Коричневий рис поживніший, але не набагато менш калорійний, ніж білий рис. Головною перевагою коричневого рису перед очищеним рисом є те, що він зберігає лушпиння, де зосереджена більшість мікроелементів та властивостей для здоров’я. В процесі переробки очищаються вітаміни, мінерали, мікроелементи та клітковина.

багатий

Коричневий рис, їжа з багатьма харчовими та цілющими властивостями | Muyenforma.com

Поряд із пшеницею, рис це одна з найбільш вживаних злакових культур у всьому світі. Це основа раціону багатьох країн, що належать до Азії, Африки та Америки, але його вирощування поширюється практично на п’ять континентів. Основними виробниками рису є Китай, Індія та Індонезія.

Хоча існує незліченна кількість сортів рису з різними розмірами, країнами походження, кулінарними характеристиками та харчовими властивостями, вони всі згруповані в такі категорії: короткозернисті, середньозернисті та довгозернисті. За ступенем виробленості їх класифікують як: білі, інтегральний, швидкий, напівготовий ...

Енергійний і багатий на вітаміни та мінерали

Таблиця поживності (на кожні 100 грам коричневого рису):
Калорії 357
Вуглеводи (г)
└ з них цукри (г): 1.6		 61.7
Білки (г) 8.2
Жир (г)
└ з яких насичений (г): 0,5		 2.5
Харчові волокна (г) 14
Магній (мг) 110
Фосфор (мг) 310
Калій (мг) 240
Селен (мкг) 10
Цинк (мг) 1.6
(g = грами, mg = міліграми, mcg = мікрограми).

Коричневий рис є джерелом складні вуглеводи що забезпечує нас енергією для подолання повсякденного зносу тіла. Ця енергія звільняється повільно і поступово, так він довше тримає нас ситими.

Він багатий крохмалем, а також клітковина дієтичне, оскільки воно не є рафінованим і зберігає плоди навколоплодника або оболонку, що покриває зерно злаків. Тому допомагає підтримувати стабільний рівень холестерину та глюкози і уникати запорів.

Він має помірний вміст білка та низький вміст жиру. Крім того, він забезпечує нас великою кількістю мінералів, серед яких є фосфор, магній, калій, селен та цинк. Низьке споживання натрію робить його особливо придатним для тих, хто страждає від високого кров’яного тиску або затримки рідини. З іншого боку, це забезпечуєвітаміни групи В: B1 або тіамін, ніацин (B3), піридоксин (B6) та фолієва кислота, необхідні під час вагітності.

Це поживна і легкозасвоювана крупа, яка, на відміну від вівса, пшениці, сорго та ячменю, не містить глютену. Враховуючи свої поживні властивості, його рекомендують людям з ніжним шлунком, а також целіакії та хворим на синдром подразненого кишечника.

Сирий, коричневий рис забезпечує приблизно 357 калорій на 100 грам ваги, трохи менше білого рису.

Відмінності між коричневим рисом та білим рисом

Коричневий рис має колір темніше білого оскільки він не піддається процесу очищення, а навпаки, зберігає зародок цілим із шаром висівок, що оточує зерно. Тому воно має вища харчова цінність ніж білий або рафінований рис.

Рис втрачає значну частину свого харчового внеску з лущенням, оскільки мінеральні речовини, клітковина, вітаміни та мікроелементи виключаються. У зовнішньому шарі зернабільше клітковини, Отже, в цьому сенсі коричневий рис виграє над білим рисом.

Крім харчових волокон, коричневий рис забезпечує більше мікроелементів. Інша велика різниця між коричневим та рафінованим рисом полягає в вітамінно-мінеральний внесок від обох. Білий рис містить менше половини магнію, фосфору та вітамінів групи В цільної пшениці.

Чи є білий рис більш жирним, ніж коричневий? Білий рис не набагато калорійніший, ніж коричневий, оскільки, як ми вже говорили раніше, він забезпечує така ж кількість калорій, близько 360.

Коротше кажучи, головною перевагою коричневого рису є його високий вміст мікроелементів, що робить його доцільним для поліпшення кишкового транзиту, усунення рідини та сприяє зниженню ваги. Є різний смак до білого рису, схожого на волоський горіх, і тверда і чітка текстура. Крім того, для цього потрібно повільніше і довше готування ніж рафінований рис.

Рецепти з коричневим рисом

Коричневий рис піддається безлічі кулінарних препаратів. Він надзвичайно поєднується з овочами та бобовими, але також може використовуватися для приготування кремів або тортів.

На додаток до суп, паелья, різотто, рисовий пудинг або рис три смаки Є багато інших простих рецептів, в яких ми можемо замінити білий рис цільнозерновим варіантом. Ось кілька прикладів: рис із полуницею та йогуртом, рисовий салат, помідори, фаршировані рисом, солодкі рисові шматочки ...

Немає виправдань, щоб час від часу скуштувати насичене та смачне блюдо з коричневого рису, щоб скористатися його численними властивостями для здоров’я. Твоє тіло буде тобі вдячне!