білок

Рослинний білок ідеально підходить для нарощування та підтримки м’язів

У відносно недавно проведеному дослідженні 2017 року бійці ММА вивчили вплив білка коричневого рису та сироваткового білка на нарощування та підтримку м’язової маси. Результат може здивувати багатьох: він мав такий самий ефект. (1)

Дослідження, яке проводив професор Дуглас Калман з Університету Флориди, який є директором Департаменту спортивного харчування, тривало шість тижнів. Протягом шести тижнів порівнювали дві групи винищувачів, так званий “Team Plant” та “Team Animal” (угорською: “Team Plant” та “Animal Team”). Під час експерименту для вивчення складу тіла було обрано сучасну ультразвукову технологію.

Кожен учасник споживав три порції білкового порошку на день і дотримувався звичної дієти та програми вправ. Це дослідження також є особливим, оскільки вплив рослинних і тваринних білків перевірявся на професійних елітних спортсменах.

"Це працює однаково"

За словами доктора Калмана, дослідження робить висновок, що доповнення раціону елітних бійців ММА 0,9 г/масою тіла білкового порошку допомагає підтримувати м’язи, тоді як спортсмени виконують великі об’ємні та інтенсивні тренування. Жодне з джерел білка не мало переваг над іншим, що дало статистично подібний результат. Крім того, було також видно, що відношення жирових відкладень у групі рисових білків знижувалось при збереженні м’язової маси.

Трохи усміхнена цікавість дослідження полягає в тому, що Час Скеллі з команди "Team Animal" також виявляє сильний інтерес до рослинних білків. Бо результат був безперечним.

Однак у старішій публікації в блозі я писав про те, що розглядаю не лише його вплив на м’язову масу з точки зору джерела білка, але й його вплив на наше здоров’я. Це пов’язано з тим, що в кінці кінців рослинні джерела білка не накладають на організм такого ж навантаження, як тваринні білки.

Рослинні білки та доповнення

Навіть дослідження, опубліковані в 1970-х роках, спровокували помилкове уявлення про необхідність контролю за доповненням білків.

У 1909 р. Біохімік Карл Генріх Ріттаузен написав теорію (заповнену його студентом Томасом Бурром Осборном), згідно з якою вегетаріанська та веганська дієта не містить достатньої кількості незамінних амінокислот, тому необхідно поєднувати білки на рослинній основі, щоб зробити те саме « повний ”Ми отримуємо білок, який ми могли б ввести з м’ясом тварини. (8) Ще одне дослідження 1914 року в Єльському університеті стверджувало, що білки, що потрапляють з рослинної їжі, були дефіцитними. (6) Однак це було зроблено у гризунів, і подальше дослідження показало, що продукти тваринного походження є найбільш ідеальним джерелом білка для людини, помилково. (7)

Комбінація білків стала справді популярною в 1954 році після публікації книги Адель Девіс «Їжте правильно, щоб підтримувати форму». (2) Потім, у 1971 році, ця концепція продовжувала звучати, і її подальший розвиток отримала популярна книга: Дієта для малої планети, написана Франсісом Лаппе. (3) У 1975 р. Це виродилося до такої міри, що і Воуж (9), і Американський журнал медсестер (10) взялися за цю тему, що остаточно натякнуло людям, що рослинні білки не можуть забезпечити повний амінокислотний профіль.

На жаль, рідше Франсіс Лаппе відкликає цю ідею в новому виданні тієї ж книги через 10 років і вибачається за неї (4), оскільки тим часом довів, що завершення зовсім непотрібне.

Справжній прорив цієї теорії відбувся у 2002 році, коли доктор Джон Макдугал випустив виправлення до публікації Американської асоціації серця в 2001 році, яка ставила під сумнів повноту рослинних білків. (5) Макдугал заявив, що попередні дослідження білків рослинного походження вводять в оману. На щастя, протягом останніх кількох років все більше лікарів, дослідників та дієтологів стверджують, що рослини мають доведену здатність забезпечувати необхідну кількість людського організму білка.

Пов’язані статті в блозі:

Що далі?

Проблема з білками - це міф, який виникає знову і знову, і його дуже важко змінити у свідомості. В основному через соціальні звички, а також через плутанину серед основних засобів масової інформації. Коли я вирішив написати свою книгу «Білковий міф», у мене перед очима зависло написати всебічну книгу, в якій я б представив усі аспекти цієї проблеми та достовірно представив її читачеві. Я дійсно можу лише повторити, щоб сказати всім спортсменам спробувати тритижневу програму, описану в моїй книзі, і побачити результати на власні очі. Важливо також згадати, що живлення рослин може бути поганим, тому я однозначно рекомендую залучити консультанта-фахівець або навчитися з відповідної професійної книги.