Від імені ініціативи "Lebensmitteldose" нещодавно Інститут SGS Fresenius у Берліні провів наукове дослідження, відповідальне за вивчення харчової цінності консервованих продуктів. Результати показують, що вміст вітамінів та мінералів у консервованих овочах настільки ж високий, як і у свіжозварених овочах. Насправді, для деяких овочевих консервів значення вітамінів та мінералів вимірюваних поживних речовин навіть вищі, ніж для їх еквівалентів, приготованих зі свіжими продуктами.
Метою цього дослідницького проекту було провести об’єктивне порівняння рівнів вітамінів та мінералів у консервованих та свіжих овочевих продуктах. Поки консервовані овочеві продукти, що використовувались під час випробувань, нагрівались відповідно до рекомендацій виробника, Інститут готував свіжі продукти, дотримуючись звичайної побутової практики. Згодом обидва рослинні продукти, консервовані та приготовані зі свіжих продуктів, досліджувались на мінеральні поживні речовини, такі як калій, магній і кальцій, а також на рівень вітаміну В1, В6, С, А (бета-каротин) та фолієвої кислоти.
Овочеві консерви настільки ж багаті вітамінами та мінералами, як і свіжозварені овочі.
Додатково вимірювали вміст лікопену в помідорах. Отриманий результат підтверджує результати, отримані в попередніх дослідженнях, згідно з якими рівень мінеральних речовин і вітамінів у консервованих продуктах порівнянний або навіть вищий, ніж у харчових продуктах, приготованих із свіжих продуктів...
Квашена капуста та консервовані помідори - явні переможці
Два консервовані овочі досягли оптимальних показників: квашена капуста та помідори. 200 грамів консервованої квашеної капусти містять на третину більше вітаміну С, ніж альтернатива, приготовлена зі свіжих продуктів. Результати підтверджують, що консервована квашена капуста досягає до 40% рекомендованого щоденного споживання вітаміну С. 200 г консервованих помідорів тим часом містить третину рекомендованого щоденного споживання вітаміну С, тоді як еквівалентний препарат із свіжих продуктів містить лише чверть.
Консервовані томати також досягають видатних результатів за вмістом бета-каротину (вітаміну А) та лікопіну.
Консервована квашена капуста містить на третину більше вітаміну С, ніж її свіжоприготовлена альтернатива.
Порція 200 грам консервованих помідорів містить майже 66% рекомендованої добової дози бета-каротину, потужного антиоксиданту, корисного для здоров’я очей, шкіри та слизових оболонок. Консервовані помідори, порівняно зі свіжими, також містять до чотирьох разів більше лікопіну - речовини, яка має антиоксидантні властивості і вважається профілактичною дією проти серцевих розладів.
Захист від втрати харчової цінності - пакувальна сталь робить це можливим.
Результати досліджень підкреслюють виняткові експлуатаційні можливості сталі: після консервування їжі втрата поживних речовин практично неможлива.
Консервовані помідори багатіші бета-каротином, вітаміном С і лікопіном, ніж ті, що готуються зі свіжих помідорів.
Оскільки використовувані банки були виготовлені зі сталі, матеріал забезпечує загальний бар'єрний ефект, а також неперевершений захист від світла, повітря або домішок. Сталь для пакування є ударостійкою та небиткою, оскільки вітаміни та мінеральні поживні речовини зберігаються. Банки пропонують неперевершений захист їжі під час транспортування, зберігання та розташування полиць.
Харчові банки не тільки захищають цінні мінеральні поживні речовини, але зберігають свіжість продукту, а також аромат і дозволяють неперевершено зберігати принаймні три роки без потреби в консервантах. Поєднання прикладеного тепла, загального захисту сталевого контейнера та герметичного ущільнення достатньо для природного збереження їжі.
Висока безпека товару, тривалий термін зберігання та той факт, що металеві контейнери переробляються назавжди, роблять банки ідеальним вибором.
- Наукові дослідження показують, що овочеві консерви цілком підходять для різноманітного та здорового харчування.
- Овочеві консерви настільки ж багаті вітамінами та мінералами, як і свіжозварені овочі.
- Консервована квашена капуста містить на третину більше вітаміну С, ніж її свіжоприготовлена альтернатива.
- Консервовані помідори багатіші бета-каротином, вітаміном С і лікопіном, ніж ті, що готуються зі свіжих помідорів.
1 Дослідження харчових цінностей 'Gemüse aus der Dose im Vergleich zu frischem, verzehrfertigem Gemüse', SGS Institut Fresenius/Initiative Lebensmitteldose, 2015.