І вже якийсь час твердження про те, що ви продовжуєте включати глютен у свій раціон, можна порівняти з тим, що ви заявляєте себе шанувальниками шкідливої ​​їжі, обробленої їжі або молочних продуктів (ще одна рильця сьогоднішньої дієти).

можу

У модному ресторані чи супермаркеті немає листа, який би чітко не позначив свою зону, що не містить глютену. І багато знаменитостей зізнаються, що прийняли безглютенову дієту як свою нову релігію. Гвінет Пелтроу, Опра Уінфрі, Зої Дешанель, Наталі Портман, Майлі Сайрус, Челсі Клінтон, Новак Джокович, Біллі Боб Тортон ...

Підйом ринку "без глютену" в Іспанії зростає в геометричній прогресії. Те, що почалося як незначна проблема, яка зачіпає целіакію (від 1% до 3% населення), перетворилося на інтенсивно розвивається галузь із двозначним зростанням та великим обсягом магазинів, пекарень та спеціалізованих веб-сайтів. І підраховано, що для до 2019 року світовий ринок продуктів без глютену досягне майже 7000 мільйонів доларів [джерело: Дослідження та ринки].

Для целіакії користь від припинення споживання дивовижна, оскільки прикрі симптоми швидко стихають: головні болі, болі в суглобах, хронічна втома, відомі навіть випадки псоріазу.

Але як щодо інших? Насправді, що хорошого (чи поганого) у припиненні прийому? Чи стикаємось із новою тенденцією в галузі охорони здоров’я? Це чистий маркетинг? Або це гострий випадок снобізму?

Якщо у мене немає захворювання, чи можу я дотримуватися дієти без глютену?

Все більше людей в Іспанії підписуються на це дієта без глютену з переконанням, що продукти, що не містять глютену, є більш корисними для здоров’я або навіть те, що сприяє схудненню, щось, що, сНа думку експертів з питань харчування з Nutritienda, це помилка.

Однак "переконання, що виведення глютену з раціону корисно для здоров'я, як вважають Леді Гага та Вікторія Бекхем, має основне пояснення: клейковина присутня в багатьох перероблених харчових продуктах з низькою харчовою якістю, таких як випічка Наприклад, виключаючи ці продукти, ми покращуємо якість нашого раціону, але не шляхом виведення глютену, а за рахунок зменшення цукру, рафінованого борошна та неякісних жирів ".

Натомість експерти кажуть нам, "Якби здорова людина вилучила глютен зі свого раціону, вона б перестала їсти цілісні зерна, також усуваючи важливе джерело нерозчинної клітковини що, крім інших переваг, допомагає нам регулювати шлунково-кишковий транзит. Але мало того, це також усуне вуглеводи. Ці макроелементи є значним джерелом енергії, особливо під час фізичних зусиль ".

Що може бути проблемою з виведенням глютену, якщо ви не переносите?

Проблема виникала б, якби ці відкинуті шрифти не замінили: "у нас би не вистачало енергії, ми страждали б від кишкових розладів і відчували б втому та втому. Як вирішити ці недоліки? Просто: включаючи в раціон більше здорових цукрів, коренеплодів, бобових та фруктів та овочі, які є новими джерелами цих макроелементів ".