Помічено, що відсоток вуглеводів був зайнятий жирами і навпаки.
дієта без глютену що целіакія всередину представляє "важливі недоліки", оскільки, загалом, страждає від надлишків жиру і мало клітковини, згідно з дослідженням Університету країни Басків (UPV/EHU).
У своїй дисертації "Безглютенова дієта при целіакії: вплив на стан здоров'я, дієтичне харчування та якість життя", Теба Гонсалес спостерігала серед пацієнтів "певну тенденцію до відмови" від таких здорових звичок, як "їсти перші страви, бобові, макарони або рис "та споживати їжу з більшою кількістю жиру та більше цукру, наприклад" ковбаси, солодощі тощо ".
В іншому він стверджує, харчовий статус хворих на целіакію, проаналізованих для цього дослідження, "не показав істотних відмінностей" із загальним населенням.
У цьому сенсі дослідник пояснює, що "не спостерігалося різниці щодо зросту, ваги, стану харчування тощо між групою досліджуваних пацієнтів та контрольною групою, тобто вибраною групою загальної сукупності для порівняльного дослідження".
"Що ми спостерігали, - застерігає він, - це те, що раціон целіакії був загалом досить дефіцитним". Таким чином, при аналізі "поживного балансу", який визначає відсоток вуглеводів щонайменше 50%, білків від 12 до 15 відсотків, а жирів нижче 35%, було встановлено, що "відсоток вуглеводів зайнятий жирами, і навпаки".
Це також виявляється "деякий дефіцит" споживання клітковини, аспект, який "привертає увагу" дослідника, беручи до уваги, що мова йде про "групу, яка піклується про те, що їсть".
З іншого боку, Гонсалес підкреслює "проблеми", з якими стикається група целіакій, щоб прогодуватися, оскільки вони змушені "постійно дивитись на ярлики того, що вони купують". З цієї причини він закликає "полегшити їм життя" та гарантувати, що "продукти, які вони споживають, контролюються, але не роблячи їх дорожчими".
Аналогічним чином він вважає, що "фахівці, які мають відношення до цієї теми, повинні наполягати на необхідності дотримання адекватної дієти". "Потрібні добре навчені та мотивовані дієтологи, що вони переживають не лише за те, що целіакії не порушують раціон, але про те, щоб він був максимально повноцінним, щоб вони їли картоплю, рис, хліб. ", Додати.
Дослідження також вказує на те, що низьке споживання клітковини є "ще більш вираженим" у випадку жінок з целіакією, у яких дефіцит "цинку, заліза, вітаміну D і калію" вищий, ніж у пацієнтів чоловічої статі.
Дослідження проводилось з хворими на целіакію, яким діагностувались в Університетській лікарні Крусесаl щонайменше 15 років лікування безглютеновою дієтою. Участь взяв 101 пацієнт, і різні анкети використовувались для оцінки споживання дієти, стану здоров’я, дотримання безглютенової дієти та якості життя, пов’язаного зі здоров’ям. Результати порівнювали із загальною сукупністю з однаковими характеристиками середнього віку та розподілом за статтю.