вони проаналізували в цілому 46 898 прийомів їжі, які волонтери ретельно фіксували

Робота, проведена командою Eran Segal та Еран Елінав, Він зосередився особливо на аналізі рівня цукру в крові після прийому їжі, що є життєво важливим фактором таких захворювань, як ожиріння та діабет. Вчені з Інституту Вейцмана записали аналізи крові та стільця, виміри тіла та проаналізували в цілому 46 898 прийомів їжі що волонтери ретельно фіксували під час дослідження за допомогою мобільного додатка. І після аналізу результатів дослідники кажуть, що вони показують, що глікемічний індекс не є фіксованим значенням це залежить від кожної людини.

Індивідуалізовані результати, які були запропоновані кожному волонтеру після дослідження як стимул до гарного дотримання протоколу, піднесли багато сюрпризів та підказки щодо незручності застосування узагальнених критеріїв для конкретних людей. В одному випадку, повідомляють автори, жінка середнього віку з ожирінням та діабетом виявила, що "здорова" дієта, яку вона прописала протягом певного часу, погіршує її проблему. Зокрема, рівень цукру в крові різко зріс після прийому помідорів, і він їв їх кілька разів на тиждень як частину свого раціону.

"Ті самі загальні рекомендації не завжди допомагають людям"

"Для цієї людини нерозділена дієта не включала б помідори але він міг включати інші інгредієнти, які багато хто з нас не вважали б здоровими, але які корисні для неї, - каже Елінав. - До того, як ми провели це дослідження, жоден спосіб не дав вам таких персональних рекомендацій, що може мати значний вплив на прогресування вашого попереднього діабету ".

Основна проблема, на яку впливають ізраїльські дослідники, полягає в тому, як розробляються харчові дослідження на основі великих груп та узагальнених висновків. "Більшість дієтичних рекомендацій Ті, про які можна подумати, базуються на одній із цих класифікаційних систем; Однак, що не підкреслюється або, можливо, не цілком оцінюється, це те, що між людьми існують глибокі відмінності - в деяких випадках деякі мають абсолютно протилежні відповіді на відповіді інших - і це справді велика діра в літературі ", запевняє Сегал .

Зміна бактерій в кишечнику здатна змінити піки цукру

Щоб краще зрозуміти ці відмінності між особами, дослідники завершили дослідження, проаналізувавши мікробіом добровольців. Після взяття зразків калу вони виявили чіткі вказівки на те, що бактерії в кишечнику безпосередньо пов’язані з ожирінням та діабетом і що певні мікроби відповідають за стрибок цукру після їжі. Паралельно команда Сегала та Елінава провела додаткове дослідження та втрутилася у дієту 26 добровольців, що впливало на склад їх мікробіоти та зменшувало сплеск цукру після їжі. Цікаво, що, хоча кожна дієта була персоналізованою та дуже різною у кожного пацієнта, зміни у частці бактерій були подібними в усьому.

"Ознайомившись із цими даними, я замислююсь над можливістю помилитися у своєму уявленні про епідемію ожиріння та діабету", - говорить Сегал. "Люди можуть довіряти, але ми часто даємо їм неправильну пораду". "З цих даних ми бачимо, що однакові загальні рекомендації не завжди допомагають людям", підсумовує він," і моя найбільша надія полягає в тому, що ми можемо перемістити цей корабель і спрямувати його в іншому напрямку ".

"Це ще один крок до персоналізації раціону, але це один із багатьох факторів персоналізації", - каже іспанський дієтолог Айтор Санчес., автор Midietacojea. На його думку, загальні рекомендації й надалі будуть корисними, оскільки їх наслідки відомі. "Ми зрозуміли, які продукти є здоровішими не лише з урахуванням глікемічної реакції, але й профілактики інших захворювань, - додає він, - тому їх призначення також сильно не впливає". За Давида де Лоренцо, директора Центру досліджень геноміки та харчування (Цесген) дослідження є схваленням нутрігеноміки та наступним кроком у профілактиці захворювань за допомогою харчування. "Нутрігеноміка накопичила високий ступінь молекулярних доказів того, як працює взаємодія між нашим геномним метаболізмом (включаючи також геном наших супутників подорожей, мікробіом кишечника) та їжею, яку ми їмо", - пояснює він наступному. "Пора почати застосовувати ці знання для розробки персоналізованих дієт, що дозволяють нам оптимізувати своє здоров'я".